Gândaci și insecte - toate informațiile necesare înainte de a încerca un greier

Corpul uman nu poate supraviețui mult timp fără hrană și, de-a lungul anilor, dieta umană a suferit modificări semnificative. Ca exemplu, vom sublinia schimbarea atitudinii față de consumul de ouă. Pe lângă profilul nutrițional necesar, disponibilitatea produselor și tratamentul lor chimic, suntem interesați și de partea ecologică a lucrurilor. Consecințele creșterii în masă a animalelor probabil nu trebuie comentate. Recent, insectele și gândacii au fost din ce în ce mai menționați ca o posibilă alternativă nouă pentru a îmbunătăți rezistența planetei. Acesta este viitorul pentru care trebuie să ne pregătim? În articol vă vom prezenta informații interesante, vă vom arăta avantajele și dezavantajele insectelor, precum și diferite fapte interesante despre ele sau mai precis - despre insectele din dieta noastră.

Insecte și gândaci - aceasta este hrana viitorului?

„Nu vă fie frică de gândacii din alimente, la urma urmei sunt proteine”. Nu știu despre tine, dar am auzit de câteva ori acest comentariu amuzant. La fel de popular este sugestia că într-o zi vom mânca cu toții insecte. Insecte din meniu cu toate acestea, ele nu fac parte doar din viitorul. ÎN 113 țări din întreaga lume deja consumat aproximativ 2000 de specii insecte, și culturile locale din Africa, Asia sau America de Sud mănâncă anumite tipuri de insecte de secole. [1]

Consum de gandaci si insecte nu este un fenomen nou și există pentru el termen oficial - entomofagie. În unele părți ale lumii nu este neobișnuit să se adune larve, ouă, pupe sau insecte adulte și să fie consumat. [2]

Cred că mulți dintre voi v-ați încrețit nasul și v-ați încruntat în acest moment. Scopul acestui articol nu este „vânt„ pentru a încerca greierii prăjiți, și să vă oferim informații fiabile despre lumea din jurul nostru. Mulți dintre noi avem probleme cu consumul anumitor alimente pe care alții le consideră o delicatesă. Exemple de astfel de alimente sunt sushi sau fructe de mare. Îi adori sau poate nu-i tolerezi deloc? Există modă în nutriție și există nenumărate exemple în acest sens. Astăzi homari au fost considerate o delicatesă căutată și destul de luxoasă, dar au fost odată o parte din hrana săracilor oameni din populație și au fost considerați „Gândaci de mare”. Îți amintești cu siguranță de marea popularitate a anumitor tipuri de alimente în momente diferite. În Statele Unite, în anii 1950, bucătăria italiană era extrem de modernă, urmată de bucătăria mexicană în anii 1970 și sushi în anii 1990. [3]

Prin aceasta, ne referim doar la faptul că o anumită parte a alimentelor populare în regiunea dvs. poate părea ciudată sau chiar dezgustătoare pentru alte culturi. În Mexic, Laos sau în Europa Escamol este considerat delicatete gourmet. Numele sună similar cu guacamole, dar de fapt sunt larvele furnicilor. Pe piața din Bangkok puteți găsi mai sus 164 specii de insecte. Unele sunt consumate pentru că conținutul lor nutrițional, altele - pentru că aspectul lor. Cele mai frecvent consumate specii de insecte includ [1]:

• omizi
• gandaci
• lăcuste
• greierii
• albine
• furnici

Beneficiile consumului de insecte

Conținutul nutrițional

În ceea ce privește nutrienții, insectele sunt adesea folosite ca sursa de proteine, dar pe lângă proteine ​​conțin și ele fibre, grăsimi sănătoase și chiar vitamine si minerale. Nutrienții din diferite specii de insecte sunt similare, iar variațiile se pot datora metodei de preparare, originii lor sau felului în care se hrănesc insectele. Pentru o mai bună imagine de ansamblu asupra nutrienților conținuți în insecte, vă prezentăm un tabel cu valorile medii ale nutrienților din surse comune de carne și insecte, publicat într-un studiu din 2015 [4] [5]:

