Diferite specii de homar sau homar se găsesc peste tot în lume, în apele calde și reci ale oceanului. În primul rând, să ne ocupăm de numele familiei crustaceelor. În Bulgaria, de exemplu, acestea sunt folosite doar pentru unul de acest gen - cancer, dar iubitorii străini de artă culinară servesc mâncăruri pe masa de homar sau homar, ceea ce este de fapt același lucru.
Cuvântul „homar” are origini englezești, iar „homar” - francezii. În Franța, homarul este numit „masă cardinală”, cel mai probabil datorită culorii strălucitoare a gustului decent și rafinat.
Homarii au arătat în corpul capului cu gheare puternice și în formă de evantai. Culoarea cochiliei predominant albastru-gri, adesea cu o nuanță verzuie, celebra culoare roșie bogată capătă în timpul procesului de gătit.
În general, dimensiunea homarului variază de la 30 la 50 cm și cântăresc de la 750 de grame la câteva kilograme. Femelele sunt adesea mai mari decât masculii, dar carnea lor este gustoasă și fragedă. Homari - adevărați centenari, există cazuri de prindere a persoanelor de peste o sută de ani.
Fructele de mare sunt perfect absorbite de corpul uman, plăcile sunt necesare pentru a menține sănătatea și puterea. Acest homar este considerat unul dintre cele mai sănătoase produse proteice.
Carnea de homar conține mai puține grăsimi și colesterol decât puiul sau carnea de vită. 100 g de nutrienți porții următoarele cantități:
- colesterol - 95 mg,
- acizi grași saturați - 0,181 g
- acizi grași mononesaturați - 0,220 grame
- acizi grași polinesaturați - 0,296 g
În acest caz, oligoelemente și vitamine din el mult mai mult:
- Tiamina (Vit B1) - 0,02 mg
- riboflavină (vitamina B2) - 0,014 mg
- Niacina (vitamina B3) - 1591 mg,
- colină (vitamina B4) - 70,3 mg
- acid pantotenic (vitamina B5) - 1449 mg,
- piridoxină (vitamina B6) - 0,104 mg
- acid folic (vitamina B9) - 10 mcg
- cianocobalamină (vitamina B12.) - 1,25 mcg
- retinol (vitamina A) - 1 mcg
- tocoferol (vitamina E.) - 0,87 mg.
Ca și în cazul tuturor darurilor adâncurilor mării, homarul - un adevărat depozit de minerale, care sunt concentrate în principal în coada acestui crustaceu. Stogramă care conține:
- 63,6 mcg seleniu,
- 56 mcg de mangan,
- 10,6 μg fluor
- 3,53 mg zinc
- 1.349 mg miere,
- 0,26 mg de fier.
Și aceasta este o sursă de macronutrienți importanți în acea zi, care trebuie să intre în organism cu alimente, cum ar fi:
- Sodiu (Na) - 423 mg
- potasiu (K) - 200 mg
- fosfor (P) - 161 mg
- calciu (Ca) - 84 mg,
- magneziu (Mg) - 38 mg.
Homar cu calorii
Valoarea energetică a cărnii mici de crab de mare, 100 g conține doar 77 kcal și:
După cum puteți vedea, întrucât o parte a homarului este dominată de proteine, grăsimile conțin o cantitate minimă, iar carbohidrații sunt aproape absenți.
Proprietăți utile
Datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, un total de 100 g de homari oferă organismului aproape zilnic nutrienții necesari.
Acizii grași polinesaturați (omega-3) au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular pentru a preveni dezvoltarea aterosclerozei. Acestea contribuie la întărirea pereților vaselor de sânge și a tensiunii arteriale. Deficiența în dieta a acestui tip de acid duce la un risc crescut de zabolevaniy.Etot produs de cancer poate fi numit o dietă, dar nu uitați de colesterol ridicat - inamicul tuturor "nucleelor". Nivelurile crescute de lipide duc la complicații cu boli cardiace preexistente.
Homar în medicină
După cum știți, toate organismele de coajă pentru viața cochiliei mele. În primul an de viață homarul se mută de până la șaptesprezece ori. coaja de homar este formată din chitină, pe care unii o consideră „al șaselea element”. Părăsind corpul uman, chitina eliberează acizi grași nocivi și previne absorbția lor în intestine. Structura sa seamănă cu fibrele de chitină, iar mobilitatea îmbunătățită contribuie la o digestie mai bună. Aceste proprietăți permit utilizarea pe scară largă a chitinei în producția de suplimente alimentare.
În ciuda tuturor calităților și beneficiilor pozitive pentru organism, există homari cu precauție, în special cei care suferă de alergii. Homarul nu este potrivit pentru utilizare în alimente pentru persoanele care suferă de gută: conține purine, favorizează acumularea de acid uric în țesuturi.
Ea trebuie să fie extrem de atentă atunci când alege homari și asigură prospețimea acestora, atrage atenția asupra mirosului și culorii mării. Crustaceele trebuie să fie întotdeauna ferme și uniform colorate, prezența petelor întunecate pe el nu este permisă. Cel mai bun loc pentru a cumpăra homar încă în viață, deoarece termenul lor de valabilitate chiar și în congelat nu mai mult de două zile.
