Grăsimi Omega-3 și inteligență

inteligență

Inteligența generală a unei persoane este construită în principal în timpul copilăriei, începând de la concepție. Dieta joacă un rol foarte important în acest proces. Alți factori importanți sunt cât de mulți copii sunt atinși, îmbrățișați și iubiți, dacă simțurile lor sunt suficient de stimulate. Dar acest articol atrage atenția asupra importanței grăsimilor, deoarece dieta modernă conține prea puțin din grăsimile esențiale omega-3, care sunt cruciale pentru buna dezvoltare a creierului copilului și funcționarea acestuia la adulți.

Acizi grași esențiali (EFA)

Există doi acizi grași esențiali, adică. cele pe care organismul trebuie să le pregătească din dietă pentru că nu le poate produce.
-Unul se numește acid alfa-linolenic (LNA sau ALA) și este acidul omega-3. ALA se găsește în cantități semnificative în in și în cantități mici în nuci, ulei de rapiță, germeni de grâu și în cantități neglijabile în legumele cu frunze de culoare verde închis. Semințele de in și uleiul de semințe de in sunt semnificativ superioare celorlalte surse de ALA.

Dieta tipică conține astăzi cantități extrem de mici de acid alfa-linolenic. 95-99% din populația americană, de exemplu, este deficitară în ALA. Această deficiență contribuie foarte mult la creșterea bolilor de inimă și a diferitelor tipuri de cancer. Multe studii științifice din ultimii 20 de ani au arătat că acizii grași esențiali au un efect semnificativ asupra mai multor boli precum artrita, pielea, afecțiunile cardiace și imune, diabetul. Adăugarea de ALA la dieta dvs. are multe beneficii, inclusiv contribuirea la creșterea energiei, rezistenței, reducerea riscului de inflamație și îmbunătățirea stării de spirit, a capacității de învățare, a coeficientului intelectual, a calmului și a rezistenței la stres.

-Celălalt acid gras esențial este acidul linoleic (LA). Este un acid omega-6. Se poate obține din floarea soarelui, șofran, dovleac, semințe de susan, porumb, tahini și aproape toate tipurile de nuci. Dietele majorității oamenilor sunt prea bogate în LA în comparație cu ALA. Unii cercetători consideră că dezechilibrul acizilor grași omega-3 și omega-6 poate duce la diverse tulburări mentale precum hiperactivitate (hiperactivitate), depresie, alergii cerebrale, schizofrenie.

Acizi grași înlocuibili

Acizii grași înlocuibili sunt cei pe care organismul îi poate produce din cei doi esențiali.

-Acizii grași omega-3 substitutivi sunt acizii grași eicosapentaenoici (EPA) și decosaxaenoici (DHA), pe care organismul îi poate sintetiza din ALA. Probabil ați auzit de ulei de pește și grăsimi omega-3 - peștele gras cu apă rece este o sursă bună de DHA și EPA.
-Acizii grași omega-6 substitut includ arahidonic (AA) și gamma-linolenic (GLA), pe care organismul îl prelucrează din LA.

Foarte des oamenii confundă sau nu fac distincție între diferite grăsimi omega-3. Doar unul dintre ei este indispensabil - acidul alfa-linolenic (ALA) și un corp sănătos poate sintetiza restul - DHA și EPA, din el! Peștele conține DHA și EPA înlocuibile. Deoarece organismul le poate produce din ALA, nu este absolut necesar să mâncați pește sau să luați ulei de pește, dar este absolut necesar să obțineți ALA, deoarece este o grăsime esențială omega-3.

Uneori, însă, această procesare nu poate avea loc. Acest lucru se poate întâmpla dacă (în mod evident) organismul nu primește suficient ALA sau vitaminele C, B6, B3 sau zinc și magneziu, fiecare dintre acestea fiind necesar în această procesare. De asemenea, dacă dieta conține prea multe grăsimi omega-6 în comparație cu ALA - cazul tipic în țările occidentale, atunci sinteza DHA și EPA din ALA este redusă. În astfel de cazuri, este important să consumați nu numai inul, ci și surse de grăsimi omega-3 înlocuibile - pește gras cu apă rece, cum ar fi somonul, păstrăvul, sardinele, heringul, macroul (macroul poate conține cantități mari de mercur, deci nu este recomandat să mănânci în cantități mari. Somonul este un pește mai sigur din acest punct de vedere.)

Creierul și DHA

Creierul are 60% grăsime, DHA fiind cea mai frecventă dintre acestea. O mare parte din grăsime se află în membranele celulare ale neuronilor și în teaca lor de protecție. Tipul și raportul de grăsime din membranele celulare determină cât de eficient vor comunica celulele creierului. Dacă corpul unui adult nu conține suficientă grăsime necesară, creierul său nu funcționează optim și, dacă un copil este deficitar, creierul său nu se dezvoltă corect și nici nu funcționează optim. Recent, oamenii de știință au descoperit că o varietate de tulburări nervoase și mentale, cum ar fi boala Parkinson și Alzheimer, depresia, demența, schizofrenia, sunt asociate cu o lipsă de acizi grași esențiali și un dezechilibru între grăsimile omega-3 și omega-6. De exemplu, niveluri scăzute de DHA din sânge au fost raportate la copiii cu tulburare de deficit de atenție și hiperactivitate (ADHD).

S-a dovedit științific că alăptarea crește inteligența copilului și că unul dintre principalele motive pentru aceasta este DHA. Formulele pentru sugari conțin cantități insuficiente de DHA, care este un element extrem de important pentru buna dezvoltare a creierului bebelușului și copilului. Nevoia de DHA în copilărie nu a fost studiată până acum, dar având în vedere că persoanele cu tulburări mintale au un nivel scăzut al acestei grăsimi, cel mai probabil este necesară pe tot parcursul vieții.

