Știri
    • Bulgaria
    • Lume
    • Afaceri
    • Educaţie
    • Stiinta si Tehnologie
    • Optimism modern
    • Excelenții studenți din Bulgaria
    Pareri
    • Analize
    • Interviuri
    • Sondaje
    • Desene animate de animație
    • Personal

    SPORT
    • Fotbal
    • Volei
    • Baschet
    • Tenis
    • Comentarii sportive
    • Mașină TREND
  • Director regional
    • Vremea
    • Horoscop
    • program TV
    • Gastroguru
    • Oferte și servicii
    • O casă ideală
    Renaştere
    • Se ridică și cad
    • Adevăr sau minciună
    • Cultură
    • Poster
    • A rade
    • Stil
    • drum
    • Știri într-o fotografie
    • Inspiratori 2020
    • Ciela recomandă
    Sănătate
    • Spune-i medicului
    • Forta vietii
    • Club 100

Dacă este un lucru foarte bun, de ce ar face un standard deliberat pentru produsele din carne care îl interzice? Și dacă este o „umplutură” ieftină, dar controversată pentru sănătate, pentru tot felul de alimente, de ce crește utilizarea acesteia? Disputele din fața rafturilor supermarketurilor duc la isterie. Și nu doar acolo. S-au făcut sute de studii cu privire la efectele utilizării soiei, dar știința nu a fost niciodată complet unanimă pe toate aspectele. Iar opinia publică pune concluziile într-un context diferit. Astfel, între fapte și ficțiune, se nasc tot felul de legende urbane. Printre cele mai picante este că hrănesc bărbații după gratii, în principal cu produse din soia care conțin substanțe asemănătoare hormonilor feminini. Și i-au făcut pe prizonieri blânzi ca fetele.

fapte

O altă versiune încăpățânată de conjugare a oamenilor explică într-un mod similar farmecul femeilor asiatice. Apelul sexual al acestora se datora nu numai trăsăturilor antropologice și stereotipurilor comportamentale, ci și unei super-feminități speciale pompate de meniul tradițional.

Soia este relativ recent pe masa europenilor, deși utilizarea sa a început la sfârșitul secolului al XVIII-lea.

Ca sursă de alimente satisfăcătoare ieftine, a câștigat mai multă popularitate în timpul celui de-al doilea război mondial. Adevăratul boom a început în anii 1960. Din experiență, cel mai adesea se gândește la utilizarea în ciocolată, cârnați, deserturi, pâine. Aceasta este doar partea evidentă. Prezența ei în viețile noastre este mult mai obsesivă. Soia este o hrană pentru animale, o materie primă pentru uleiuri, rășini și solvenți, materiale plastice, cerneluri, biodiesel. Și astfel planta nepretențioasă a familiei leguminoase, pe lângă farfuriile noastre, intră în borcan cu cremă de față, haine, bunuri, combustibili.

Și dacă nu există nicio dispută cu privire la rolul lor indirect în viața omului modern, efectele asupra sănătății apar periodic mesaje opuse. Cea mai înspăimântătoare pentru o persoană obișnuită este discuția dacă fitoestrogenii conținuți în soia pot proteja împotriva cancerului sau invers.

Acumularea lor poate fi realizată prin utilizarea excesivă și prelungită sau prin doze mari de aditivi derivați din plantă. O problemă similară este posibilă atunci când se caută ameliorarea bufeurilor cauzate de menopauză sau din ce în ce mai mult ca urmare a îndepărtării ovarelor din cauza bolii. Adesea, chiar și medicii nu se angajează într-o poziție clară, iar pacienții schimbă sfaturi și articole cu privire la principiul metodei de predare reciprocă. Cei mai precauți în luarea unei decizii sunt deja operați pentru cancerul de sân sau uterin. De asemenea, femeile cu risc din cauza cazurilor de diagnostice oncologice în familie.

Din alte motive, „verdele” este îngrijorat - invazia leguminoaselor, potrivit lor, este deja o amenințare reală pentru ecosistem datorită creșterii suprafețelor de cultură. În mod separat, sunt puternic împotriva alimentelor modificate genetic, care este considerată o mare parte din soia. Ei susțin că beneficiile pentru sănătate ale plantei sunt mult exagerate, iar concluziile despre efectele benefice sunt adesea insuficient susținute de dovezi.

Echipele științifice susțin periodic că soia în general crește imunitatea și ajută organismul să lupte împotriva bolilor.

Acțiunea preventivă este adesea atribuită radicalilor liberi blamați pentru îmbătrânirea sau degenerarea celulelor canceroase. Efectele benefice sunt căutate și la persoanele cu afecțiuni renale și osteoporoză - țesut osos slăbit.

