Gelatina - un produs cunoscut pe scară largă. Multe gospodine îl folosesc la gătit. Toată lumea este familiarizată cu produse precum gem, jeleu și jeleu, ciuperci și tot felul de carne.

proprietăți

Desigur, utilizarea gelatinei aduce în mod semnificativ corpului nostru. Chiar și în medicina tradițională este utilizat pentru tratarea unor boli. Dar, din cauza conținutului ridicat de calorii al gelatinei, nutriționiștii nu recomandă prea obsedat de consumul de produse pe baza ei.

Descriere

Gelatina - un amestec de proteine ​​de origine animală. Scoateți-l din oase, cartilaj, tendoane, adică alimente bogate în colagen, cu fierbere prelungită. Cea mai comună sursă de gelatină este vitele și peștele. Gelatina are de obicei o culoare galben deschis, iar mirosul și gustul lipsesc.

Din cuvântul latin „gelatină” se traduce prin „înghețat”. Acest nume este ușor de explicat toate proprietățile cunoscute ale produsului.

Cel mai adesea, vânzarea poate vedea acest produs sub formă de mici cristale sau trombocite.

Ca parte a gelatinei este dominat de un număr mare de proteine ​​(aproximativ 85%) și colagen. Se află în aceste substanțe și sunt principalele proprietăți benefice ale gelatinei.

Inginer de gelatină brevetat Peter Cooper în 1845. Cu toate acestea, la câteva decenii după invenția inginerului nu a fost popular. Oamenii pur și simplu nu și-au putut da seama ce anume este gelatina și cum doriți să utilizați acest produs. Dar în curând un alt om de știință, Pearl Waite, a inventat jeleul. În acest moment, gelatina a câștigat în cele din urmă o popularitate meritată și a devenit utilizată pe scară largă în gătit.

La momentul primirii unei varietăți largi de feluri de mâncare delicioase. Pentru a obține ceva pe bază de gelatină, este necesar să se umfle mai întâi în apă rece și să se dizolve într-un lichid cald.

Am găsit aplicația acestui produs în farmacie. Se adaugă la fabricarea lumânărilor și capsulelor. De asemenea, utilizat la fabricarea hârtiei și a foliei, este adesea adăugat la fabricarea produselor cosmetice: șampoane, balsamuri și măști.

Compoziția și conținutul caloric al gelatinei

Componenta principală a produsului este colagenul. Este, de asemenea, prezent în multe gelatină, proteine, apă, aminoacizi, grăsimi, vitamina PP, cenușă, carbohidrați, macro și micronutrienți precum magneziu, potasiu, sodiu, fier și fosfor.

Ca parte a gelatinei, există doi aminoacizi importanți: prolina și hidroxiprolina, care au efectul cel mai pozitiv asupra cartilajului și a țesutului conjunctiv, promovând dezvoltarea, conservarea și recuperarea.

Gelatină calorică 100 g produs 355 kcal și valoare nutritivă:

  • Proteine ​​- 87, 2 g;
  • Carbohidrați - 0, 7 g;
  • Grăsime - 0, 4 gr

Utilizarea gelatinei

Gelatina este bine absorbită de organism fără a provoca secreția crescută a glandelor digestive, deci este adesea inclusă în dietă.

Este util să utilizați traume osoase, cum ar fi formarea de fisuri și fracturi, deoarece contribuie la îmbinarea rapidă a acestora și reface rapid articulațiile după deteriorarea țesuturilor. Consumul regulat de gelatină este recomandat persoanelor în vârstă care suferă de boli ale aparatului locomotor, cum ar fi durerile lombare și artrita.

S-au observat proprietățile benefice ale gelatinei pentru păr și unghii, deci este adesea folosită ca componentă a măștilor și băilor.

Dacă sângerarea internă este recomandată ca jeleuri și deserturi care includ gelatină, deoarece contribuie la coagularea sângelui.

Aminoacizii care fac parte din acesta conferă proprietăți gelatinoase, întăresc mușchiul inimii, promovează activitatea mentală și întăresc sistemul imunitar.

Arunca gelatina

Poate provoca gelatină și deteriorări. Ar trebui utilizat cu precauție pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare și persoanele care sunt predispuse la diateza oxalică. Acest lucru se datorează faptului că este o gelatină oxalogenom.

Gelatina are orice alte contraindicații specifice. În cazuri foarte rare, poate provoca o reacție alergică.