Gătește zâmbet

Aceste briose brioche cu mascarpone sunt extrem de moi și pufoase. Pregătirea lor nu este complicată, iar aluatul este foarte plăcut de lucrat.

Mascarpone este ingredientul constant pentru tiramisu, dar iată o idee despre modul în care poate fi pus în aluat pufos. După cum știți, brioche este un aluat bogat, cu mult unt, ouă și lapte. În acest caz, mascarpone înlocuiește laptele și untul. Structura moale și cremoasă a mascarponei și procentul ridicat de grăsime din această brânză sunt ideale pentru acest tip de aluat bogat și veți avea brioșe perfecte pentru micul dejun, prânz sau doar dacă doriți ceva minunat de gustat.

Două cuvinte despre modelare. Opțiunile sunt multe și variate. Puteți modela chifle sau puteți folosi forma de brioșă pentru a avea brichete individuale originale. Puteți să o modelați ca pâinea prăjită obișnuită și să o coaceți într-o formă sau să o tricotați ca un tort de Paște. O opțiune este de a forma bile și a le aranja într-o tavă rotundă.

Dacă nu ați mai făcut niciodată o brioșă, este bine să rețineți că gustul este delicat dulce. Brioșa este ideală pentru micul dejun și dacă, din întâmplare, rămâi și se usucă, face cele mai delicioase felii prăjite.!

Cu umplere sau fără umplere? Alegerea este a ta. Puteți pune bucăți de ciocolată în fiecare coc, iar dacă vă place deliciul turcesc - puneți o bucată. Le preferăm fără umplutură, deoarece pot fi consumate cu un adaos dulce sau sărat. Aceste rulouri de brioșe de mascarpone sunt perfecte atât cu cremă de brânză, ciocolată lichidă, cât și cu rulouri sandwich.

Produse pentru rulouri de brioșe cu mascarpone:

Pentru pre-enzimă:

  • 10 g drojdie activă, 100% hidratare
  • 100 g făină de grâu alb
  • 100 ml. apă

Aluatul de bază:

  • Întreaga pre-enzimă
  • 2 ouă (110-115 g), la temperatura camerei
  • 110 g mascarpone la temperatura camerei
  • 60 g zahăr
  • ½ linguriță sare
  • 320 g făină de grâu alb
  • 1 ou, întins înainte de coacere

Pregatirea:

Se amestecă produsele pentru pre-enzimă, se amestecă bine și se lasă 8-10 ore la o temperatură de 21-23 grade. Este convenabil să pregătiți fermentul seara și să frământați aluatul principal a doua zi.

Ziua urmatoare:

Într-un castron, amestecați ouăle, zahărul, sarea și mascarpone. Se amestecă până se amestecă ingredientele. Adăugați preferatul și amestecați.

Adăugați făina și începeți să frământați aluatul. Frământați până se dezvoltă glutenul. Ar trebui să obțineți un aluat moale și neted de tort de Paște. Cel mai bine este să folosiți un mixer planetar sau o brutărie.

Transferați aluatul într-un vas ușor uns cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară pentru depozitare proaspătă.

Faceți 3 pliuri interne la fiecare 30 de minute.

Lăsați aluatul să crească până aproape că și-a dublat volumul.

Se toarnă aluatul crescut pe o suprafață ușor făinată și se întinde într-un cerc gros de aproximativ 5 mm. Tăiați în 12 sau 16 triunghiuri, în funcție de dacă doriți chifle mai mari sau mai mici.

Formați rolele și aranjați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați-le să crească până își dublează volumul.

Înainte de coacere, întindeți rulourile cu ou bătut.

Coacere - într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 25 de minute. Verificați-le, deoarece fiecare cuptor se coace diferit.

Transferați rolele pe o grătar și lăsați să se răcească complet.

Comentarii:

* Cantitatea de făină poate varia în funcție de mărimea ouălor, de marca de făină utilizată și de modul în care absoarbe lichidele.

* Dacă preferați o versiune mai dulce a acestor rulouri de brioșe, puteți pune o umplutură dulce sau presărați cu zahăr înainte de coacere. Vor arăta ca niște chifle de Paște.

* Dacă ați decis să faceți briose mici de brioche, formați biluțe de aluat de 50-60 g pentru fiecare cuib de tablă de briose.

* Doza este suficientă pentru două pâine prăjitor de pâine pentru forme cu dimensiuni de 24 x 11 x 6 cm sau pentru două pâini țesute și puteți combina diferite forme conform preferințelor dvs.

* Rețineți că, datorită cantității mari de pre-enzime, aluatul principal crește relativ repede.

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!