Acesta este un pește dificil de gătit cu succes

gătitul

Contrar credinței populare, somonul este un pește greu de gătit cu succes.

Vedeți cele mai frecvente greșeli pe care le facem când gătim acest pește popular.

Publicitate

Scoaterea oaselor plutitoare

Ar trebui să îndepărtați oasele plutitoare, dar cu atenție. Tragerea lor în sus va sfâșia carnea peștelui, oferindu-i un aspect respingător.

Luați clești sau clești și trageți ușor oasele plutitoare în aceeași direcție în care sunt orientate în corpul somonului.

Cine vrea piele? Majoritatea oamenilor pur și simplu îl elimină

În primul rând: pielea este delicioasă! Așadar, atunci când gătiți somon, păstrați pielea, asigurând un strat protector între corpul peștelui și tigaia fierbinte sau grătarul.

Începeți să-l gătiți cu pielea în jos și lăsați-l să devină crocant. Este mult mai ușor să glisați o spatulă de pește pe pielea somonului decât sub carnea delicată.

Singura excepție? Trebuie să îndepărtați pielea atunci când fierbeți fileurile.

Sufocare în apă curată

Apropo de tocană, nu tocană niciodată somonul în apă curată.

Așa că pierdeți ocazia de a adăuga aromă! Cel puțin, condimentați apa cu o lămâie sau o jumătate de cap de usturoi.

Mai bine, tocană somonul în vin alb sec. Dacă nu adăugați arome plăcute în procesul de tocană, somonul vă poate mirosi bucătăria de pește.

Ceea ce este extrem de neplăcut, nu-i așa?

Somonul este somon, nu-i așa?

Când vă aflați în magazinul de pescuit sau la taraba de pește, luați în considerare opțiunile cu atenție.

În primul rând, nu renunțați la burtă - este grasă, cu un gust bogat și solid. În plus, este în general mai ieftin decât fileurile.

Dacă sunteți în căutarea unei tăieturi mai tradiționale - cum ar fi o friptură sau un file - asigurați-vă că luați piese de aceeași dimensiune. Cea mai bună alegere este să cereți piese din centru pentru aceeași grosime.

În cele din urmă, nu mâncați doar orice somon este disponibil. Somonul organic, crescut responsabil are întotdeauna un gust mai bun.

Gatiti pana se sfarama

Aceasta este cea mai frecventă greșeală - și duce adesea la gătitul excesiv, în urma căreia peștele arată ca mâncare pentru pisici în loc de cina elegantă pe care ți-ai imaginat-o.

Dacă folosiți un grătar sau o tigaie, ardeți pielea somonului cu fața în jos la o temperatură ridicată până când pielea devine crocantă, apoi - indiferent dacă o răsturnați sau nu, terminați de gătit la o temperatură scăzută în cuptor.

Bucățile de pește ar trebui să fie ușor separate și rupte, nu uscate în benzi dure.

Eliminarea reziduurilor

Există experți care cred că somonul sărat la rece este mai bun decât somonul fierbinte care tocmai a fost scos din aragaz.

Ar trebui să vă placă resturile: puneți-le într-o salată, transformați-le în sandvișuri sau pur și simplu mâncați-le direct din frigider.