Ce înseamnă toate denumirile pentru ouă?

umană

Un ou este un ou, nu-i așa? Nu atat de mult. Când urmezi o dietă săracă în carbohidrați, este posibil să fii mai atent la modul în care mâncarea pe care o consumi o face pe masă. Pe ouă apar multe etichete noi, care pot fi confuze și înșelătoare. Acești termeni includ, fără celule, în aer liber, uman, Omega-3, pășunat, printre altele. Ce înseamnă acești termeni? Indiferent dacă fac diferența în ceea ce privește valoarea nutrițională sau adecvarea ouălor în sine?

De ce aceste noi tipuri de ouă devin populare?

De când oamenii au început să-și dea seama de condițiile în care găinile ouătoare sunt „în mod tradițional” ținute în Statele Unite, înghesuite în așa-numitele „cuști pentru baterii” ambalate atât de strâns, nu au putut să se miște aproape toată viața și au fost forțați pentru a suporta alte practici pe care majoritatea oamenilor le consideră inumane), alternativele devin din ce în ce mai populare. De aici diferențierea în termeni. În Europa, ele elimină treptat celulele din producția de ouă. Dar încă nu este acasă.

Sunt puii cu adevărat mai buni în aceste noi condiții?

Nu există nicio îndoială că sunt mai buni atunci când își compară starea „normală”. Cu toate acestea, imaginile pe care termenii „liber de cușcă” și „distribuție gratuită” le aduc majorității oamenilor sunt departe de realitatea majorității găinilor, indiferent dacă sunt găini ouătoare sau cele utilizate pentru carne.

Cine reglementează aceste etichete?

Există foarte puține reglementări reale ale acestor etichete și, prin urmare, acestea au devenit termeni de marketing care au o pondere mică sau deloc în explicație și consumatorii speră să distingă numeroasele oferte disponibile.

Dar există unele definiții publicate de USDA care se numesc „Descrieri comerciale”. Deși sunt voluntare, se pare că majoritatea fermelor de păsări îndeplinesc aceste standarde.

Ce este un ou fără celule?

Acest lucru înseamnă pur și simplu că găinile nu sunt ținute în cuști, deși nu există reguli care să reglementeze îngrijirea dincolo de aceasta.

Pot fi depozitate în hambare aglomerate fără acces la un spațiu deschis, similar cu „hambare” în loc de cuști.

Ce este un ou liber?

Puii de crescătorie liberă (conform reglementărilor voluntare) ar trebui să aibă „acces la spații deschise” - dar cu multe rapoarte îngrijirea multora dintre aceste găini este structurată astfel încât este puțin probabil să iasă afară. Ușile nu se deschid până când găinile nu au vârsta suficientă pentru a continua să facă ceea ce obișnuiesc să facă, iar când ușile (de obicei mici) se deschid, de obicei nu ies afară. În cea mai bine vândută carte a sa, Wild of Omnivore, Michael Pollen descrie o fermă care produce pui organic pentru carne. El spune că puii au primit „acces extern” la 5 săptămâni și apoi au fost uciși la 7 săptămâni. Nu văzuse niciodată un pui ieșind în timpul vizitei sale.

Ce sunt ouă organice?

Există reglementări care guvernează ceea ce poate fi numit organic. Puii trebuie hrăniți cu furaje organice (crescute fără îngrășăminte comerciale sau pesticide) și nu cu hormoni sau antibiotice. Cu toate acestea, acest lucru nu are nicio legătură cu modul în care se comportă animalele.

Ce este „educat”?

Aceasta este o definiție complet nereglementată, deși organizațiile încep să încerce să vină cu definiții comune.

Cea mai faimoasă organizație Humane Farm Animal Care are un proces de certificare care nu include cuști și găini cu o suprafață de cel puțin 1,5 metri pătrați. Găinile liberă trebuie să aibă acces extern, iar ușile din exterior „trebuie să permită mai multor găini să plece odată”. Uscarea este interzisă, dar unele dintre cele mai barbare practici comune găinilor crescute în mod tradițional (cum ar fi „fertilizarea forțată”), unde găinile sunt private de hrană, apă și lumină timp de zile până la săptămâni aproape la sfârșitul ouării, pentru a produce o altă atac de ouat) nu sunt.

Ce sunt „pășunat” sau „pășunat” pui crescuți?

Conform descrierilor comerciale USDA, "păsările sunt ținute în aer liber folosind incinte mobile amplasate pe iarbă și hrănite cu o dietă organică (fără hormoni sau aditivi anorganici) și/sau ținute fără antibiotice (medicamente destinate prevenirii sau tratării bolilor animalelor)".

Avantajul ouălor crescute de pășuni este că găinile pot mânca o mare varietate de alimente naturale pentru pui - legume, tuberculi etc. Nu numai că mulți oameni găsesc aceste ouă mult mai gustoase, dar există dovezi acumulate conform cărora ouăle acestor găini au profiluri nutriționale mai bune - mai puțin colesterol, mai puține grăsimi, dar grăsimi mai sănătoase decât Omega-3 și alți nutrienți, cum ar fi vitamina A, luteina, vitamina E și beta-caroten .

Dar „ouă Omega-3”?

Consumul de pășuni nu este singura modalitate de a crește grăsimile omega-3 din ouă - unele găini mănâncă semințe de in, ceea ce, de asemenea, mărește dramatic cantitatea de grăsimi omega-3 din gălbenușurile de ou.

Sursa: Descrieri comerciale SUA pentru păsări de curte, Departamentul Agriculturii SUA, 2000 (fișier PDF al documentului complet).