Cu toate acestea, în sala de așteptare din fața cabinetelor medicilor, în magazine, pe rețelele de socializare, sunt comentate diferite opinii.

Cum să ne orientăm în problemele cele mai frecvent discutate, comentat pentru „24 de ore” Conf. Univ. Svetoslav Handjiev, membru al Academiei Europene de Nutriție.

Soia este un aliment sănătos?

E adevarat. Ca aliment, soia are o istorie de peste 4.000 de ani. A fost consumat în multe țări din Orientul Îndepărtat și a fost adus în Europa în secolul al XVIII-lea. În 1935, tatăl științei nutriției bulgare, prof. Asen Zlatarov, a deschis o expoziție de produse din soia la Sofia și a numit-o „hrana viitorului”. "Nu este nevoie să facem reclamă unui produs", a spus prof. Zlatarov, care a înflorit în civilizații înfloritoare din Japonia, Manciuria și China cu mii de ani în urmă.

Beneficiile de soia pentru sănătate nu au fost dovedite?

Dimpotriva. Valoarea nutritivă a soiei a fost dovedită de mult timp. În primul rând, conține o mulțime de proteine. Uleiul de soia conține 15% lecitină, care este bogată în fosfor și este un material de construcție valoros pentru celulele sistemului nervos. Soia este bogat în vitaminele A, B1, PP, E, D, K și multe săruri minerale. În ceea ce privește conținutul de fosfor, este egal cu laptele și este de cinci ori mai bogat decât pâinea integrală.

Proteinele din soia înlocuiesc complet proteinele din carne?

Proteinele din soia sunt apropiate de cele de origine animală, fără dezavantajele lor. Proteinele acestei culturi diferă de alte leguminoase prin valoarea lor biologică mai mare. În carne, proteinele sunt în medie de aproximativ 20,8%, în fasole - 23,3%, iar în soia - de la 38 la 40%.

Datorită fitoestrogenilor, soia este ideală pentru femeile din menopauză?

Într-adevăr, există suplimente alimentare care conțin soia care pot depăși unele dintre momentele nefavorabile ale menopauzei, cel mai adesea asociate cu bufeuri bruște.

Soia crește riscul de apariție a tumorilor mamare? Există date similare, dar consumul moderat de produse din soia nu este în general dăunător.

Soia este o bună prevenire a cancerului de prostată și de colon?

Soia conține fibre dietetice (fibre), care este un factor dovedit împotriva constipației cronice. Și la rândul său, acest lucru are un efect profilactic asupra cancerului de colon. Același lucru se crede că se aplică cancerului de prostată

Soia este mai utilă dacă a fost fermentată?

Pentru a consuma soia fără nicio problemă, aceasta este „dezodorizată” în prealabil, adică. procesele de fermentare îndepărtează coaja, ceea ce irită tractul gastro-intestinal.

Pentru bebeluși, soia este dăunătoare din cauza substanțelor asemănătoare estrogenilor?

De fapt, daunele sunt minime. Laptele de soia este utilizat în practica medicală pediatrică la copiii care nu tolerează laptele proaspăt (intoleranță la lactază).

Includerea soiei în meniu controlează diabetul ușor?

Grăsimile din soia au un efect benefic asupra nivelului de colesterol, care este de obicei bogat în diabet. Astfel, soia are un efect curativ în diabet și colesterol crescut și profilactic împotriva modificărilor aterosclerotice timpurii.

Este dăunător să amestecați proteinele animale și soia într-o singură masă?

De obicei, produsele din soia sunt utilizate pe scară largă de către vegetarieni pentru a-și completa dieta. Dar amestecul de soia și proteine ​​animale nu duce la boli.

Nivelul total de colesterol este mai scăzut la persoanele care consumă soia?

Exact. În urmă cu aproximativ 30 de ani, două disertații au fost susținute la Institutul de nutriție din Sofia, care au subliniat rolul benefic al soiei în dieta persoanelor predispuse la colesterol ridicat.

Soia interferează cu buna funcționare a glandei tiroide?

În mai 2006, un foarte prestigios jurnal american despre nutriție a declarat că nu există date clinice exacte care să susțină afirmația de mai sus.

Soia crește metabolismul și ajută la pierderea în greutate?

Derivații din soia și soia în sine sunt folosiți pe scară largă în toate regimurile preventive și de tratament pentru persoanele supraponderale. Acest lucru se datorează conținutului său ridicat de proteine, acizilor grași nesaturați și conținutului relativ scăzut de carbohidrați.

Acidul fitic din soia interferează cu absorbția mineralelor din alimente?

Există date care subliniază faptul că prezența acidului fitic în soia în multe cazuri este motivul contraindicațiilor sale la consum.

Soia poate preveni osteoporoza?