Am menționat că insectele nu sunt doar o sursă de proteine, ci și de vitamine si minerale. Prin urmare, vă prezentăm un alt tabel din aceeași sursă pentru a compara conținutul selectat minerale și vitamine [5]:

* valoarea "0" este utilizată pentru cantități nesemnificative

În multe țări din întreaga lume, consumul de insecte este destul de obișnuit, deoarece acestea sunt sursa proteine, calciu, fier și vitamina B12. Greierii conține cele menționate fier, calciu, B12, omega-3, dar sunt excepționale și dintr-un alt motiv - sunt o sursă completă de proteine. Asta înseamnă că conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali, pe care corpul nostru nu le poate sintetiza singur și trebuie să luăm din dieta noastră. Acest fapt plasează greierii ca sursă de proteine ​​alături de alte surse de proteine ​​utilizate în mod obișnuit, cum ar fi carne, produse lactate sau ouă. Din acest punct de vedere, greierii sunt de fapt alegere mai bună din surse de proteine ​​defecte, precum anumite proteine ​​de origine vegetală. [6]

Nu aveți suficiente informații despre sursele de proteine ​​și divizarea acestora în complet și incomplet? Citiți articolul nostru - Proteine ​​de înaltă calitate - cum să aflați care este cea mai bună sursă de proteine ?

Este posibil ca ideea greierilor prăjiți sau fierți să nu vă fie tentantă. Dar ce zici de făina de greier? Este o sursă completă de proteine, care conține și acizi grași, fier, calciu, magneziu, seleniu, potasiu și vitamina B12. Făina de crichet, batoanele de proteine ​​sau chiar pastele făcute din această făină sunt disponibile astăzi pe piață. Întrebarea este ce gust au. Fiecare dintre noi are percepții diferite despre gust, dar mulți descriu gustul făinii de greier ca fiind un gust „ușor de nuci” și mai plăcut decât se aștepta. Chiar și gustul Paste, preparat din făină de greier, este similar după gust paste obișnuite. De obicei, veți observa numai mică diferență de textură, care este „Mai granulat” și este similar cu pastele din cereale integrale. Când sunt amestecați cu sos, nu au un gust distinctiv. Din făină de greier puteți prepara clătite sau la ea adaugă la smoothie-ul tău preferat. [9]

Proteinele și insectele sunt pe bună dreptate, așa cum conțin insectele uscate 20 până la 76% proteine ​​în funcție de tipul de insectă. În 100 de grame lăcuste tu vei gasi 14 - 28 de grame de proteine, și aceeași sumă furnici roșii conține 14 grame de proteine. În plus, vor furniza 100 g de furnici 71% din aportul zilnic de fier. Acest lucru poate părea dezgustător, dar să presupunem că există țări din lume în care oamenii nu se deranjează să le consume. Cine știe, ar putea fi supărați la gândul la ficatul de porc, care este destul de popular în unele țări europene. [10]

Sustenabilitatea planetei noastre

În comparație cu creșterea vițeilor și vacilor, insectele sunt alegere mult mai blândă, deoarece au nevoie de mult mai puțin sol, apă și, de asemenea, emit mai puțin gaze cu efect de seră. Astăzi se dovedește că insectele în creștere ca sursă de proteine impact mai mic asupra planetei decât sursele convenționale de proteine. [7]

Agricultura insectelor poate fi de interes pentru fermieri în ceea ce privește terenurile și echipamentele agricole necesare, deoarece necesită mai puțin teren și utilizarea mașinilor. Acest fapt poate fi un avantaj, mai ales în țările mai puțin dezvoltate. Un alt argument este partea economică a lucrurilor, deoarece creșterea insectelor poate fi destul de mare o sursă interesantă de venit. De exemplu, în țările cu un venit brut mediu de 5.640 USD pe an, un fermier de insecte poate câștiga aproximativ 5.000 - 10.000 USD pe an. [10]

