friptură

Produse:

  • 600 g ficat de vită
  • 2 mere acre
  • 1 lingură. suc de lămâie
  • 4 cepe
  • 2 linguri. făină
  • 4 linguri. unt
  • 1 lingură. coniac
  • 100 ml. bulion
  • sol
  • piper
  • 2 linguri. cremă

Reţetă:

Ficatul este spălat, uscat, tăiat în bucăți, care îndepărtează venele. Merele sunt spălate, miezul este îndepărtat și tăiat în cercuri groase de 1 cm. Se pulverizează cu suc de lămâie. Curățați o ceapă și tăiați-o în jumătate. Fiecare jumătate este tăiată în semicercuri subțiri.

Cuptorul este încălzit la 100 de grade. Bucățile de ficat sunt rulate în făină și agitate. Într-o tigaie mare, încălziți jumătate de unt și puțin ulei. Prăjiți bucățile de ficat în ele timp de 2 minute pe fiecare parte. Apoi puneți într-un castron cu capac sau înfășurați în folie alimentară și introduceți-l în cuptorul fierbinte timp de 10 minute.

În tigaia în care au fost prăjite bucățile de ficat, topiți uleiul rămas și prăjiți merele în ea timp de 4 minute - până obțin o nuanță aurie. Apoi sunt așezate în vasul în care se află ficatul. Se prăjește ceapa în aceeași tigaie. Jumătate se adaugă în ficat și mere, iar cealaltă jumătate se prăjește până se rumenesc, se toarnă coniacul și bulionul, se toarnă 10 minute.

Se toarnă ceapa înăbușită cu bulionul într-o cratiță și cu ajutorul piureului mixerului, se condimentează cu sare, piper, se amestecă cu smântâna și se încălzește ușor. Puneți bucățile de ficat cu mere și semicercuri de ceapă într-o farfurie și turnați sosul rezultat. Porțiile sunt decorate cu condimente verzi.