Ciuperci sunt una dintre plăcerile toamnei, motiv pentru care reușim să înghițim spunând la revedere de la vară și pregătindu-ne pentru iarnă. A reveni dintr-o plimbare prin pădure cu un coș plin de ciuperci și a le pregăti delicios este unul dintre visele culinare veșnice. Dar improvizarea ciupercilor este interzisă.

alegi

Iată câteva sfaturi despre cum pentru a alege ciuperci comestibile și cum să le gătești cel mai bine?

Cum să culegeți ciuperci fără a risca

Este important să vă pregătiți bine pentru culegerea ciupercilor. Mergând în pădure, bazându-vă doar pe simțul mirosului, nu vă va aduce rezultate. Mai întâi, asigurați-vă că cunoașteți cele mai comune specii - obțineți un ghid bun de ciuperci sau descărcați o aplicație care le listează și le recunoaște.

Cu toate acestea, dacă sunteți un amator, cel mai bine este să luați un expert care vă este alături la prima ieșire cu ciuperci. Deci, întrebați pe cineva apropiat, pe cineva care cunoaște bine zona sau o organizație specializată în acest sens. Ei vor putea să vă dezvăluie cel mai bine secretele ciupercilor și tehnicile lor de cules.

Obțineți instrumentele și instrumentele potrivite - un coș de răchită va oferi cele mai bune condiții pentru ciuperci culese. Asigurați-vă că evitați pungile de plastic, care vor provoca fermentarea rapidă a ciupercilor și chiar le vor face toxice.

De asemenea, alegeți o zi bună pentru culegerea ciupercilor - ideal ar trebui să fie soare, la două sau trei zile după ce a plouat. Nu uitați să îmbrăcați cizme și să luați un impermeabil în caz de ploaie nouă.

În timpul culesului - aveți grijă

Regula este de evitat a culege ciuperci, când nu sunteți sigur. Dacă nu cunoașteți buretele, lăsați-l astfel încât să nu trebuiască să-l aruncați tot coșul. De asemenea, evitați zonele din jurul drumurilor sau zonele contaminate, deoarece ciupercile au capacitatea de a absorbi murdăria din sol.

Când culegerea ciupercilor de mâncat tăiați-le la baza tulpinii cu un cuțit - acest lucru vă permite să le recunoașteți cel mai bine și lasă miceliul, baza ciupercii, în pământ și facilitează reproducerea acestuia.

Nu colectați prea multe ciuperci vechi. Pe de o parte, pot fi necomestibile și chiar otrăvitoare. Pe de altă parte - vor produce spori care vor ajuta la apariția de ciuperci noi.

Odată ce ați cules ciupercile, trebuie să le verificați, cu excepția cazului în care ați fost cu un expert în pădure. Puteți merge la un farmacist care ar trebui să poată distinge ciupercile otrăvitoare sau să contactați o organizație de ciuperci din zona dvs.

Odată ce sunteți acasă, este important să nu păstrați ciupercile prea mult timp, deoarece acestea pot deveni toxice pe măsură ce îmbătrânesc. Mâncați-le în 48 de ore după ce le-ați culegut sau înghețați-le în frigider, uscați-le sau faceți-le.

Ciuperci în bucătărie

După cules ciuperci trebuie curățat. Dacă nu ați făcut-o deja, îndepărtați iarba sau reziduurile de sol. Le poți spăla, dar foarte repede absorb apa într-o clipită, ceea ce le strică. Prin urmare, cel mai bine este să le curățați cu o perie.

Pentru a le găti, cel mai simplu mod este să le puneți într-o oală cu usturoi și unt. Acest lucru le va face o garnitură ideală pentru carne sau pește, precum și pentru paste. Câteva ouă cu ele - și o omletă obișnuită poate deveni opera unui maestru bucătar.

Un pui cu ciuperci, usturoi și câteva crenguțe de condimente îți vor oferi un gust și o aromă unice.

Și bineînțeles - multe aperitive, chiar și sandvișuri sunt locul perfect pentru ciuperci într-o varietate de rețete delicioase și originale.