stephanie

Stephanie roll - un clasic absolut pe care îl știm cu toții de la copii! Se servește chiar la grădinițe și, așa cum se spune, suntem hrăniți cu ea 🙂 Acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare cu carne tocată și alături de chiftele prăjite, ardei umpluți, dovleceii umpluți cu carne tocată și musaca, este prezent la masa fiecărei familii.

Îmi place versiunea clasică a rețetei, care este prezentă în fiecare carte de rețete bulgărești și, deși de-a lungul anilor am adăugat unul sau alt ingredient, revin mereu la tradițional - carne tocată, ouă, murături și morcovi. Îmi place această rolă Stephanie pentru că o împing în cuptor pentru a o repara eu în timp ce fac altceva.

Rețeta este ideală pentru bucătarii începători, deoarece este foarte ușor de făcut și practic nu este nimic de greșit și puteți servi ruloul cu orice garnitură - salată proaspătă, cartofi fierți sau coapte, piure de cartofi, legume la aburi - orice vă place și orice aveți la dispoziție în prezent.

Multe dintre rețete descriu modelarea ruloului Stephanie în sine - pe o cârpă umedă sau o folie, pe care, recunosc, nu am reușit să o absorb. Prefer să modelez direct în tava de copt. Astfel, nu există riscul ca rola să fie sfâșiată/despicată/pătată în timpul transferului și rola își păstrează cu siguranță integritatea.

Este o chestiune de gust personal ce carne tocată veți folosi pentru această rețetă - carne de porc, amestec sau carne de vită, precum și cu ce condimente veți gusta carnea tocată. Dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel tocat mărunt, ceapă rasă sau alte arome. Vă voi da drumul meu și îl veți pregăti după bunul vostru plac.

Produse Stephanie roll:

  • 700-800 carne tocată
  • 1/2 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță sărată
  • un vârf de nucșoară
  • 1/2 linguriță fulgi de ardei iute (opțional)
  • ceapa rasa si patrunjel tocat marunt (optional)
  • 6 ouă
  • 2 morcovi
  • 3-4 castraveți murați (sau murați)
  • 3-4 linguri de ulei
  • 30-40 de ani de brânză galbenă pentru stropire

Pregătirea rolului lui Stephanie:

Puneți 5 ouă într-o cratiță cu apă rece și după ce apa fierbe, fierbeți 5 minute, apoi turnați apă rece peste ele. Cel mai bine este să le lăsați 1-2 minute sub apă rece.

Fierbeți morcovii într-o cratiță cu apă sărată timp de 10 minute, scoateți și lăsați să se răcească.

Carnea tocată se amestecă cu condimentele. Adăugați gălbenușul întreg și jumătate de albuș, o parte din albușul de ou se pune deoparte într-un castron. Carnea tocată se frământă din nou și se formează într-un dreptunghi gros de aproximativ 1 cm. Aranjați ouăle, morcovii înjumătățiți și castraveții în centrul dreptunghiului.

Carnea tocată se colectează și se formează rulada.

Partea protejată deoparte se bate cu o furculiță și se întinde pe rulou. Uleiul este încălzit și rola este udată. Scopul este de a forma un film care sigilează stratul superior al rolei.

Coaceți rola formată într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade (fără ventilator) timp de 20-25 de minute, scoateți-o, presărați-o cu brânză și reveniți la cuptor încă 7-8 minute până când brânza este coaptă. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de feliere și servire.

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!