Tapioca, numită și sava de manioc este un produs de amidon granular derivat din rădăcini de manioc. Alimente bogate în calorii și ușor de digerat, care sunt utilizate pe scară largă în țările tropicale.

tapioca

Beneficii pentru sănătate:

  • conține proteinele metionină, cisteină, lizină
  • conține aminoacizi esențiali

Tapioca conține 10-14% apă, aproximativ 3% proteine ​​brute, 2,5% grăsimi, 3,5-4,0% fibre, 3,5-4,5% cenușă 80-83% materie organică

Mod de preparare:

Rădăcinile de manioc sunt mai întâi spălate și curățate, apoi păstrate scufundate în apă timp de trei sau patru zile. Măcinați și apoi amestecați bine cu apă. Boabele curate de amidon se așează treptat până la fund. Amidonul este apoi separat și amestecat din nou cu apă - acest proces poate fi repetat de 4-5 ori. Când amidonul este suficient de curat, acesta este turnat într-un recipient metalic, care se pune la foc mic. În timpul gătitului, amidonul este agitat constant. În cele din urmă, amidonul formează mici bulgări. Aceste bulgări sunt numite tapioca.

Rețete cu făină de tapioca

Fursecuri cu fulgi de ovăz cu făină de tapioca

Produse necesare:

ulei de nucă de cocos - 1/2 linguriță, tare
zahăr de cocos - 3/4 linguriță.
ouă - 2 buc.
pod de vanilie - 1 buc.
făină de tapioca - 2 lingurițe.
bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.
sare - 1 ciupire
praf de scorțișoară - 1 linguriță.
nucșoară - 1/2 linguriță. pudrat (sau ras)
fulgi de ovăz - 1 linguriță. fin fără gluten
hrișcă - 1 linguriță. crocant (sau nuci de hrișcă presate simplu)
ciocolată pe kalet - 60 g

Mod de preparare:

Cuptorul este încălzit la 180 de grade. Într-un castron mare, amestecați uleiul de cocos, zahărul de cocos și ouăle. Semințele de păstăi de vanilie sunt răzuite după ce păstăia a fost tăiată pe lungime cu un cuțit ascuțit și adăugată la amestec. Se amestecă cu un mixer până se omogenizează. Într-un alt castron, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, condimentele și ambele nuci. Amesteca bine. Adăugați ingredientele uscate la cele lichide și amestecați ușor. În cele din urmă, adăugați prăjiturile de ciocolată. Se amestecă bine și se fac bile aplatizate cu palmele. Așezați o bucată de ciocolată în mijlocul fiecărui fursec. Coaceți la cuptor timp de aproximativ 10 minute, până când prăjiturile se bronzează frumos.