Marea vine la noi cu delicatese din adâncurile sale

Din punct de vedere geografic, Bulgaria nu este deloc fortificată continental. Suntem aproape de trei mări: Negru, Alb și Adriatic, de piețele de pește din nordul Greciei și de pe coasta Mării Negre. Fructele de mare proaspete sunt mult mai gustoase decât omologii populari congelați și nu ar trebui să ne fie frică să pregătim rețetele noastre preferate doar cu așa.

interesant

Fructele de mare sunt împărțite în moluște: stridii, midii, calmar, caracatiță, sepie și crustacee: crabi, homari, creveți și altele. Sunt recomandate pentru orice dietă de vară, deoarece sunt sărace în calorii și hrănitoare, bogate în proteine, cu un cocktail de vitamine, minerale și aminoacizi. Potrivit celebrului doctor Emilova, porția săptămânală de fructe de mare pentru alimentație sănătoasă este de 350 g. de persoană.

Reguli în prepararea fructelor de mare proaspete

Fructele de mare sunt gătite rapid, ușor, întotdeauna cu ulei de măsline sau unt, usturoi și vinza. Orice altceva este o variantă a temei.

Mâncarea cu mâinile - natural

În rețetele populare, nici creveții, nici midiile nu sunt pre-curățate de cochilii. Gătitul necesită doar o cratiță adâncă, ulei în care usturoiul este ușor înăbușit, urmat de produsul dorit cu vin și lămâie pentru final. Lucrarea se face rapid în 15-20 de minute și se servește și mai repede.

Vedeți o rețetă detaliată pentru creveți în unt

Variația temei

  • Fructele de mare adăugate la salate, paste, în stil grecesc - saganaki, pâine sau cu orez necesită o pregătire prealabilă.
  • Fructele de mare proaspete sunt pre-înmuiate în apă clocotită și sărată, cu adăugarea aromată de coajă de lămâie, boabe de piper și un cățel de usturoi;
  • Tratamentul termic al fructelor de mare este scurt. Acestea ar trebui să gâtească până la 3 minute pentru moluște și până la 5 minute pentru midii sau până când cojile sunt deschise, apoi se strecoară imediat printr-o strecurătoare și se clătește cu apă rece.

Crevetă

Creveții albiți sunt curățați prin îndepărtarea capului și a solzilor; doar ultimul fulg de coadă poate fi lăsat ca accent. Cu un cuțit ascuțit faceți o incizie în spatele creveților și scoateți vena. Creveții își pierd 20% din greutate la sfârșitul procesului!

Midiile proaspete se spală și se înmoaie în apă timp de 20 de minute, apoi sunt răzuite cu un cuțit din depozitele de pe coajă. Atunci când scopul este midiile pâine, midiile cu orez sau salata de midii, este bine să preparați midiile într-o oală adâncă sub un capac fără apă sau cu foarte puțină apă. În doar câteva minute sub abur, midiile se deschid, ceea ce este un semn al îndepărtării lor. Locul cu un cuțit este separat de cochilie, iar esofagul este îndepărtat. Sosul separat în oală este filtrat prin tifon pentru a fi utilizat ulterior conform rețetei prescrise.

Midii negre cu vin

Calamar

Curățarea calmarilor proaspeți necesită mai mult timp. În primul rând, capul cu viscerele și osul este scos din tuburi, aripioarele și capul sunt tăiate. Așezați tubul într-un castron și umpleți-l cu apă clocotită. După un minut, transferați într-un alt container. Fermoarul de suprafață incolor este îndepărtat prin apăsarea cu degetele. De fapt, este mai ușor de afișat: https://www.bonapeti.bg/recepti/pochistvane-na-kalmari/

caracatiță

Carnea de caracatiță este dietetică, bogată în proteine ​​și seleniu, precum și potasiu, fosfor și vitaminele B12 și B3. Mâncarea preferată a popoarelor mediteraneene necesită o atenție specială. Sfatul nostru este, cumpărați o caracatiță curățată, veți economisi timp și efort.

Carnea de caracatiță este dură și necesită tratament termic. Intr-o craticioara adanca puneti apa cu coaja de lamaie si frunza de dafin. După fierbere, caracatița este eliberată în ea. În funcție de dimensiunea sa, poate fi fiert timp de 40 de minute sau mai mult, dar la foc mic. Verificați dacă este gata străpungând cea mai groasă parte a tentaculului cu un cuțit ascuțit. Dacă intră ușor, caracatița este gătită. Există riscul de a găti în exces. Caracatița fiartă se micșorează semnificativ, lucru care trebuie luat în considerare.

Caracatița gătită este spălată imediat cu apă rece și apoi gata pentru a fi inclusă în rețete precum caracatiță la grătar, caracatiță saganaki și altele.