Nivelurile de DHA din laptele matern pot fi foarte diferite în funcție de dieta mamei. Laptele matern poate fi foarte bogat în acest acid gras important dacă mama care alăptează are o dietă bogată în omega-3. Un studiu danez a constatat că consumul de pește a crescut conținutul de DHA al laptelui matern a doua zi. Un alt studiu a descoperit de 5-10 ori mai multe grăsimi omega-3 în laptele matern al femeilor nigeriene bine hrănite, a căror dietă este bogată în nuci decât mama obișnuită din Statele Unite. Mamele care alăptează pot crește conținutul de DHA al laptelui prin adăugarea de pește proaspăt, semințe de in și ulei de in în dieta lor. Atunci când creșteți grăsimile esențiale din dietă, este important ca acestea să fie bogate în antioxidanți pentru a proteja aceste grăsimi de la descompunere.

Copiii care au fost deja înțărcați pot obține cantitățile necesare de DHA din pești cu apă rece uleioasă, cum ar fi somonul, păstrăvul și sardinele. Peștii slabi conțin cantități neglijabile de DHA. O altă sursă sunt ouăle îmbogățite omega-3 de la găinile hrănite cu semințe de in și amestecuri de pește. Dr. David Williams * recomandă 1-2 gălbenușuri de astfel de ouă pe zi copiilor cu vârsta de până la 2 ani pentru a obține 250 mg de grăsimi omega-3 pe care le poate furniza laptele matern. Această cantitate necesită aproximativ 8 gălbenușuri de ouă obișnuite, ceea ce arată marea importanță a dietei găinilor care depun ouă.

După cum sa menționat deja, DHA nu este un acid gras esențial, cel puțin pentru adulți - organismul îl poate produce din ALA. Dar ALA este indispensabilă atât pentru copii, cât și pentru adulți. De asemenea, s-a menționat că cea mai bogată sursă de ALA este semințele de in și uleiul de semințe de in. Dacă decideți să folosiți semințe de in, veți avea nevoie de un râșniță de cafea mică pentru a o măcina, deoarece este greu să mestecați bine. Dacă depozitați semințe de in măcinate pentru mai târziu, păstrați-le într-un recipient bine închis în frigider, deoarece se taie rapid în aer. Adăugați semințe de in proaspăt măcinate la fulgi de ovăz, iaurt sau băuturi lactate.

Uleiul de in trebuie păstrat în sticle întunecate, bine sigilate, la frigider, deoarece lumina, oxigenul și căldura distrug acizii esențiali din el. Dr. David Williams * recomandă următoarele cantități de ulei de in pentru copiii care nu sunt alăptați: 1-6 luni - 1/4 linguriță. pe zi; 6-12 luni - 1/2 linguriță. pe zi; 1-2 ani - 1-2 lingurițe. pe zi; peste 2 ani - 2 lingurițe. pe zi. Puteți pur și simplu să îl adăugați la dieta copilului dvs. chiar înainte de a mânca. Și cel mai bun, desigur, este să lăsați copilul să alăpteze până la vârsta de doi ani și să vă asigurați că dieta dvs. este adecvată și să adăugați ulei de semințe de in la dieta sa după înțărcare.

Pericolul grăsimilor trans

Un alt fapt adesea trecut cu vederea despre grăsimi este pericolul așa-numitelor grăsimi trans, care apar atunci când grăsimile vegetale sunt încălzite la temperaturi ridicate, de exemplu prin prăjire sau prin hidrogenarea grăsimilor. Hidrogenarea este procesul de procesare a grăsimilor în grăsimi lichide, astfel încât acestea să devină solide la temperatura camerei. Se recunoaște că, dacă procesul de hidrogenare ar fi descoperit astăzi, nu ar fi aprobat din cauza dăunării grăsimilor trans asupra corpului uman. Principalele produse care conțin grăsimi trans sunt margarina și uleiurile vegetale hidrogenate.

Structura grăsimilor trans este diferită de cea originală și se crede că trece în laptele matern. Nu sunt potrivite pentru creșterea bebelușilor și a copiilor, contribuie, de asemenea, la dezvoltarea bolilor de inimă, a cancerului și a mai multor boli ale sistemului digestiv.

Mâncare adecvată pentru creier

Desigur, creierul în curs de dezvoltare are nevoie de toate celelalte vitamine și elemente. Acestea se obțin cel mai bine atunci când toate alimentele din dieta copilului sunt bogate în vitamine și naturale - cereale integrale și leguminoase, ouă de la găini crescute în mod natural, pește, nuci, semințe, fructe și legume. Adesea oamenilor nu le lipsește legumele, dar servesc pâine albă, orez alb, zahăr alb și ulei „alb”, care este în mare măsură sau chiar complet „liber” de ingredientele utile pe care le conținea cândva.

Minerale, vitamine, proteine, grăsimi adecvate - creierul are nevoie de toate și cel mai bun mod de a le furniza este să renunțați cât mai mult la alimentele procesate. Legumele și fructele sunt bune pentru noi, dar este și mai important ca alimentele noastre principale să fie pline și lipsite de toxine - cereale integrale, semințe, nuci, pește proaspăt, ouă proaspete, carne organică. Selectarea acestora necesită mai mult timp și bani, dar merită pentru sănătatea copiilor dvs. și a voastră.

* Dr. David Williams este un specialist de frunte în medicina alternativă și autor al „Alternativelor” - cea mai lungă rubrică din Statele Unite despre medicina alternativă.