nemărginită

Foto: Getty Images

În 1963, o femeie carismatică cu pasiune pentru bucătărie și o voce inimitabilă a apărut în fața camerelor televiziunii americane WGHB și a început să dezvăluie publicului o nouă lume a combinațiilor de gusturi și finețe, aparținând doar bucătăriei franceze.

La aproape două decenii de la moartea sa, Julia Child continuă să inspire cu pasiunea și convingerea ei că „Când este suficient petrol, orice altceva este în ordine”.

În afară de filmul „Julie și Julia”, în care Meryl Streep joacă rolul bucătarului american, ea a devenit populară în Bulgaria cu cartea sa „The Art of French Cuisine” (publicată de „Parchment-Press”), în care pe lângă rețete interesante din Franța, ea dezvăluie cititorilor diverse tehnici și secrete ale bucătăriei profesionale.

Filme „delicioase” pentru o seară inspirată de pe canapea

De-a lungul anilor, viața publică a lui Julia Child a devenit atât de răspândită, încât parcă ar fi ieșit din bucătărie, din umbră. Cu toate acestea, Julia face parte dintr-o poveste de dragoste incitantă, multe călătorii și o pasiune care o urmează până în ultima zi a vieții sale.

Bucătarul american a crescut în orașul Pasadena, California, într-o familie bună. Tatăl ei deține o bucată mare de pământ și gestionează el însuși lucrarea, în timp ce mama ei moștenește o avere modestă. În acea perioadă, această parte a statului nu era cunoscută pentru valorile liberale.

"Am fost crescut cu o mulțime de credințe conservatoare, dar asta a fost cu mult timp în urmă. Între timp, am trăit în multe locuri din întreaga lume, ceea ce m-a făcut să mă schimb și, de-a lungul timpului, am decis să pot avea propriile mele opinie asupra tuturor problemelor.

În timpul celui de-al doilea război mondial, sau mai precis în 1942, Julia McWilliams, așa cum era numele ei de fată, s-a mutat de la New York la Washington pentru a lucra în Office of Strategic Services, o agenție de informații nou formată, însărcinată cu colectarea. informații pentru a sprijini guvernul.

În acel moment, însă, Julia nu se simțea mulțumită de viață - avea deja treizeci de ani și încă necăsătorită, cu speranța tot mai mare că într-o zi va deveni scriitoare. Dar mai puțin de un an mai târziu, se găsește în Sri Lanka, unde se îndrăgostește nebunește de viitorul ei soț, Paul Child. Este un cartograf, un estet, cu un fler pentru frumusețea care o captivează pe tânăra Julia.

După încheierea războiului, cei doi s-au întors în America și s-au căsătorit, însă adevărata aventură a bucătarului de renume mondial a început câteva luni mai târziu, când tânăra familie s-a mutat în orașul iubirii - Paris.

Paul începe să lucreze la ambasada americană, iar Julia este provocată să găsească un loc de muncă pentru a-și umple zilele îndelungate de singurătate. Căutarea ei trece printr-un atelier amator de fabricare a pălăriilor și antrenament de pod, dar niciunul dintre ei nu îi poate atrage atenția mult timp.

Următoarea ei experiență a dus-o la Le Cordon Bleu - una dintre cele mai prestigioase școli de gătit din capitala Franței, unde a absolvit singura femeie dintr-o clasă formată în totalitate din soldați americani. Acolo a apărut dragostea ei de gătit și entuziasmul necruțător pentru perfecțiune, urmând-o pe Julia pentru tot restul vieții.

De aici, urmează o relație amoroasă pe termen lung cu bucătăria franceză, urmată de calea turbulentă și nu atât de ușoară spre publicarea The Art of French Cuisine, coautor cu prietenii ei apropiați Simon Beck și Louise Bertol.

Deoarece cărțile de bucate din Statele Unite erau puține la vremea respectivă și nu ofereau prea multă varietate, scopul celor trei bucătari era să le arate americanilor că există o altă lume a tentațiilor culinare, în afară de plictisitoarea bucătărie americană a vremii.

