Carbohidrații sunt o parte importantă a dietei, deoarece sunt o sursă majoră de energie pe care organismul o cheltuiește pentru diferite nevoi. Carbohidrații sunt diferite zaharuri și zaharide care se găsesc în alimente în anumite cantități. Glucidele sunt clasificate ca simple (rapide) și complexe (lente). Această clasificare este derivată pe baza ratei efectului glucidelor asupra zahărului din sânge după ingestia produselor alimentare în cauză. Pentru a vă planifica dieta sănătoasă, trebuie să cunoașteți carbohidrații rapid și lent și cum funcționează acestea.

Ce sunt glucidele rapide și care este acțiunea lor?

Aceasta este ceea ce numim carbohidrați simpli. Acestea sunt făină, zahăr și celuloză. Acestea duc la o creștere rapidă a zahărului din sânge în organism.

Glucidele rapide constau din zaharuri simple și sunt ușor de descompus și absorbite de organism. Cu toate acestea, o creștere rapidă a zahărului din sânge duce la o creștere a insulinei. La unii oameni, consumul de prea multe alimente bogate în carbohidrați rapid poate face ca acest nivel de insulină să scadă sub un minim critic. Acest lucru se observă în principal la diabetici și la persoanele cu probleme metabolice, cum ar fi obezitatea. Modificările bruște ale zahărului din sânge cauzează hipoglicemie (scăderea zahărului din sânge sub normal), ceea ce duce la senzații de foame, dureri de cap și oboseală.Acești carbohidrați se găsesc în următoarele alimente:

Fructe: banane, pepene galben, afine, zmeură, cireșe, grapefruit, kiwi, coacăze negre, lămâi, ananas, litchi, prune, pepene verde.

Legume: cartofi (inclusiv dulciuri), morcovi, mazăre verde.

Cereale: orez, mei, fulgi de ovăz.

Produse lactate: lapte de orez, înghețată, iaurt cu fructe.

Gustări: nuci de orez, bomboane masticabile, biscuiți, chipsuri de porumb, ciocolată, pâine albă, miere, gem, băuturi dulci.

Beneficiile carbohidraților rapide

În general, se crede că carbohidrații rapidi sunt dăunători doar deoarece cresc glicemia în mod dramatic. Dar pentru unii oameni, beneficiile sunt evidente. Sportivii și culturistii au nevoie de energie rapidă pentru antrenamentele lor intense. Ei trebuie să consume carbohidrați rapizi după antrenamente intense pentru a preveni epuizarea proteinelor musculare pe care corpul le folosește pentru energie. Acest lucru ajută la menținerea masei musculare după un antrenament.

glucidele

Glucide lente - ce sunt și ce produse conțin?

Acestea sunt considerate mai sănătoase pentru majoritatea oamenilor. Acestea sunt absorbite și procesate de organism mai încet. Experții le recomandă diabeticilor și persoanelor supraponderale. Glucidele lente furnizează organismului energie, pe care o eliberează mai încet și o folosește mai mult timp. Acest lucru le face potrivite pentru alergătorii pe distanțe lungi, de exemplu, deoarece aceștia, cum ar fi carbohidrații rapizi, previn pierderea masei musculare.

Glucidele lente se găsesc în următoarele alimente:

Fructe: mere, portocale, prune, pere, piersici, caise, căpșuni.

Legume: sparanghel, spanac, salata verde, okra, napi, telina, broccoli, varza, vinete, castraveti, ceapa, anghinare, cartofi, leguminoase, morcovi.

Cereale: orz, cereale integrale.

Produse lactate: iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, lapte degresat.

Semințe și nuci: susan, migdale, semințe de in, arahide, nuci, caju, semințe de floarea soarelui.

Cel mai important lucru de știut este că nu există alimente complet nocive sau complet utile. Fiecare corp este diferit și are nevoie de nutrienți diferiți în funcție de caracteristicile activităților pe care le desfășoară, de prezența anumitor probleme de sănătate, greutate etc.