Homar în cosmetologie
Industria cosmetică globală a căutat ingrediente miraculoase și a atins adâncurile mării. Un derivat al produsului chitinic - chitosanul - este utilizat în peste 70 de domenii ale produselor cosmetice. Este foarte solubil în apă și este compatibil cu diverse produse cosmetice. Chitosanul este valoros datorită efectului său puternic de hidratare și vindecare. Domeniul de aplicare al acestei componente - produse cosmetice pentru îngrijirea pielii și a părului.
Soluția apoasă de chitosan se aplică pe pielea arsă, formează o peliculă etanșă care protejează arderea și previne uscarea acestei zone. În plus, răcorește și calmează pielea deteriorată. Filmul de chitosan se descompune și nu necesită îndepărtarea forțată, îndepărtarea traumei cutanate recurente.
Sărurile de chitosan, precum scoarța acidă, facilitează îndepărtarea celulelor moarte. mijloacele corporale cu această substanță au un efect hidratant și anticelulitic. Hidratarea și hrănirea intensă oferă o mască de alge cu chitosan.
Din păcate, nu există studii clinice serioase cu privire la efectele chitosanului asupra fătului și a laptelui matern. Prin urmare, utilizarea lor în timpul sarcinii și alăptării nu este recomandată.
Pierderea în greutate a homarului
Fanii bucătăriei gourmet și ale modei găsesc homarii o adevărată delicatesă. Rețete homar varietate mare: homar fierbe, adăugați bulion și aperitive reci, coapte și umplute. Așa cum am menționat deja, homarul este un alt tip de conținut scăzut de calorii, dar este dificil să-l numim produs dietetic. Carnea acestui reprezentant crustaceu este destul de greu de acceptat, deși are un gust bogat.
Cu toate acestea, știind că compoziția homarului și faptul că acesta conține în principal proteine din vasele de crab de mare, adepții dietelor adecvate, ar trebui să fie bune. De exemplu, dieta Atkins, Ducane Simeonsa sau prevede utilizarea fructelor de mare în cantități suficiente. Pentru ca adepții lor să se poată răsfăța cu ușurință cu o salată de homar.
util de știut
Homarul, ca orice reprezentant al crustaceelor, joacă un rol important în menținerea ecosistemelor, transformând celulele vegetale în furaje pentru diferite animale acvatice. Datorită gustului neobișnuit al homarilor sunt o adevărată vânătoare, astfel încât populația lor a scăzut brusc.
Indiferent, mâncărurile cu homar sunt populare în multe țări. În Canada, există un homar de Ziua Îndrăgostiților - aceeași tradiție ca spectacolul de curcan Ziua Recunoștinței. În New York, există un restaurant care oferă cea mai scumpă omletă din lume - un ou cu homar întreg.
În Italia și Marea Britanie, aruncarea homarilor vii în apă clocotită este ilegală și se pedepsește cu o amendă. Acolo este recomandat să-l introduceți în congelator timp de două ore, așa că a rămas tăcut și inconștient.
Cel mai simplu mod de a găti homar, fierbeți-l în apă sărată cu adăugare de condimente. Înțelegeți că homarul este gata, este posibil pe această bază:
- coaja devine uniform roșie;
- coada fixată de corp;
- mustățile mari pot fi ușor separate;
- carne sănătoasă, albă;
- există o nuanță galben-verzuie în interiorul gâtului.
Ca un homar
Mulți la vederea acestei frumoase blindate speculează cum să mănânce corect și de unde să înceapă. Aceasta nu este o mare problemă: conform regulilor etichetei mâncării obișnuite, homarului i se permite să-i ia mâinile. Dacă restaurantul nu servește instrumente speciale de tăiere, este posibil să se facă fără ele.
- Ghearele se învârteau, de asemenea, după piratare folosind clești de gătit, un ciocan sau alte instrumente la îndemână.
- Coada se separă de corp.
- Cu o mână, țineți coada, iar cealaltă scoateți din ea o aripă în formă de evantai. Carnea din partea cozii poate fi controlată prin împingerea acesteia cu o furculiță subțire sau cu mâner de lingură. Aceasta este cea mai delicioasă și delicată parte a homarului.
- Scoateți coaja din abdomen. Lângă capul homarului se află „Thomalla” - ficatul este verde, rezultând sosuri delicioase. Deschizând abdomenul, este posibil să obțineți carne suculentă.
- Ghearele mici rup legăturile și suge carne din ele ca dintr-o țeavă.
Conform regulilor clasice franceze, homarul tăiat în două și toarnă sosul. Vinul alb și alte fructe de mare sunt servite la masă.
- Beneficii și daune ale laptelui de capră, calorii, contraindicații; Crescătorii de ovine și caprine
- Conținut de midii în calorii, compoziție, proprietăți utile și - Revista pentru femei
- Haddock - calorii, proprietăți utile
- Orez - calorii, proprietăți, beneficii și efecte negative
- Ciocolata naturala (neagra) - beneficii si daune - Calorii