După uriașul succes al cărții, Childe a devenit primul bucătar de televiziune, creând spectacolul unic The French Chef, care a continuat să fie difuzat timp de 10 ani. De pe ecran, bucătarul înalt de aproape 190 cm îi invită pe spectatori să încerce să pregătească versiunea clasică și de vis a preparatelor franceze ingenioase, iar imaginea ei de profesor bine intenționat câștigă milioane de telespectatori.

La acea vreme, în al doilea război mondial, încerca să-i readucă pe americani în legume de sezon, produse lactate de calitate și condimente proaspete înlocuite cu conserve. Și reușește.

„Nimeni nu se naște mare bucătar, dar oricine poate învăța și deveni unul” este unul dintre lucrurile în care Julia crede cu tărie, oferind speranță milioane de oameni din întreaga lume, cu o pasiune în bucătărie, că într-o zi ar putea realizează-ți visul.

Dacă ești unul dintre ei și Childe te-a inspirat să te apuci de aventura bucătăriei franceze, îți oferim una dintre rețetele ei, prezentată de-a lungul anilor, care îți va lua respirația.

supa frantuzeasca de ceapa

Produsele de care veți avea nevoie pentru a face această supă ușoară, dar foarte sofisticată sunt:

1.200 kg de ceapă galbenă

Piper negru proaspăt măcinat

1/2 linguriță zahăr

100 ml de vin alb uscat

2 litri de bulion de vita

50 ml de coniac sau 3 linguri de coniac

6 felii prăjite de baghetă albă

150 g brânză Gruyere rasă (poate parmezan)

Pentru bulionul de vită:

700 g de oase de vita

1 tulpină de praz, doar partea albă

1/2 pătrunjel de legătură cu tulpini

1 sau 2 crenguțe de cimbru proaspăt

2 frunze de dafin

Este bine să pregătiți din timp bulionul de vită, deoarece are nevoie de puțin mai mult timp. Dacă nu aveți această opțiune, puteți utiliza conserve.

Pentru a face acest lucru, tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le împreună cu oasele și condimentele într-o cratiță. Umpleți totul cu apă rece, adică aproximativ 3 litri. Așezați vasul la foc mare până fierbe apa. Apoi temperatura este redusă și bulionul se lasă să fiarbă aproximativ 3 ore.

Când este gata, se strecoară prin pânză de brânză. Se răcește la temperatura camerei și apoi se dă la frigider. Datorită temperaturii scăzute, grăsimea acestuia se va strânge pe suprafața vasului. Îndepărtați cu o lingură și, dacă este necesar, strecurați din nou lichidul.

Pentru prepararea supei

Ceapa se curata si se curata, apoi se taie in semilune. Dacă capetele sunt mai mari, tăiate în sferturi, apoi tăiate din nou în semilune.

Vasul în care vei găti supa se pune pe aragaz, adăugând unt și ulei de măsline. Adăugați ceapa și amestecați bine. Reduceți căldura la minim și acoperiți până când legumele sunt la foc mic aproximativ 15 minute.

După ce ceapa este înăbușită, adăugați sare, piper negru măcinat după gust și zahăr. De data aceasta plita este mărită într-un grad moderat și astfel felul de mâncare este gătit timp de o oră, timp în care este adesea amestecat. În cele din urmă, ceapa trebuie să fi înjumătățit în volum, să se înmoaie bine și să fi dobândit o culoare chihlimbar.

Se adaugă făina, care se agită un minut, apoi vinul, urmat de bulionul încălzit. Când lichidul fierbe, reduceți din nou focul la un grad moderat și lăsați supa să se gătească încă 40 de minute până la o oră, cu capacul pe vas.

Rachiul se adaugă chiar la sfârșitul gătitului.

Pentru ultimele atingeri ale rețetei, rotiți cuptorul la 180 de grade. Dacă există un ventilator, setați-l la acest nivel. Supa se toarnă în boluri ignifuge, iar în fiecare dintre ele se pune o felie de baghetă prăjită. Apoi presărați deasupra brânza Gruyere rasă și coaceți toate bolurile între 8 și 10 minute până când brânza este topită și coaptă.

Serviți și, așa cum spune Julia însăși, "Bon appétit!".

  •