de Sofi Yotova, citită în 7 minute

Aromă festivă de migdale și scorțișoară pentru a îmblânzi ispitele în loc să fugă de ele

grain
Au mai rămas doar câteva zile până la primul meu atelier de Crăciun pentru delicatese sănătoase și emoția mea nu ar putea fi mai mare!

Sunt ocupat să pregătesc și să testez rețete experimentale, de care ne vom bucura împreună duminica viitoare - exact cu o săptămână înainte de cea mai strălucită sărbătoare creștină.

Sunt întotdeauna foarte fericit când una dintre rețetele mele are succes, chiar și după standardele mele personale. Când gătitul este hobby-ul tău și ești dependent de descoperirea constantă a preparatelor delicioase și a alternativelor sănătoase la lucrurile nesănătoase, la un moment dat devii teribil de critic față de tot ceea ce faci.

Ei bine, aceste turtele dulci de Crăciun cu ghimbir integral s-au dovedit a fi doar acea bijuterie minunată, delicioasă și festivă pe care abia aștept să o împărtășesc cu voi.

Le vom decora și gusta împreună! Vom discuta idei de alternative la zahărul tradițional și decorațiunile colorate artificial și vom crea o vacanță delicioasă, cu conștiința curată și fără remușcări. Și iată rețeta pentru aceste turtă dulce sănătoasă de Crăciun cu aroma de migdale și scorțișoară.

Când vine Crăciunul, vine o mulțime de zahăr.

Anul trecut am făcut sute de fursecuri de Crăciun. Orice! Turtă dulce, fursecuri, cu melasă, cu ghimbir, cu cacao. Soiul a fost imens, la fel și distracția procesului.

Cu toate acestea, satisfacția mea nu a fost chiar corectă. Acum un an, conceptul Foodie Boulevard tocmai prindea contur.

Deși știam că doresc ca blogul să fie poziționat în întregime ca un loc pentru alternative originale și originale sănătoase la mâncărurile tradițional nesănătoase, curajul meu de a sări în totalitate în această nișă nu era suficient de copt. De aceea delicatesele pe care le-am făcut au fost un ușor compromis din partea mea - am folosit decor de zahăr și diverse elemente colorate artificial.

În preajma Crăciunului trecut, am creat niște delicatese cu adevărat delicioase, cum ar fi acești drăguți Turtă dulce cu zahăr brun și melasă. Dar ceva nu era chiar în armonie cu busola mea interioară.

Atunci nu am îndrăznit să improvizez așa cum fac acum. Și în loc să mă arunc în gătitul adânc aventuros, am dezvoltat rețete care se bazau pe combinații sigure. În plus, știind că am folosit coloranți chimici și zahăr pentru decor, nu mi-am putut permite cumva să mă bucur de ei cu conștiința curată. Și așa, anul acesta totul este diferit! Așa că spun cu îndrăzneală asta nu există o plăcere mai mare decât crearea de alimente sănătoase!

Spre deosebire de anul trecut, fiecare rețetă pe care o dezvolt în perioada curentă de vacanță este pe deplin în concordanță cu conceptul de optimizare a produselor. Cu alte cuvinte - rețetele nu sunt doar sănătoase, ci concepute astfel încât fiecare ingredient și element din ele să fie strategic.

Definiția „ispitei” este dinamică și depinde de conștiința noastră personală

Anul trecut mi-am dat seama că pentru mine „ispitele” sunt diferite și nu este nevoie să fug de ele. Ajunsesem la armonie interioară și mi-am dat seama că mă pot bucura la fel de multă plăcere dintr-un desert sănătos, precum și de toate tonele de zahăr pe care obișnuiam să cred că nu le pot rezista. Dar această credință nu a fost întâmplătoare.

Cumva, încă din copilărie, suntem obișnuiți să asociem sărbătorile de Crăciun cu multe delicatese și mai ales cu MULTE zahăr. Moș Crăciun cu ciocolată, case de ciocolată, calendare cu ciocolată. anul acesta aveam nevoie de ispite de Crăciun pentru a mă asocia doar cu emoții plăcute.

De aceea am dezvoltat rețeta de astăzi. Am vrut să prezint ceva despre care pot spune cu deplină convingere „acestea sunt cu adevărat sănătoase turtele dulci de Crăciun care nu vor face conștiința să sufere mâine, iar copiii vor alerga necontrolat într-o oră”.

