grupuri

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Făină de soia este un produs obținut din soia prelucrată, tort, făină. Este deosebit de popular în Asia de Est.

Pentru a face făina, fasolea este mai întâi uscată, apoi măcinată grosolan, îndepărtându-se coaja. Urmează măcinarea fină.

Dintre produsele din soia folosite de om, acesta este cel mai puțin purificat. Este o sursă de celuloză, eliberează intestinele de toxine.

Făina conține aproximativ 54% proteine, ceea ce o face un substitut excelent pentru proteine, pe care le consumăm prin pește, carne, păsări de curte și lapte.

În funcție de varietatea și prelucrarea boabelor de soia, făina poate avea diferite nuanțe de culoare: de la alb, până la crem și galben deschis, până la portocaliu strălucitor.

Compoziție și proprietăți utile

Proprietățile utile ale produsului sunt explicate prin compoziția sa chimică. Include următoarele oligoelemente: calciu (212 mg), sodiu (5 mg), magneziu (145 mg), fosfor (198 mg), potasiu (1600 mg), de asemenea vitamina PP (2,3 mg), vitamina A mcg), beta-caroten (0,02 mg), vitamine B (tiamină și riboflavină), vitamina E (1 mg). Făina de soia conține și fier (9,2 mg).

După adăugare făină de soia produsul alimentar final se caracterizează printr-un conținut crescut de minerale, proteine, lecitină și vitamine, care are un efect benefic asupra concentrației de colesterol „dăunător” din sânge.

Vitamina B4, care face parte din compoziția făinii, previne formarea pietrelor în vezica biliară, normalizează metabolismul grăsimilor, contribuind la pierderea naturală în greutate.

Produsul este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Se folosește la producția de cârnați, tărâțe, biscuiți, semifabricate, produse de panificație și paste, precum și un substitut pentru laptele praf degresat și unele substanțe din laptele integral.

Utilizarea regulată a făinii întărește mușchii și inima, reduce riscul de a dezvolta boli de inimă, inclusiv hipertensiune arterială și ateroscleroză, ceea ce se explică prin prezența izoflavonei genisteine, care are proprietăți antioxidante puternice. Această componentă a plantei ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge, protejează împotriva infarctului, accidentului vascular cerebral și formării plăcii pe pereții arterelor.

În plus, produsele din soia protejează organismul împotriva dezvoltării cancerului de prostată, sân și uter. Proprietățile anticanceroase sunt, de asemenea, atribuite genisteinei. Izoflavonele din soia nu numai că blochează dezvoltarea cancerului, ci participă și la crearea de gene care vizează distrugerea celulelor tumorale.

Adăugarea de făină de soia în meniu este recomandat femeilor aflate la menopauză și în special pentru a reduce bufeurile, transpirațiile nocturne, iritabilitatea și schimbările de dispoziție.

O altă caracteristică a făinii de soia este conținutul ridicat de calciu, care o face bună pentru oase. Magneziul și borul sunt alte două elemente importante în soia, ele contribuind la absorbția calciului de către organism.

Soia nu conține gluten, produsul este potrivit pentru persoanele care suferă de diabet. Indicele glicemic este scăzut, iar concentrația de antioxidanți este mare. Acestea din urmă combat stresul oxidativ - una dintre cauzele diabetului de tip 2.

Rău și contraindicații

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice pentru corpul uman, utilizarea făinii de soia are contraindicațiile sale. Izoflavonele (înlocuitorii hormonilor sexuali feminini) conținute de acesta au un efect pozitiv asupra sistemului reproductiv feminin, dar efectul lor asupra dezvoltării creierului fetal în timpul sarcinii este negativ, deoarece crește riscul nașterii premature. În plus, cercetătorii au descoperit o legătură între consumul excesiv de produse din soia și tulburările menstruale la femeile în vârstă de reproducere.

Aportul de cantități mari de alimente care conțin făină de soia, poate provoca afectarea circulației cerebrale, poate provoca dezvoltarea bolii Alzheimer și accelera procesul de îmbătrânire a corpului.

Rău din făina de soia afectează și sistemul endocrin și poate duce la tulburări ale sistemului imunitar, nervos și reproductiv al oamenilor.

Copiii cu vârsta sub 3 ani nu trebuie să mănânce în exces sau să mănânce făină de soia, deoarece acest lucru poate duce la probleme cu tiroida sau la reacții alergice.