Să aflăm când, cât și ce fel de miere este util să consumăm

honey

Din 12.03.2014, citiți în 7 minute.

  • Informații generale despre miere
  • Tipuri de miere
  • Compoziția mierii
  • Beneficii pentru sănătate ale consumului de miere pentru cursant
  • Cum se păstrează miere
  • Și câteva recomandări.

Mierea poate fi un aliment indispensabil în meniul tuturor. Mierea este un suc dulce pe care albinele îl colectează din plante, îl prelucrează, îl îmbogățesc cu enzime în cuibul lor și îl depozitează în faguri de ceară. Mierea dă multă energie celor care o folosesc.

Informații generale despre miere

Mierea naturală pentru gustul și calitățile sale nutritive este unul dintre cele mai valoroase alimente cunoscute din cele mai vechi timpuri.

Celebrul doctor Avicenna a recomandat mierea ca aliment care crește eficiența și prelungește viața. Potrivit acestuia, mierea păstrează tinerețea, ascute mintea și reface memoria.

Grecii antici venerau mierea, considerând-o un element important în nutriție, care se reflectă în mitologia lor - ambrozie, mâncarea zeilor, un amestec de lapte și miere. În Anglia, miedul este cunoscut ca băutură națională de 2.000 de ani.

Pe lângă toate celelalte calități valoroase pe care le posedă, mierea ajută și la durerile de cap și ameliorează mahmureala.

Este complet absorbit de organism, întrucât până la 3.400 de calorii de energie sunt absorbite de la 1 kg de miere.

Greutatea relativă a mierii este de 1,4 (volumul de 1 kg de apă înlocuit cu mierea cântărește 1,4 kg). Firește, proprietatea mierii este de a cristaliza mai devreme sau mai târziu.

La noi, acest fenomen se numește zahăr și o astfel de miere este privită cu neîncredere. Dar în unele țări europene mult mai dezvoltate, mierea cristalizată este mai bine acceptată pe piață, deoarece este sigur că conținutul de apă nu depășește 18%, iar toate celelalte proprietăți sunt păstrate.

Mierea cristalizată are un alt avantaj - se amestecă mai bine cu alte preparate în prepararea medicamentelor.

În metodele lichide pentru prepararea amestecurilor medicinale cu miere există dificultăți datorate diferenței în greutatea relativă a ingredientelor și precipitarea lor în straturi.

De asemenea, vă puteți asigura de acest lucru amestecând două tipuri de miere, de exemplu salcâm deschis și pin închis (greutatea relativă a mierii întunecate este mai mare și se va separa la baza vasului, în timp ce mierea de salcâm va rămâne deasupra pinului).

Tipuri de miere

După origine, mierea este nectar și mană. Materia primă pentru mierea de nectar este nectarul pe care albinele îl colectează din florile plantelor și pentru mană - mană.

Aceasta din urmă este o sevă dulce secretată de afide și alte insecte care se hrănesc cu seva de tei, salcie, stejar și alți copaci.

Există, de asemenea, miere de pin, pe care o persoană o poate prepara singură, atâta timp cât are vârfuri de pin, zahăr și răbdare. Metoda de preparare seamănă cu cea a gemului obișnuit.

Compoziția mierii

Compoziția sa este proteină, vitamine - B1, B2, B3, B6, K, C, E, provitamine - A, PP, acizi organici, enzimă invertază, lipază și multe alte elemente care se găsesc în sânge în cantități mici.

Mierea pură conține, de asemenea: zahăr invertit (fruct sau struguri) - 73%, zahăr din trestie - 2%, apă - 20%, dextrină - 2%, substanțe azotate - 0,99%, acizi - 0,1%, substanțe minerale - 0,1%.

În 100 g de miere există:

  • apă - 21%, proteine ​​- 0,4%, grăsimi - 0%, carbohidrați - 78,3%, calorii - 323, care sunt absorbite foarte repede de organism.
  • Carbohidrați (70-80%), reprezentați în principal de glucoză, fructoză, zaharoză dizaharidă și aproximativ 20 de di- și trizaharide.
  • Acizi organici - tartric, citric, lactic, formic și altele.
  • Minerale - potasiu, calciu, sodiu, fosfor, sulf, magneziu.
  • Aminoacizi, în număr de aproximativ 20 - acid glutamic, glicerină, tirozină, lizină etc.

Beneficii pentru sănătate ale consumului de miere pentru cursant

Mierea dă multă energie, forță și rezistență cursanților care o folosesc. Este bine să luați înainte și după un antrenament, dar nu este obligatoriu, mai ales dacă urmați o dietă (fie că este vorba de creșterea sau scăderea în greutate).

Combinația de miere + nuci este foarte bună. Din experiența mea personală, îndrăznesc să spun că nucile sunt cele mai potrivite pentru această combinație.

Mierea conține biostimulanți, adică substanțe care cresc activitatea vitală a organismului. Observațiile au arătat că sportivii care consumă miere înainte de competiții sau în pauzele dintre ei, restabilesc rapid energia musculară consumată.

Mulți medici recomandă miere bătrânilor și copiilor, precum și persoanelor care au nevoie de o recuperare rapidă după o lungă boală.

Mierea are un efect de vindecare dacă este administrată în doze zilnice adecvate. Este cel mai util dacă este luat sub formă de soluție apoasă de 12-13% (o lingură de miere în 1 cană de apă călduță) de 3 ori pe zi, întotdeauna cu 1,5-2 ore înainte de mese.

Doza zilnică pentru un adult este de aproximativ 100 g. Copiilor li se administrează 1 linguriță de 3 ori pe zi, adică aproximativ 30 g. Dozele mai mari de miere satură corpul și epuizează pancreasul.

Cum se păstrează miere

Mierea este unul dintre cele mai durabile produse alimentare (durabilitate nelimitată). A se păstra în sticlă, argilă, porțelan, ceramică și recipiente din lemn într-un loc întunecat, răcoros și uscat, unde nu există mirosuri laterale.

Absoarbe instantaneu mirosul de pește, brânză, varză acră. Deci, gândiți-vă să lăsați borcanele cu miere în subsol până la iarnă. Frigiderul este prea umed pentru el.

Lumina directă a soarelui este în detrimentul mierii. După 48 de ore de lumină solară continuă, enzimele din miere sunt distruse. Este în mare parte inhibină - enzima cu acțiune antimicrobiană. La temperaturi peste 150 °, balsamul care dă viață devine doar un amestec de carbohidrați.

Mierea nu trebuie depozitată în recipiente metalice din cauza acizilor conținuți în ea. Ele pot provoca oxidare, ceea ce duce la o creștere a conținutului de metale grele și la o scădere a substanțelor utile din miere. O astfel de miere poate provoca disconfort la nivelul stomacului și poate duce chiar la otrăvire.