Mâncarea este mult mai mult decât o sursă de energie

gândul

"Viața este prea scurtă pentru a trăi în trecutul îndepărtat sau în viitor. Prezentul este important și, prin urmare, trebuie să învățăm cum să obținem fericirea în cupa și farfuria noastră".

Așa spune Alexander Grimo de la Rainier - unul dintre cele mai mari genii culinare, autor al primelor ghiduri de restaurante, termenii „gourmet” și „gourmet” și chiar în timpul său, în secolul al XVIII-lea, un susținător al ideii de Cumpărarea și vânzarea producției locale și, astfel, a ideii de amprente scăzute de CO2 ale alimentelor.

Din punct de vedere geografic, pacea și fericirea încep acolo unde usturoiul este folosit pentru gătit.

Primul bucătar TV - Marcel Bulestan - a formulat lucrurile simplu, dar nu simplu.

„Nu este o exagerare să afirmăm că din punct de vedere geografic, pacea și fericirea încep acolo unde usturoiul este folosit pentru gătit”.

Majoritatea blogurilor culinare conțin cuvintele „dragoste” sau „fericire” în titlu, în combinație cu cuvântul „mâncare”. Oamenii care le scriu se definesc pe ei înșiși ca fiind căutători, călători, zei etc.

Vasele din ele sunt în culori strălucitoare, calde, saturate, care evocă un sentiment de confort și fericire, sunt întotdeauna fotografiate pentru a atrage simțul nostru estetic și sunt aproape întotdeauna însoțite de o poveste personală care face apel la sentimentul nostru de apartenență la o comunitate.

Ideea pe care o sugerează aceste bloguri și pe care o împărtășesc pe deplin este că, chiar dacă nu sunteți un mare cercetător culinar, mâncarea bună vă poate face mai fericit, mai echilibrat și mai fericit.

La fel ca în majoritatea lucrurilor din viață - cu ceva mai multă perspectivă. În detalii, în imaginea de ansamblu, în tine. Nimic complicat. Este nevoie doar de puțin timp. Și puțină muncă.

Mâncarea este mult mai mult decât o sursă de energie pentru corpul nostru. Este un câmp pentru creativitate, un instrument pentru socializare, fie că salvăm lumea sau spunem glume, unul dintre cele mai vechi și mai încercate moduri de a seduce și ce nu.

Cu toții ne place să mâncăm. Nu degeaba se spune întrebarea secolului XX: „Ce este pentru cină?”.

Cu toate acestea, linia de demarcație trece prin valea călcării și muntele plăcerii. Oricine a urcat chiar un munte cunoaște odată sentimentul unei victorii complete și inviolabile atunci când stă în vârf.

În ciuda sentimentelor și gândurilor întunecate care au furat în el în primele minute de efort fizic. Când suntem sus, suntem fericiți. Atitudinea conștientă față de mâncare ne va ajuta să ne ridicăm cât mai des posibil. Trebuie să ne permitem, nu să o provocăm.

Am dat peste o poveste care este la fel de inspiratoare pe cât de avertizantă (evident imposibilă astăzi), dar și indicativă a unei soluții.

Acesta este doctorul Joe Hibblen din sectorul de sănătate publică al guvernului SUA, cunoscut și sub numele de „Căpitanul alimentelor mai fericite”. Când, în urmă cu 25 de ani, în calitate de student la medicină, a ținut prima dată un creier în mână, a descoperit că lucrul era alb și jeleu, nu ceea ce își imaginase el. Joe vrea să știe din ce este făcut creierul.

Mai ales gras, spune profesorul său. Fascinat de ideea că creierul uman este format dintr-o substanță de care toată omenirea încearcă să scape, Joe începe să exploreze modul în care grăsimile ne afectează funcțiile creierului.

În 1995, Hibblen și-a publicat teza conform căreia lipsa grăsimilor Omega-3 din dietă ar putea fi cauza depresiei, a nefericirii și chiar a bolnavilor mintali din secolul XXI.

Dieta modernă a omenirii este total diferită de cea a strămoșilor noștri. În secolul al XIX-lea, oamenii consumau cantități egale de acizi Omega-3 și Omega-6 - alte grăsimi care luptau pentru un loc în creierul nostru, care sunt conținute în uleiurile vegetale.

Astăzi, oamenii consumă de 10 până la 25 de ori mai multe grăsimi Omega-6 decât grăsimi Omega-3 deoarece:

- nu mâncați atât de mult somon, sardine sau vânat;

- mănâncă alimente conservate și procesate, precum și grăsimi vegetale din soia, porumb, floarea-soarelui.

Hibblen crede că această schimbare dramatică a dietei a schimbat modul în care funcționează creierul nostru - ceva de genul turnării motorinei pe o mașină pe benzină - și chiar că poate provoca și provoca boli mintale.

Primele lucruri care dispar atunci când creierul este subnutrit sunt starea de spirit, expresia emoțiilor și concentrarea.

Și, deși există cercetări că atât deficiențele de iod, cât și de vitamina B12 sunt foarte importante pentru sănătatea mintală, teoria lui Hibblen este unică prin sugerarea faptului că prea puțin Omega-3 poate fi cauza epidemiilor naționale de boli mintale.

După 25 de ani de cercetare, el poate oferi statistici bogate din diferite țări, care arată câteva fapte interesante:

- cazurile de depresie și sinucidere au crescut constant în secolul al XX-lea - în aceeași perioadă, americanii și-au crescut aportul de Omega-6 cu 500%;

- în țările cu consum mai mare de pește, cum ar fi Japonia, depresiile sunt mai puțin frecvente decât în ​​țările cu un consum mai mic de pește;

- într-un grup de 3.204 de finlandezi, cei care nu au mâncat fructe de mare s-au dovedit a fi mai predispuși la depresie decât cei care au mâncat;

- consumul redus de pește a fost legat de cazurile de tulburare bipolară în 11 țări și de schizofrenie în 14 țări;

- țările cu consum redus de pește prezintă rate mai mari de sinucidere.

După studii clinice, teoria Hibblen a fost aprobată de Asociația Americană de Psihiatrie și a început să prescrie un supliment alimentar zilnic de grăsimi omega-3 pentru persoanele cu depresie severă.

Nu există lipsă de critici și îi spun doctorului Joe că acesta nu este cu siguranță leacul suprem pentru toată lumea. El le spune că nimeni nu poate da răspunsuri definitive, este foarte important să puneți întrebările corecte.