trans

Alimentele bogate în grăsimi trans sunt bogate în calorii și reprezintă o amenințare gravă pentru sănătate. Grăsimile trans înfundă arterele mai mult decât grăsimile saturate din alimentele de origine animală, iar piața este plină de grăsimi trans ascunse în diferite alimente.

Dacă decidem să mâncăm complet sănătos, va trebui să excludem din meniul nostru alimentele modificate genetic, produsele cu un conținut ridicat de numere E, alimentele cu ulei de palmier și, desigur, cele cu grăsimi trans. Se pare că trebuie să mâncăm numai alimente „organice”, care sunt foarte des „organice” doar pe etichetă.

Puțini oameni fac față ispitelor alimentare care îi bântuie la fiecare pas. Toate alimentele îmbogățite artificial sunt foarte apetisante, dar extrem de dăunătoare. Grăsimile trans sunt una dintre ele. Măresc colesterolul LDL („rău”) și scad colesterolul HDL („bun”). Alimentele cu grăsimi trans nu numai că duc la creșterea în greutate, ci și depozitează grăsimea corporală în abdomen. Și, după cum știm, grăsimea abdominală prezintă un risc ridicat de boli cardiovasculare. O rezistență mai mare la insulină se observă și la persoanele care consumă în mod regulat grăsimi trans, ceea ce este o condiție prealabilă pentru dezvoltarea diabetului.

Sursa principală de grăsimi trans din alimentele procesate este untul hidrogenat. Uleiurile hidrogenate sunt supuse unui tratament chimic în care se adaugă hidrogen pentru a le face mai dure și mai stabile.

Grăsimile trans se găsesc cel mai adesea în biscuiți, vafe, supe semifabricate, chipsuri, bomboane, cartofi prăjiți din lanțurile de fast-food, prăjituri, plăcinte, margarine, toate alimentele prăjite (în timpul prăjirii uleiurilor obișnuite formează grăsimi trans) etc.

Grăsimile trans apar și în mod natural în produsele lactate și din carne. Cu cât este mai mare conținutul de grăsimi al acestor alimente, cu atât este mai mare nivelul grăsimilor trans. De exemplu, laptele degresat nu conține grăsimi. Laptele integral conține aproximativ 0,2 g de grăsimi trans pe cană. Carnea grasă conține aproximativ 1 g la 100 g. Tipul de grăsimi trans din lactate și produse din carne diferă ușor în compoziția chimică de grăsimile produse industrial, dar nu s-a stabilit încă ce tip de grăsimi trans sunt mai dăunătoare.

Rețineți că cantitatea maximă de grăsimi trans pe care trebuie să o consumați pe zi este de aproximativ 1% din numărul total de calorii consumate, adică aproximativ 2 grame cu o dietă de 1600-1800 calorii. Pentru comparație: o gogoasă conține aproximativ 5 g de grăsimi trans și o lingură de margarină aproximativ 7 grame.

Dacă grăsimile trans sunt atât de dăunătoare, de ce să le folosiți în alimente? - veți întreba și vă vom răspunde: Deoarece este mai ieftin, acestea îmbogățesc gustul și aroma alimentelor și îi prelungesc termenul de valabilitate. O decizie de afaceri înțeleaptă, departe de gândirea sănătății consumatorilor!

În unele state americane, utilizarea grăsimilor trans pentru gătit în restaurante este interzisă. Uniunea Europeană recomandă, de asemenea, să se stabilească legislație pentru etichetarea obligatorie a grăsimilor trans din alimente și o posibilă interdicție totală a utilizării grăsimilor trans artificiale. Când verificați eticheta, trebuie să urmăriți nu numai uleiurile hidrogenate, ci și uleiurile parțial hidrogenate.

Procesul chimic este același, dar grăsimile parțial hidrogenate nu duc la produsul final - grăsimile trans. Dar asta nu înseamnă că sunt mai puțin dăunători. Bineînțeles, în Bulgaria grăsimile trans sunt utilizate pe scară largă, deoarece sunt ieftine și durabile. Nu există nicio lege care să prevadă ortografia obligatorie a greutății exacte a grăsimilor trans conținute și adesea se încadrează sub denumirea generală „grăsimi vegetale”. Hidrogenat sau nu - contează?

În loc de grăsimi trans - grăsimi sănătoase


Consumați alimente făcute cu ulei de măsline, canola, floarea soarelui, semințe de in sau ulei de soia. Uleiul de măsline este cel mai util deoarece este bogat în grăsimi monoinsaturate, așa că preferați-l pentru uz casnic. Uleiurile de măsline virgine și extravirgin presate la rece au minunate calități de sănătate.