șapte

Sezonul castanelor este! Deci, bucurați-vă de ele și pregătiți ceva interesant cu ele, sunt foarte utile și delicioase.

Să facem mai întâi o rezervare că, în acest caz, vorbim despre castanul dulce - cel care este comestibil. Nu este tipul de castan găsit pe străzile orașului în toamnă. Acesta este un tip de castan comestibil și nu întâmplător este numit dulce - deoarece gustul său este plăcut și benefic pentru diferite aplicații culinare. Iar celălalt tip de castan - care cade constant din copacii frumoși și are flori atractive, are un aspect foarte plăcut, dar amar și fără gust. Castanele sălbatice sunt folosite la prepararea medicamentelor și a produselor cosmetice.

Origine

Se spune că patria castanilor este Asia Mică. Alte puncte de vedere arată spre Caucaz și Balcani. Mai important, este o plantă foarte veche, iar ingredientele și proprietățile sale utile sunt cunoscute de mult timp. Nu au trecut neobservate, deoarece Virgil, Pliniu și Teofrast le menționează și ele.

Te întrebi ce sunt exact castanele?

Sunt de fapt nuci. Dar ele nu sunt aproape în nici un fel asemănătoare cu nucile tradiționale cu care suntem obișnuiți să consumăm.

Ce substanțe utile conțin?

Pentru început - nu sunt grase, dar foarte scăzute în grăsimi și proteine. Dar, pe de altă parte, acestea sunt bogate în carbohidrați. Sunt bogate în vitamina C, aproape la fel de mult ca în lămâi. Și întrucât această vitamină ajută și la formarea colagenului, care este important pentru starea bună a pielii, respectiv, castanele ajută la un aspect mai bun al pielii. În plus, conțin vitaminele B2, B1 și A, precum și diverși antioxidanți și fibre. Sunt calorice (aproximativ 200 de calorii la 100 de grame), dar așa-numitele caloriile utile nu ar trebui să ne deranjeze. Castanele conțin potasiu, fosfor, magneziu, calciu, sodiu, fier, oligoelemente cupru, fluor, siliciu. De asemenea, conțin o cantitate semnificativă de lecitină, care este importantă pentru memorie, protejează împotriva bolilor cardiovasculare, facilitează metabolismul și are un efect anti-stres.

Consumul în formă brută?

O altă caracteristică importantă a acestui tip de nuci este că nu ar trebui consumate crude, deoarece în forma lor crudă conțin niveluri ridicate de acid tanic, ceea ce provoacă indigestie.

Cum să alegi castane bune?

Keturile sănătoase și suculente nu sunt putrede sau înmuiate. Castanul nu are nevoie să se coacă, nu este un fruct. De aceea trebuie să fie ferm și greu - așa că veți ști că este proaspăt. Castanele goale sunt vechi și de calitate slabă. Este bine să depozitați aceste nuci la temperaturi mai scăzute.

Cum să gătești castane delicioase?

În mod curios, în Franța și în unele țări mediteraneene, castanele sunt mult mai frecvente și găsesc o aplicație demnă în bucătăria națională. În Europa, cei mai mari consumatori de castane la gătit sunt considerați a fi Franța, precum și Italia și Spania. De aceea arborele lor a fost numit „copacul pâinii” - deoarece făina, pâinea, terciul erau preparate din fructele sale. Astăzi, castanele își găsesc în mod regulat un loc pe masa de sărbători - castanele confiate, de exemplu, sunt un desert fără de care sărbătoarea Crăciunului în Franța este de neconceput.

Aceste nuci au un gust interesant. Acestea oferă o mare varietate de opțiuni de gătit și se combină bine atât în ​​feluri de mâncare dulci, cât și sărate. Se crede că se potrivesc cel mai bine cu proteinele - să zicem carnea.

Castanele sunt un fel de mâncare foarte gustos, dar și delicat. Nu sunt greu de preparat, dar este bine să știi câteva reguli de bază care te vor ajuta să faci castane cu adevărat apetisante. Vezi ofertele noastre culinare cu castane Aici .