humus

Această pastă alimentară provine din Orientul Mijlociu, unde este extrem de populară printre toți, motiv pentru care gustul humusului din țara noastră are mulți fani.

Cuvântul „hummus” în sine vine din arabă și ebraică și este folosit pentru mâncare, paste și naut.

În arabă, numai hummusul cu susan tahini este recunoscut ca „hummus bi tahina”, nu năutul. Când gustul hummusului era încă dezvoltat și rafinat, unul dintre experții culinari a condus la crearea hummusului cu patruzeci de condimente, care a fost rezervat sultanului.

Astăzi, hummusul este preparat în diferite variante, dintre care unele conțin iaurt, nuci, pătrunjel, dar pe lângă acestea, există multe alte variante. În Orientul Mijlociu, hummusul se consumă cel mai adesea cu pâine arabă subțire, dar în toată lumea această gustare este consumată cel mai adesea cu chipsuri de porumb.

Printre numeroasele variante ale rețetei de hummus, cele mai renumite soiuri sunt hummus ful - combinat cu pastă de fasole, care se curăță lin, humus masubha - cu naut și susan tahini, hummus mahluta - cu naut cald și ful. Pe lângă faptul că este destul de gustos, hummusul este și un aliment popular printre vegetarieni și vegani datorită compoziției sale nutritive.

Compoziția humusului:

Datorită combinației sale de ingrediente, humusul este hrănitor și foarte util. Conține o cantitate de invidiat de proteine, fibre alimentare și fier, ale căror niveluri depind de variațiile rețetei. Acesta este motivul pentru care hummus are și cantități variabile de grăsimi mononesaturate.

Năutul conține foarte puține grăsimi, iar ingredientul obligatoriu din paste este uleiul de măsline, care conține cantități mari de grăsimi mononesaturate și foarte puține grăsimi saturate.

Hummus nu conține zahăr, cu excepția cazului în care decideți să adăugați un vârf sau două la scufundarea de năut făcută acasă. În plus, aperitivul de naut este bogat în fibre, fiind în același timp o sursă excelentă de carbohidrați și proteine ​​complexe.

În general, combinația de naut, tahini de susan, usturoi, ulei de măsline și suc de lămâie face humusul foarte bogat în vitamine, minerale, cu accent pe fier. Ingredientele din hummus determină indicele glicemic, care este de aproximativ 12.

Printre altele, humusul este o sursă bună de acizi grași omega-3, iar tahini în compoziția sa este o sursă de calciu, proteine ​​și acizi grași esențiali. Se găsesc, de asemenea, niveluri ridicate ale importantei vitamine E. La rândul lor, usturoiul și lămâia din hummus sunt antioxidanți puternici.

Proprietăți utile:

Reduce riscul apariției anemiei cu deficit de fier

Hummus este format în principal din naut, care este o bună sursă de fier a plantelor. O ceașcă de hummus vă va oferi mai mult de 25% din cantitatea zilnică recomandată de fier. În plus, nautul conține și vitamina C, care ajută organismul să absoarbă fierul mai ușor din alimente.

Fierul se găsește și în tahini, care este un alt ingredient major în hummus. Conținutul de fier din năut și tahini va ajuta oxigenul să ajungă la celulele roșii din sânge. Alte surse sănătoase bogate în oligoelemente sunt mazărea, linte, fasole, soia.

Reduce formarea cheagurilor de sânge

Consumul de hummus poate reduce formarea cheagurilor de sânge. Ingredientele din pasta alimentară sunt bogate în vitaminele E și K, care au proprietăți de diluare a sângelui, ceea ce reduce riscul formării cheagurilor de sânge.

Reduce nivelul zahărului din sânge

Principalele substanțe nutritive din humus se află în grupul așa-numiților carbohidrați complecși, care sunt absorbiți mai încet de corp și furnizează mai multă energie corpului, în timp ce nu duc la modificări drastice ale nivelului de zahăr din sânge.

Proteinele din hummus vă oferă sătietate. Potrivit unui studiu publicat în Medicină internă, diabeticii care mănâncă cel puțin o cană de leguminoase pe zi timp de trei luni și-au îmbunătățit indicele glicemic.

Reduce riscul de a dezvolta unele tipuri de cancer

Alimentele bogate în acid folic sunt asociate cu un risc mai mic de a dezvolta unele tipuri de cancer. O ceașcă de hummus conține aproximativ 36% acid folic. Acidul folic cu moderare este benefic, în special pentru femeile însărcinate, dar, ca și în toate celelalte, nu trebuie supradozat.

Scade colesterolul

Consumul zilnic de hummus poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol rău. Năutul conține izoflavone, care sunt antioxidanți cunoscuți pentru a ajuta la scăderea nivelului de colesterol.

Consumul regulat de hummus poate ajuta la stabilizarea insulinei. Nivelurile ridicate de insulină din organism determină ficatul să secrete mai mult colesterol.

Facilitează pierderea în greutate

Hummus, luat cu măsură, poate fi un aliment potrivit pentru dieta ta. Năutul este bogat în fibre utile care nu numai că ajută la construirea unui sistem digestiv sănătos, dar creează un sentiment de sațietate.

100 de grame de hummus conțin 4 grame de proteine. Dacă este luat cu o altă proteină, cum ar fi un ou fiert tare, de exemplu, va ajuta la reducerea foametei și la menținerea masei musculare în timpul pierderii în greutate.