Tradițiile bune, chiar dacă sunt foarte vechi, rămân întotdeauna bune. Una pe care am moștenit-o cu mândrie de la bunicile noastre este pregătirea mâncării de iarnă. Dar, pe lângă compoturile tradiționale și conservele, uscarea fructelor și legumelor devine din nou la modă.

fructe

Cel mai deplin - la soare

Metoda tradițională pe care o practicau bunicile noastre era uscarea la soare. Este considerat cel mai sănătos, deoarece fructele și legumele sunt „încărcate” de razele soarelui. Cu toate acestea, necesită mai mult timp și îngrijire. Produsele trebuie curățate și uscate și apoi aranjate cu atenție pe o suprafață curată și plană. Pentru a usca majoritatea fructelor și legumelor au nevoie de cel puțin 10 zile la soare, timp în care trebuie întoarse și protejate de rozătoare și insecte. Seara este bine să pleci acasă, ca în cazul oricăror prognoze de ploaie. Dependența de timp face metoda riscantă, deoarece întregul proces poate fi distrus de ploaia neașteptată.

Mai repede - în cuptor

Fructele și legumele sunt procesate din nou înainte de uscare - majoritatea sunt scufundate în apă clocotită timp de 1-2 minute și imediat după aceea sunt ușor răcite la rece. Se usucă și se așează într-o tavă tapetată cu folie de copt. Diferite fructe și legume necesită momente diferite. Merele, de exemplu, sunt uscate timp de aproximativ 5-6 ore, plasate inițial la o temperatură de aproximativ 80 de grade, apoi - la 50 de grade. Cu toate acestea, caisele sunt mai întâi uscate la o temperatură mai scăzută - aproximativ 50 de grade timp de aproximativ 8 ore și apoi încă 8 la aproximativ 70 de grade. Roșiile se usucă aproximativ 3-6 ore, inițial la aproximativ 100 de grade, apoi alte 6-12 ore - la 70.

Cu toate acestea, cu această metodă de uscare, este bine ca ușa cuptorului să nu fie bine închisă. Este bine să observați fructele și legumele, să le scoateți din când în când, să le ventilați, să le întoarceți sau să le rearanjați astfel încât să se usuce toate uniform.

Cele mai moderne - uscătoare

Dar pentru că fructele și legumele uscate în casă sunt cele mai sănătoase, deși durează mult timp, multe gospodine nu renunță la uscare. Dimpotrivă, practica devine atât de modernă încât au apărut pe piață dispozitive speciale pentru uscarea fructelor și legumelor. Cu un deshidratator alimentar puteți usca tot felul de fructe și legume - mere, pere, smochine, zmeură, cireșe, căpșuni, struguri, coacăze negre, roșii, morcovi, ardei, vinete, ciuperci și orice altceva vă puteți gândi. Orele de uscare sunt încă aproximativ 10-12 și, uneori, mai multe pentru produsele mai suculente. Confortul este că temperatura este controlată de ea însăși și creează efectul unui cuptor cu ventilator. În acest fel, fructele sunt uscate uniform fără a fi nevoie să fie îndepărtate, întoarse sau rearanjate. Unele aparate sunt o combinație între un deshidratator și un abur, în timp ce altele au chiar funcții pentru gătitul orezului și prepararea iaurtului de casă.