zâmbet

Tort Napoleon ... nici nu știu ce să scriu despre el, pentru că este unul dintre cele mai ușoare torturi din lume. A fost o perioadă în care acest tort a fost vândut în cofetării, dar ca paste separate sau mai degrabă prăjituri. Apoi a apărut la supermarketul din cartier, dar numele ei era grec.

Pentru mine, acest tort este o amintire din anii în care mamele făceau 5-6 tipuri de prăjituri de casă în zilele mari de sărbători. Este delicios, fără îndoială. Și cum nu - smântână, smântână, smântână - toate prăjiturile cu o asemenea abundență de smântână nu pot să nu fie delicioase.

Există atât de multe povești despre originea acestui tort, încât nici nu le voi spune pe toate. Dintr-un motiv ciudat (sau poate nu așa), este cunoscut sub numele de tortul rus Napoleon. Personal, această poveste mi se pare foarte incredibilă, deoarece relația lui Napoleon Bonaparte cu Rusia va fi greu onorată chiar și cu un tort! Este adevărat că, potrivit istoricilor, aventura rusă a marelui general marchează începutul sfârșitului măreției sale, dar de ce și din ce motive acest tort este cunoscut ca „rus” va rămâne un mister pentru mine.

Legătura numelui lui Napoleon Bonaparte cu originea tortului se găsește în multe, multe povești - una dintre legende spune că tortul a fost creat în Danemarca în jurul anului 1800 în cinstea vizitei lui Napoleon la Copenhaga.

O altă poveste susține că acest desert este pur francez și este un favorit al împăratului, iar motivul pentru care a pierdut bătălia de la Waterloo este că a angajat paste în ajunul bătăliei, iar învingătorii au numit pastele „Napoleon” în cinstea Victoria. (Cum poate o persoană să creadă așa ceva? Istoria cunoaște tot felul de curiozități, dar dacă nu are o diaree de neimaginat, a da vina pe o luptă pierdută unor paste inocente mi se pare destul de nebun. Sau poate că are ... bucătării de câmp, știe cineva? ).

Cea mai comună părere este că numele tortului Napoleon nu are nicio legătură cu Majestatea Sa Bonaparte, ci este rezultatul unei simple erori de traducere. După crearea tortului, bucătarul (al cărui nume nu este în istorie, sau cel puțin eu nu l-am putut găsi) l-a numit „Napoletano” în cinstea orașului său natal, Napoli, iar apoi numele a fost tradus greșit în engleză drept „Napoleon”.

Cel mai amuzant lucru pe care l-am auzit despre tortul Napoleon este că, dacă Napoleon este scris cu majuscule, numele se referă la Napoleon Bonaparte, dar dacă este cu litere mici, atunci este un tort.

Povești suficiente! Acum să explicăm tortul în sine. Am spus deja că este extrem de ușor. Dacă doriți să faceți foietaj de casă - vă rog! Vointa ta. Pentru toți ceilalți - veți avea nevoie de un pachet de foietaj gata preparat.

Produsele:

1 pachet de foietaj (800 g). Bella are tocmai acea greutate.

Pentru smântână:

1 litru de lapte proaspăt
4 ouă
5 linguri acoperite cu amidon de porumb (sau făină albă)
1 1/2 linguriță zahăr
1 linguriță extract de vanilie
2 linguri de ulei

Câteva cuvinte despre produse și mai ales despre foietaj. Pe cât de ușor este să lucrezi cu foietaj gata preparat, este foarte important să știi că, pentru a avea un rezultat bun, trebuie să fie RECE înainte de coacere. Nu la temperatura camerei. Nu-l lăsați pe plită și așteptați până când cuptorul în care coaceți altceva este gratuit.

Tăiați-l după cum doriți (cercuri, pătrate, dreptunghiuri), dar pentru a evita efectul unei „perne” care rămâne crudă în interior - puneți plăcile pregătite la frigider timp de 30-40 de minute până când sunt ferme. Când coaceți, veți avea cruste coapte uniform. Aici am jucat să arăt acest efect.

Preferințele mele personale pentru a face cremă de ouă de casă sunt în favoarea amidonului de porumb simplu. După părerea mea, crema devine mai ușoară. Nu că nu folosesc făină, dar dacă aveți amidon, folosiți-o.

Odată ce am clarificat punctul important cu aluatul, pot începe cu explicațiile preparatului. Prefer să încep cu prepararea cremei, pentru că trebuie să se fi răcit, iar cantitatea nu este mică și necesită timp. 800 ml. fierbeți laptele pe aragaz, împreună cu zahărul. Ouăle le bat cu amidonul și restul de 200 ml. lapte. La ei adaug o parte din laptele deja fierbinte pentru a egaliza temperaturile și a readuce totul la aragaz. Se amestecă constant timp de 15 minute, astfel încât să nu existe bulgări și crema să fie gata. La final adaugă untul și extractul de vanilie.

După ce aluatul este dezghețat, am tăiat plăcile la dimensiunea de care am nevoie. Dacă trebuie să întindeți puțin aluatul, asigurați-vă că este într-o singură direcție. Dintr-un pachet standard provin 4 plăci dreptunghiulare și tăieturi, care după ce rămâneți în frigider pentru a strânge, găuriți cu o furculiță și coaceți la 190-200 grade timp de aproximativ 20 de minute.

Odată ce totul se răcește bine, încep să asamblez. Curățați, smântâna, crusta, smântâna, în cele din urmă ungând tortul cu smântână, presărați deasupra cu butașii zdrobiți și lipiți pe părți. Trei coji sunt suficiente. Îl rup pe al patrulea și folosesc firimiturile. Nu există nicio modalitate - ajung în partea cea mai grea - să aștept. Am pus-o la frigider peste noapte. Dimineața - totul este combinat într-un tort ușor și plăcut.

În cele din urmă, câteva cuvinte despre ce se poate face dacă dintr-un anumit motiv (în afara noastră, bineînțeles) aluatul de foietaj se umflă ca o bulă. Am menționat deja că, cu o astfel de „umflare”, interiorul rămâne de obicei crud. Nimic fatal! Nu-l arunca! Vom salva situația fără prea multe explicații. Împărțiți cu atenție „pernele” în două și îndepărtați ușor frunzele crude din mijloc. Veți rămâne cu cruste foarte subțiri, dar nimic! Veți obține ceva de genul unei „bărci”, pe care o puteți umple cu ușurință cu smântână și în loc de 3 scânduri, veți avea 5-6 straturi foarte subțiri.

Tortul nu tolerează decorațiuni complicate. Este destul de plăcut să te uiți, dar dacă intenționezi să adaugi fructe sau afine/căpșuni/sau alt dulce ca o splendoare suplimentară - de ce nu?

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!