primăvară

De la începutul acestei săptămâni, restaurantul Seasons de la hotelul Hilton Sofia oferă vizitatorilor săi un meniu de sparanghel, care include o varietate de feluri de mâncare.

Sparanghelul este cultivat în principal din martie până la sfârșitul lunii mai, astfel încât restaurantul le oferă în aprilie - mijlocul sezonului lor, când sunt cel mai copt, hrănitor și util. Oaspeții restaurantului se vor putea delecta cu sparanghel alb sau verde cu cartofi proaspeți (sosiți, albiți sau la grătar - la alegerea lor), precum și oferte de primăvară precum salată, sparanghel, morcovi și ridichi, salată cu sparanghel verde, prosciutto și chipsuri de ou și supă cremă de sparanghel alb.

Ei numesc sparanghelul „aristocrați” printre legume și „recoltă de mers pe jos”. De aceea, bucătarii inovatori ai restaurantului „Seasons” oferă întotdeauna rețete unice de autor. În perioada 18-28 aprilie, în doar 10 zile puteți încerca o altă porție de trei medalioane de file de carne de vită argentinian, garnisit cu sparanghel verde la grătar și un minunat sos Bearnaise. Carnea este suculentă, fragedă, cu o ușoară aromă de fum și se combină perfect cu sosul gros și sparanghelul crocant. Se potrivește, de asemenea, cu vinul trandafir sau roșu deschis din frunzele restaurantului.

Bineînțeles, este gândit și pentru oamenii care respectă posturile de Paște. Pentru ei și vegetarieni, felul principal este o grămadă de sparanghel alb sotat, recoltat cu o tulpină de arpagic și aromat cu ulei de vanilie, în compania cartofilor de primăvară.

În mod surprinzător, sparanghelul este potrivit și pentru desert. Le puteți încerca sub formă de înghețată de sparanghel, compot de portocale și sos de ananas sau tocană de sparanghel cu căpșuni și înghețată de vanilie.

Sparanghelul a fost cultivat în Egiptul antic și a fost venerat în special în Imperiul Roman. Odată cu declinul său, atenția asupra sparanghelului din Europa aproape a dispărut - până în secolul al XVI-lea, când există dovezi ale cultivării lor în mănăstirile din Franța și Germania. Au fost transferate în Lumea Nouă abia în secolul al XIX-lea, iar după primul război mondial planta a câștigat o largă popularitate culinară, subliniind efectele benefice ale consumului său. Sparanghelul este de două tipuri - verde și alb (și în unele locuri sunt cultivate și violet, care devin albe când sunt fierte). Sunt consumate tinere și fragile, iar sfaturile lor sunt cele mai hrănitoare și mai delicioase. Sunt bogate în vitamine, aminoacizi și minerale precum calciu, magneziu și zinc. Sunt sărace în calorii și sodiu, dar bogate în fibre și proteine, ceea ce le face un aliment dietetic excelent.