Făina de porumb gălbuie, preparată din miez de porumb măcinat, este un plus util și gustos pentru o dietă sănătoasă. Deoarece nu conține gluten, este una dintre cele mai sănătoase alternative la făina de grâu și o poate înlocui complet. De asemenea, conține câteva vitamine și minerale care sunt utile în tratamentul și prevenirea multor afecțiuni de sănătate.

sănătoasă

Acest tip uitat de făină servește ca o sursă excelentă de zinc - un mineral important pentru funcția enzimatică. Zincul activează enzime care reglează activitatea genetică a celulelor, întărește sistemul imunitar și ajută la extragerea energiei din alimente. Protejează ADN-ul și membranele celulare de deteriorarea radicalilor liberi prin acțiunea sa antioxidantă. 100 g de făină oferă mai mult de 2 mg de zinc sau 25% din doza zilnică indicativă (ADR) pentru femei și 18% din ADR pentru bărbați.

Făina de porumb este, de asemenea, bogată în fier. 100 g conțin 2,8 mg fier - 35% ODP pentru bărbați și 17% pentru femei. Fierul este încorporat în hemoglobină, o proteină din celulele roșii din sânge care este responsabilă pentru circulația oxigenului în tot corpul și crește funcția celulelor albe din sânge, o componentă a sistemului imunitar care combate infecțiile.

Culoarea galben-aurie a făinii se datorează carotenoizilor pe care îi conține - pigmenți vegetali galbeni, portocalii și roșii. Luteina și zeaxantina, două dintre cele mai abundente carotenoide din această făină, ajută la filtrarea luminii din ochi, sporesc vederea și protejează împotriva dezvoltării bolilor legate de vârstă, cum ar fi degenerescența maculară. Alte carotenoide, cum ar fi beta-carotenul, ajută la absorbția vitaminei A, susțin imunitatea, accelerează creșterea celulelor și producția de celule roșii din sânge. 100 g de făină conține 15% ODP pentru femei și 11% pentru bărbați.

Produsele de patiserie din făină de porumb sunt mai pline, deoarece sunt bogate în fibre. Absoarbe apa și se umflă în tractul digestiv - o proprietate care are ca rezultat un control corporal mai bun al glicemiei și insulinei, precum și al colesterolului din sânge. Acest efect combinat reduce semnificativ probabilitatea de a dezvolta diabet de tip 2 și boli cardiovasculare. 100 g făină de porumb conține 8,5 g fibre - 35% ODP pentru femei și 22% pentru bărbați.

Făina de porumb este deosebit de populară pentru prepararea de pâini delicioase și dietetice, prăjituri, clătite, brioșe etc.