Haddock - un pește de cod de mare hrană pentru familie (pentru eliberarea gadiformelor). Acest pește a fost folosit de mult timp pentru consumul uman. În ceea ce privește capturile industriale, peștele este al treilea ca mărime din lume (după Pollock și cod). În fiecare an au prins aproximativ 0, 6-0, 7 milioane. Tone de pești, deși eglefinul este inclus în lista pe cale de dispariție.

haddock

Lungimea peștilor este egală cu 55-70 cm, greutatea eglefinului este adesea de 2:58 kg. Corpul acestui pește este argintiu, este relativ înalt, ușor turtit lateral. Boca eglefin-brichetă în comparație cu corpul și abdomenul lapte beloe.S fiecare parte a capului în zona acestui pește are un loc oval - un fel de semn de identificare care arată amintind de amprentele digitale. Potrivit acestuia, peștii se vor cunoaște și sunt favorizați pentru protecția împotriva prădătorilor - pești mari sau foci. O caracteristică distinctivă a eglefinului este prezența a trei aripioare dorsale și anale două.

Valoarea alimentelor și conținutul caloric al eglefinului

O sută de grame de produs brut conținând 16, 32 și 0 grame de proteine, 45 de grame de grăsimi și 11 mg de calciu, 0,17 mg de fier, magneziu 21 mg, 227 mg de fosfor, 286 mg de potasiu, 213 miligrame de sodiu, 0,32 mg zinc 0, 021 mg cupru, 0, 011 mg magneziu, 25, 9 mcg seleniu.

În plus, în carnea de pește se numără triptofan (0, 212 grame), izoleucină (0, 871 grame), treonină (0, 829 g), lizină (1, 736 grame), leucină (1, 537 grame), cistină (0, 203 g), metionină (0, 56 g), fenilalanină (0, 738 g), valină (0, 974 g), histidină (0, 557 g), arginină (1, 131 g). De asemenea, în acidul aspartic prezintă pești (1, 936 g), acid glutamic (2, 822 g), serină (0, 771 g) și alanină (1, 143 g).

Eglefinul caloric este mult mai scăzut în calorii decât alți membri ai familiei febrei.

Eglefin caloric - 74 kcal la 100 g de pește crud.

Proprietăți utile ale eglefinului

Proprietăți utile identice cu cele ale febrei eglefinului.

Proprietățile benefice ale eglefinului în corpul uman datorită conținutului de grăsimi nutritive și sănătoase speciale. Acest pește acumulează grăsime în ficat. Conține iod, fosfor, aminoacizi esențiali, acizi grași polinesaturați din seria co-3 - acid eicosapentaenoic și alfa-linolenic și vitaminele A și D. Utilizarea regulată a uleiului de pește vă permite să controlați creierul și ochii, ajută la reducerea nivelului de colesterol în plasma sanguină, dar accelerează și procesul de vindecare în diferite boli. De aceea, grăsimea de eglefin este adesea inclusă în compoziția diferitelor medicamente.

O sută de grame de pește oferă 44% din doza zilnică de seleniu, care joacă un rol important în descompunerea carbohidraților și a grăsimilor din corpul uman.

Masa sa conține o mulțime de proteine ​​- un material de construcție de bază și componentele necesare dezvoltării anticorpilor imuni.

Eglefinul de celuloză se descompune foarte ușor și rapid în tractul digestiv, deoarece în compoziție nu conține elastină (proteină insolubilă). Carnea de fructe este ideală pentru dietă.

Consumul de pește are un efect pozitiv asupra pielii, părului, unghiilor și membranelor mucoase ale corpului. Este deosebit de util să îl includeți în meniu în timpul sarcinii.

Metode de obținere a eglefinului

Eglefin de pulpă potrivit pentru un număr mare de feluri de mâncare delicioase. Gustul său delicat și blând se potrivește bine cu o varietate de legume și condimente, precum și cu sos picant și dulce și acru. Din se pot face fileuri de pește elastice, găluște, prăjituri, produse de patiserie, suflat de pește, budinci.

Acest pește poate fi prăjit, fiert, afumat, sare, gătit pentru un cuplu. Eglefinul Fry este cea mai bună tigaie din ceramică fără grăsimi.

Solzii groși și mari de pește ar trebui să fie îndepărtați cel mai bine cu pielea.

Condiții de depozitare pentru eglefin

Eglefinul, proaspăt sau răcit, se deteriorează foarte repede. Prin urmare, peștele trebuie așezat într-un recipient special și depozitat la frigider pentru cel mult două zile la o temperatură de -18 ° C și mai mică.

Peștele poate fi depozitat la congelator timp de șase luni. Înainte de îngheț, eglefinul este împărțit în porții.