Da, există multe suplimente alimentare care conțin soia care au un efect benefic asupra osteoporozei - în special la femeile aflate la menopauză.

Substanțele din soia cresc riscul formării cheagurilor de sânge, deoarece facilitează aderența celulelor roșii din sânge?

Astfel de date experimentale au fost raportate, dar nu sunt susținute de rezultate clinice solide.

Soia îmblânzește agresiunea la bărbați?

Istoria arată agresiunea excesivă a războinicilor din Japonia și China în urmă cu mii de ani, care nu susțin această afirmație.

Soia procesată conține niveluri ridicate de aluminiu și fluor?

Depinde de metoda de prelucrare.

Lăstarii de soia sunt cea mai utilă formă de consum?

Semințele germinate ale plantei sunt foarte utile, dar nu mai puțin utile sunt laptele de soia, produsele lactate din soia, tofu și alte produse pe bază de soia.

În peste 90% din cazuri, boabele de soia sunt modificate genetic sau sunt contaminate cu pesticide?

Aceasta este cea mai importantă întrebare. Se estimează că, în 2010, aproximativ 93% din boabele de soia produse au fost modificate genetic. Știința încă nu poate oferi un răspuns exact la această întrebare: sunt OMG-urile inofensive sau pot provoca boli? Deoarece există riscul să avem un răspuns la această întrebare abia după 10 ani, în acest moment este mai bine să nu le consumăm.

Alimentele din soia pot fi luate în fiecare zi, dar în cantități mici?

Acest lucru este foarte potrivit pentru regiunea noastră, deoarece tradițiile noastre alimentare nu indică o prezență masivă de soia pe masa noastră.

Consumul regulat de soia poate provoca depresie, concentrare slabă, pubertate timpurie sau naștere prematură.?

Există date clinice care demonstrează modificări adverse în activitatea creierului atunci când se consumă produse din soia.

Adăugarea soiei la cârnați, ciocolată și alte alimente este benefică - reduce caloriile din ele?

Da, dar nu. Este adevărat că adăugarea de soia reduce conținutul caloric al produselor, dar dacă această soia este OMG, este contrar cerințelor pentru o dietă sănătoasă.

Soia ascuns în alte produse este dăunătoare, deoarece acționează în direcția nivelurilor hormonale și împovărează organismul cu substanțe chimice din îngrășăminte pentru cultivarea sa.?

În general, „ascunderea” diverselor alimente în produse este la fel de dăunătoare ca „ascunderea” uleiului de palmier din brânză.

Toate datele pe care le folosesc despre marea valoare nutritivă a soiei, rolul său benefic în nutriția terapeutică și profilactică, se referă numai la soia care nu este OMG. Știința încă nu are un răspuns exact pentru aceste alimente. Când vom avea o astfel de poziție, vom putea răspunde dacă soia este într-adevăr hrana viitorului. (24 de ore)

CHIMIE

Cu aproape 400 de calorii, ne umplu cu 100 de grame de soia uscată.

Dintre principalii nutrienți, majoritatea sunt proteine ​​- aproape 40 de grame. Carbohidrații au aproximativ 30 de grame. Și grăsime - 20 de grame, cu predominanța polinesaturate. De asemenea, oferă vitamine, cel mult B6, B12, A, C, K. De asemenea, substanțe asemănătoare hormonilor.

Din 100 g de boabe, organismul ia toată doza zilnică necesară de fier și fosfor. Aproximativ 2/3 din magneziul necesar, jumătate din zincul recomandat și cantități decente de potasiu și calciu. De asemenea, sunt furnizate substanțe care susțin activitatea ficatului, a inimii și a nervilor.

ALIMENTE LIVE

Lăstarii de soia sunt alegerea perfectă dacă sunteți deja la dietă pentru a intra în rochia preferată de Crăciun. Acest sfat este schimbat de nutriționiști autodidacti. În cazul obișnuit, dietetica nu contestă. Mai mult, mâncarea vie, pe lângă faptul că este foarte tonică și plină, reîmprospătează memoria și accelerează gândirea.

Nu este dificil să pregătiți germeni acasă, mai ales în anotimpurile reci, când nu există riscul acidificării semințelor. Aveți nevoie de mai multă atenție atunci când cumpărați soia - căutați o garanție că este organică. Dispozitivele germinative speciale sunt vândute, dar se realizează și cu unelte manuale. Semințele se înmoaie peste noapte, apa se toarnă, se clătește bine, se scurge și se pune într-un borcan. Sunt acoperite cu pânză de brânză și o cârpă groasă pentru a imita condițiile din pământ. Sunt clătite la ora 12 și sunt ideale pentru a mânca în a treia zi. Perioada de valabilitate este de până la 2-3 zile la rece.