Rețeta de astăzi nu conține zahăr alb sau culori artificiale. Cu o ușoară modificare, rețeta poate fi transformată într-o versiune fără gluten sau vegană. În general - cadouri pentru toată lumea din inimă:)

Improvizații și alternative fără gluten și fără produse de origine animală

Începând să dezvolt rețeta, am început o întreagă misiune:) Am vrut ca produsele să ofere multe oportunități de improvizație.

Am vrut ca oamenii să poată adapta elementele rețetei la preferințele și disponibilitatea lor. În ceea ce privește untul, am vrut să reduc puțin cantitatea, dar am vrut totuși ca turtă dulce să aibă o textură drăguță și suculentă.

Așa că mi-a venit în minte să includ tahini și am avut la îndemână tahini de migdale, care au transformat total rețetele clasice de turtă dulce. Textura sa delicată și aroma elegantă de migdale s-au amestecat perfect cu celelalte produse și au adăugat o notă de nucă foarte plăcută la turtă dulce. În combinație cu scorțișoară - magie.

Versiune fără gluten

În ceea ce privește făina, am folosit făină integrală clasică în această rețetă. Cu toate acestea, puteți adapta cu ușurință rețeta la o versiune fără gluten. Utilizați făina preferată fără gluten și aș recomanda o combinație de hrișcă, dovleac și naut. Îmi place textura acestor făini și aluatul devine frumos și ușor de lucrat.

Versiune vegană

Dacă doriți să faceți o versiune vegană a acestor fursecuri de Crăciun, trebuie să înlocuiți oul și untul.

O opțiune este să puneți aceeași cantitate de ulei de cocos în loc de unt. Personal, aș recomanda să striviți uleiul de cocos cu jumătate de banană, pentru că astfel veți obține o consistență lipicioasă ca cea a untului.

Puteți înlocui cu ușurință mierea cu melasă, nectar de agave, sirop de arțar, gem de curmale sau oricare dintre îndulcitorii dvs. preferați.

Puteți înlocui oul din nou cu piure de banane sau 1-2 linguri. semințe de chia înmuiate în 30 ml. apă timp de zece minute. Aluatul va fi inevitabil diferit de cel clasic, dar nu va conține produse de origine animală, iar rezultatul nu va fi mai puțin delicios.

Produse

Pentru aluat

  • 3,5 lingurițe făină integrală (sau fără gluten)
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță scorţişoară
  • 1/2 linguriță nucşoară
  • 1/2 linguriță unt (sau 1/2 linguriță ulei de cocos + 1/2 piure de banane pentru versiunea vegană)
  • 2 și 1/2 linguriță. ghimbir proaspăt
  • 1/2 linguriță miere sau alt îndulcitor lichid la alegere (nectar de agave, sirop de arțar, melasă, miere etc.)
  • 15 curmale dezosate suculente
  • 1 ou (sau 2-3 linguri de semințe de chia înmuiate în 50 ml de apă timp de 10 minute)
  • 3 linguri. migdale tahini (sau altele opționale)

Pentru glazură

  • 1 proteină
  • vârf de praf de copt
  • xilitol după gust

Mod de preparare

  1. Cerneti faina cu praful de copt, scortisoara si nucsoara.
  2. Adăugați untul înmuiat și tăiat cubulețe.
  3. Radeți ghimbir proaspăt și adăugați la alte produse.
  4. Se curăță curmalele într-un tocător sau blender și se adaugă la celelalte produse împreună cu mierea, tahini și oul.
  5. Frământați un aluat omogen cu mâna sau în robotul de bucătărie folosind atașamentul de cârlig.
  6. Întindeți aluatul între 2 foi de hârtie de copt gros de aproximativ 5 mm (deci nu trebuie să folosiți făină suplimentară pentru rulare) și tăiați formele la alegere.
  7. Coaceți turtele dulci la 150-160 grade cu un ventilator timp de 14 - 15 minute sau până când colțurile lor încep să se întunece ușor.
  8. Se răcește complet pe o grătar
  9. Pentru glazură: bateți albușurile cu praful de copt. Adăugați xilitolul (am folosit vreo 3-4 linguri) și mai amestecați puțin.
  10. Se strecoară turtă dulce după dorință și se decorează cu elemente naturale (fructe uscate, pudră, spirulină, făină de ardei iute etc.).

Pentru mai multe idei din bucătăria omului ocupat -
alătură-te grupului Gătit practic pentru oamenii ocupați.

Distribuiți prietenilor în:

Sfârșitul cărților de bucate așa cum le cunoașteți.

E-mail newsletter

Abonați-vă, nu ratați noutățile din bucătăria noastră.