Zahăr - alimente bogate în calorii. Conform statisticilor, oamenii consumă anual aproximativ șaizeci de kilograme de carbohidrați.

proprietăți

Produsul intern este considerat a fi India, unde este cunoscut de aproximativ 2500 de ani. Bucăți selectate de culoare maro din trestie de zahăr și sunt disponibile în țările europene din India. Egiptul a acționat ca intermediar în această industrie.

În Rusia, a apărut pentru prima dată în jurul secolului al XI-lea. În timp ce acest produs valoros poate fi consumat numai de către rege și anturajul său.

În 1802 a început producția de zahăr din sfeclă de zahăr, începând în apropiere de Tula și mai târziu în alte părți ale țării.

În ceea ce privește compoziția și proprietățile zahărului, este împărțit în dizaharide, monozaharide și polizaharide.

Clasifică monozaharidele fructoză (zahăr din fructe), dextroză sau glucoză (zahăr din struguri) și galactoză. Dizaharidele includ maltoza (zahărul din malț), lactoza (zahărul din lapte) și zaharoza (trestia de zahăr și sfecla de zahăr). Intestinele umane digeră doar monozaharidele.

În prezent, sunt produse diferite tipuri de zahăr - palmier, trestie de zahăr, sfeclă de zahăr, alb și maro. Opiniile sale sunt produse în formă tratată și netratată.

Zaharul rafinat (purificat) este supus tratamentului cu aburi, transformat într-un sirop, filtrat și apoi devine o frumoasă masă albă, care se evaporă și apoi se usucă.

Mierea - un tip special de zahăr. Conține aproximativ 20% apă, oligoelemente și minerale și 80% zahăr, zaharoză, glucoză și fructoză.

Proprietăți utile pentru corpul uman zahăr brun, determinate de conținutul de melasă și de o gamă întreagă de componente utile. Deși rata caloriilor zahărului brun este mult mai mare decât cea albă.

Următoarele tipuri de zahăr: copt, fructe, obișnuit, cristal, ultrafin, grosier, lichid, praf și cofetărie pentru stropire.

Cel mai faimos dintre zahăr și zahăr sub formă de zahăr rafinat. Bucățile și zahărul cristal sunt mai puțin populare. Sunt servite cel mai adesea în restaurante cu băuturi.

Valoarea alimentelor și conținutul caloric al zahărului

O sută de grame din acest produs dulce conține 99 opt grame de mono- și dizaharide, 0,1 g de cenușă, 0,1 g de apă, 3 mg de calciu, 0,3 mg de fier, potasiu 3 mg și 1 mg de sodiu.

Zahăr caloric - 399 kcal la 100 g de produs. Oamenii de știință cred că femeile pot fi consumate zilnic până la patru linguri din acest produs pentru bărbați - nu mai mult de șase linguri, iar copiii - o linguriță pe zi.

Proprietăți utile ale zahărului

O utilizare importantă a zahărului este capacitatea sa de a activa circulația sângelui în creier și măduva spinării. Există un sentiment în rândul oamenilor de știință că zahărul are beneficii incontestabile pentru bolile splinei și ficatului, deoarece glucoza menține funcția de barieră a ficatului, participă la sinteza glucuronicului și asociat cu acidul sulfuric.

Acest produs crește indirect secreția de serotonină din creier - „hormon de bună dispoziție”.

Zaharul este una dintre principalele surse de carbohidrati pentru corpul uman. Prin utilizarea zahărului este faptul că acest produs dulce saturează mușchii umani cu energia necesară, elimină durerile de cap, ameliorează oboseala într-un timp scurt.

Dauneaza zaharului

Apropo de pericolele zahărului, trebuie amintit că produsul este intern și extern.

Primul se găsește în cereale, fructe, legume. Acest tip de zahăr nu este considerat dăunător, deoarece este întârziat în corpul uman în cantitatea necesară pentru viața normală.

În afara zahărului conținut în melasă, prăjituri, bomboane, băuturi și alte feluri de mâncare dulci. Utilizarea acestui tip de zahăr în cantități mari dăunează organismului.

Zaharul alb rafinat din sfeclă sau trestie nu conține fibre, vitamine, proteine ​​și minerale. Acest produs este 99% carbohidrați puri.

Zahărul în contact cu corpul intră imediat în plasma sanguină. Este absorbit rapid în sânge, deci necesită concentrații excesive de insulină. Un salt ascuțit al insulinei reduce concentrația de carbohidrați din sânge, dezvoltând astfel hipoglicemie. Această afecțiune se manifestă prin oboseală, pierderea energiei, încetinirea mișcării, amețeli, anemie, tensiune arterială scăzută, întunecarea ochilor, căderea părului, cianoză.

Cea mai mare deteriorare a zahărului este că elimină calciul din organism, iar alte minerale absorb nutrienți valoroși care epuizează depozitul de proteine. Toate acestea duc la dezvoltarea cariilor, rahitismului, osteoporozei - o boală a pierderii osoase.

Creșterea bruscă și scăderea bruscă a concentrației de glucoză din sânge provoacă o senzație înșelătoare de foame.

Consumul de proteine ​​în cantități suficiente și consumul excesiv de zahăr duce la dezvoltarea obezității, iar lipsa de proteine ​​în organism și aportul excesiv de zahăr este foarte adesea cauza inactivității.

Consumul excesiv de zahăr reduce puterea sistemului imunitar de șaptesprezece ori. Medicii londonezi au descoperit că acest produs dulce este capabil să schimbe parțial bacteriile din mucoasa peretelui intestinal. Acest lucru duce la descompunerea sărurilor biliare și la formarea de substanțe care cauzează cancer.

Boala cardiovasculară se datorează unei combinații de zahăr și grăsimi animale care sunt depuse pe pereții arterelor, cum ar fi colesterolul.

Consumul excesiv de alimente dulci crește riscul de diabet, boli ale creierului, sânge și contribuie la îmbătrânirea prematură. Glucidele se depun în colagenul pielii, reducându-i elasticitatea.

Consumul de zahăr contribuie la formarea de radicali liberi dăunători care ucid corpul uman din interior.