Experimente culinare în fotografii și rețete, fără a pretinde exclusivitate

muffins

Duminică, 8 ianuarie 2012.

Briose cu umplutură dulce

Mereu am visat la micul dejun chifle calde, de casă, parfumate și moi.
Ei bine, abia acum visul meu se împlinește.

Din diverse motive, în trecut, încă nu am putut face rulouri bune - uneori din cauza produselor, alteori din cauza sobelor care se coc atunci când vor.
Apoi, familia s-a micșorat și mi s-a părut că mi-a trecut dorința și mi-e greu să frământ.
Dar acum, cu mixerul, care frământă aluatul în sine, nu mai am obstacole și aici - bucătăria miroase a aluat proaspăt coapte.
Mă grăbesc să notez rețeta.


De astăzi încep să număr număr de calorii.Nu știu ce va ieși, dar voi încerca.

Voi folosi Health-Calculator-Rețete.

Sper sa fie corecte:).
După descrierea produselor puteți citi despre caloriile și alte ingrediente ale întregului fel de mâncare și 1 porție.

15 g drojdie vie (1/3 din cub)
100 ml lapte proaspăt
70 g zahăr
60 g unt topit
2 ouă și 1 gălbenuș pentru a răspândi
vârf de cuțit de sare
1/2 lingură. suc de lămâie
1 linguriță coaja de lamaie si portocala rasa
1 vanilie lichidă (Dr. Yotker)
350 g de făină

Kilocalorii: 2467 .- total
Calciu: 470 mg
Proteine: 72,56 d
Carbohidrați: 296,25 d
Grăsimi animale: 83,9 d
Grăsimi vegetale: 26,25 d

pentru 1 coc (aveam 32 de mici) - 77 Kcal

Drojdia se dizolvă în laptele încălzit, împreună cu 1 lingură. zahăr și 1 lingură. făină. Se amestecă și se lasă să crească la căldură, să se spumeze.
Făina este cernută prin ea.
Bateți ouăle, adăugați restul de zahăr, unt, suc de lămâie, vanilie și drojdie praf. Se amestecă ușor. Se toarnă treptat făina. Am uitat sarea. Se adaugă sarea. Se lasă mixerul să frământeze aproximativ 5 minute. Se adaugă la discreție. făină sau lapte pentru a face un aluat moale care se separă de pereții vasului.
Scoateți și frământați suficient pentru a evalua moliciunea.
Așezați într-un vas cu ulei, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească în căldură. Eu o fac la cuptor. Încălziți la 50 C și opriți.
Acest aluat dublează volumul în aproximativ 45 de minute. De obicei merge mai repede în acest fel, dar evident că există o mulțime de aditivi. Deci, așteptați până când volumul se dublează.
Urmează formarea rulourilor.
Aluatul este împărțit în 4 părți. Fiecare parte este rulată într-o crustă subțire și tăiată în 8 bucăți (triunghiuri).
Pentru brioșele mai mari pot fi împărțite în 2 părți.
Puneți umplutura pe capătul larg al fiecărei piese.

Am pus (1) gem și (2) un amestec de unt, zahăr brun, stafide, nuci și scorțișoară.
(2) amestecați untul moale într-un castron cu zahăr brun și scorțișoară, adăugați stafide și nucile tocate.

Rulourile sunt înfășurate și aranjate pe o tavă tapetată cu hârtie de bucătărie. Se întinde cu puțină grăsime vegetală (ulei, ulei de măsline).
Se lasă să crească la foc încă 15 minute.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200/180 C. Așezați o tigaie plină cu apă pe fund.
Aceasta este prima dată când fac asta, dar nu știu dacă din cauza apei sau din cauza aluatului în sine rulourile au fost INCREDIBIL pufoase și moi:) .
Când încep să se înroșească, întindeți gălbenușul bătut cu puțină apă și coaceți.
În total aproximativ o jumătate de oră, dar depinde de cuptor.