Pe lângă susținătorii consumului de insecte pentru îmbunătățirea rezistenței, există, desigur, persoane cu atitudini diferite. Contraargumentele includ, de exemplu, afirmația că colecția de insecte libere devine excesiv. Un alt fapt îngrijorător este impactul asupra mediului, care poate fi mai complex, de exemplu, hrana insectelor are un statut de rezistență mai complex. Al treilea argument este tratarea insectelor, care într-o măsură mai mare poate necesita o cantitate mare de energie. Entuziasmul cu privire la noua posibilă sursă de proteine ​​este destul de plăcut, dar chiar și aici este nevoie de o vedere sobră a lucrurilor. Atunci când insectele sunt comparate cu surse mai convenționale de proteine, este necesar să se ia în considerare toate aspectele care vor arăta în ce măsură reproducerea insectelor este o alegere bună. [11]

Dezavantaje ale consumului de insecte

Alergeni

Insectele sunt consumate în diferite părți ale lumii, dar acest lucru nu înseamnă că nu pot provoca o reacție alergică. Oamenii care suferă de alergie la crustacee, trebuie să fii deosebit de atent, deoarece unele cercetări au descoperit că insectele pot provoca o reacție alergică similară cu reacția crustaceelor. În regnul animal insecte și crustacee cad printre artropode. S-a raportat alergie la insecte cu omizi, lăcuste, albine, cicade sau viermi de mătase. [10] [14]

Toxine și pesticide

Nu în ultimul rând trebuie să fim atenți antinutrienți, care împiedică absorbția nutrienților. Exoscheletul insectelor conține antinutrienți, ceea ce reduce absorbția proteinelor. Ultimul și probabil inutilul avertisment este riscul de bacterii, sunt peste tot și insectele nu fac excepție. În plus, insectele se hrănesc cu locuri pline de bacterii, precum alimente putrede. Credeți că această problemă afectează doar insectele care trăiesc liber? Unele ferme de insecte din Asia nu îndeplinesc standarde ridicate de igienă, iar acest lucru nu se aplică probabil doar fermelor din Asia. [10]

O comparație ca o concluzie

Insectele comestibile pot fi o alternativă interesantă la alimentele convenționale, în special în țările în care consumul lor nu are tradiție. V-am prezentat mai multe puncte de vedere și, ca o concluzie, este potrivit să faceți cunoștință cu o comparație între insecte și proteine ​​de origine vegetală. Dacă sunteți vegan sau pur și simplu nu vă place să mâncați carne, va fi util să comparați sursele vegetale de proteine ​​și greieri. În tabel veți găsi avantajele și dezavantajele consumului de insecte comestibile și proteine ​​de origine vegetală [12]:

Sperăm că ați citit articolul pentru a afla mai multe despre insectele comestibile. Cu toate acestea, dacă sunteți încă ferm convinși că insectele vor fi încă dezgustătoare pentru dvs. și că sunt ceva ce nu le-ați pune niciodată în gură, amintiți-vă, este o chestiune de cultură. Gustul este legat de cultură, care determină ce este comestibil și ce nu. Dacă credeți că cultura noastră nu permite consumul de gândaci, avem câteva informații mai interesante despre dvs. Conform Defect Levels Handbook, publicat de US Food and Drug Administration (FDA), 100 g ciocolată, în 6 probe din aceasta, este permis să aveți până la 60 de bucăți de insecte. [13]

Pentru o mare parte a lumii, insectele și gândacii nu fac parte din dieta viitoare. Agricultura modernă este o povară pentru planetă și cu o populație în creștere are cu siguranță sens să căutăm surse ecologice de nutrienți. Cine știe, peste 100 de ani, insectele ar putea fi o parte obișnuită a dietei din întreaga lume, iar stră-nepoții noștri ar putea să nu înțeleagă deloc preocupările oamenilor de astăzi. Credem că informațiile pe care le-am furnizat în acest articol sunt noi și interesante pentru dvs. Vrei și tu prietenii tăi pentru a afla mai multe despre insecte și consumul acestora? Nu ezitați și susțineți articolul, ca ea acțiune.

• GymBeam Blog Carnitine este sigur?
• Beta-carotenul - o sursă vegetală de vitamina A nu numai pentru ochi și piele - Blog GymBeam
• 10 exerciții cu o minge medicală pentru întărirea mușchilor abdominali - Blog GymBeam
• Arginina și 8 efecte dovedite asupra sănătății umane - Blogul GymBeam
• Ashwagandha - planta invizibilă care ascunde minuni - Blog GymBeam