calmar

Calamar prăjit sau calmar în greacă? Pentru mine sunt calamari prăjiți, deși frații greci sunt stăpâni uimitori ai calmarilor. Nu știu de ce numele „Calmar în greacă” a devenit necesar și utilizat pe scară largă, dar nu intenționez să mă gândesc la asta.

Așezarea în fața unei porții de calmar prăjit este un clasic al tuturor timpurilor și chiar dacă nu ați planificat o vacanță la mare, puteți aduce marea cu voi fără efort. Rețeta pentru calmarul prăjit este extrem de ușoară și dacă o abordați corect, farfuria dvs. va avea calamari delicioși, crocanți la exterior și fragezi la interior.

Două cuvinte despre calmar. Când vine vorba de calmar prăjit, nu este necesar un tratament pre-termic, cum ar fi gătitul. Am spus deja același lucru în rețeta de calmar prăjit și în rețeta de calmar cu sos picant. Timpul scurt și temperatura ridicată sunt din nou un principiu de bază, precum și pre-curățarea obligatorie.

Produse pentru calmar prăjit:

  • 4-5 tuburi de calamar
  • sare și piper după gust
  • 100 g făină albă
  • 100 g făină de porumb
  • aproximativ 1 litru de ulei

Calmarul trebuie dezghețat complet și nu trebuie să existe bucăți de gheață în tuburi. Tuburile sunt umplute cu apă fierbinte (clocotită) și lăsate în apă timp de aproximativ 1 minut. În momentul în care le inundați, veți vedea cum își schimbă forma (ușor se umflă). Calmarul este scos din apă și curățat de resturile de pe placa de corn și de pe pielea exterioară. Este foarte subțire, dar peelingul este relativ ușor. Treceți lama cuțitului pe suprafața calmarului, dar fără a face o incizie. Scopul este de a putea apuca pielea și o îndepărta.

După curățarea calmarului, tăiați-le în felii de aproximativ 1 cm grosime. Dacă preferați, le puteți tăia în felii de 2 cm. În unele taverne ni s-au servit tuburi întregi de calmar prăjite, dar dacă faceți pentru prima dată, grosime de aproximativ 1 cm. vezi este un început bun. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge apa reziduală pe ele. Condimentați cu sare, piper negru, ardei iute sau alte condimente la alegere.

Cele două tipuri de făină sunt amestecate, iar calmarul este rulat. Cel mai bine este dacă amestecați făina într-o pungă de plastic, adăugați calmarul și agitați. Înainte de prăjire, scuturați excesul de făină din felii. Am indicat o sumă aproximativă. Puteți amesteca mai mult sau mai puțin, dar este important ca cele două tipuri de făină să fie egale.

Nu folosesc o friteuza, ci o oala in care turn circa 5-6 cm de ulei. Deoarece toată lumea are recipiente diferite, specific nivelul uleiului. Așteptați ca uleiul să se încălzească bine. În caz contrar, calmarul va absorbi grăsimea în loc să se prăjească.

Prăjirea calmarului - faceți-o în porții. Puneți 6-7-8 șaibe în uleiul încălzit, dar nu mai mult pentru ca temperatura uleiului să nu scadă. Spun 6-7 puck, dar acest lucru este condiționat, desigur, pentru că, dacă aveți un recipient mare, puteți scăpa 10 puck, atâta timp cât se potrivesc. Este important ca uleiul să fie bine încălzit, dar nu prea fierbinte. Se prăjește aproximativ 3 minute până devine aurie. Dacă este necesar (dacă calmarul se rumeneste prea repede) reduceți temperatura plitei. Scoateți pe hârtie de bucătărie pentru a scurge excesul de grăsime și puneți următoarea porție de calmar în ulei.

Serviți cald și de acum înainte aveți nevoie doar de felii de lămâie, bere rece și companie bună. Nimic mai mult. Opțional, faceți un sos de 3 părți de iaurt, 1 parte de maioneză, mărar, sare, piper și cățel de usturoi.

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!