această varietate

Modul corect de a mânca o piersică bine coaptă este ușor îndoit manual cu un unghi mai mare de 90 de grade și mâneci scurte pentru a nu picura cu sucul său:). De obicei, această masă este însoțită de sunete specifice. Așa îmi amintesc de piersicile din copilărie.
Trebuie să fiu sincer și să spun că sezonul piersicii se apropie de sfârșit. Sunt încă disponibile în livezi și în piață, astfel încât să ne putem bucura de ele.

Un fapt curios este că piersicile sunt rude ale migdalelor și fac parte din familia Pink. Există aproximativ 5.000 de specii cunoscute de piersici în lume.

Tot ce veți afla despre sezonul piersicii în acest articol:

  • cum să alegi piersica perfectă;
  • cum să-l coajați grațios și ușor;
  • cu ce se combină cel mai bine;
  • rețete de piersici;

Istoria și originea piersicilor:

Piersicile sunt fructe de piatră despre care se spune că au fost cultivate încă din 2000-6000 î.Hr. Patria piersicilor este China. Au fost transportați de-a lungul Drumului Mătăsii în regiunea Persiei, de unde numele lor latin Prunus persica. Datorită romanilor, piersicile au ajuns în Europa.

Astăzi sunt cultivate peste tot în lume în țările temperate.

Tipuri de piersici:

Piersicile pot fi împărțite în funcție de diferite criterii:

  • conform timpului de coacere - devreme (iunie - iulie), vară (iulie - august), târziu (septembrie - octombrie). Piersica este o specie de fructe cultivată în Bulgaria, reprezentată de o varietate atât de largă de soiuri care se coacă continuu din iunie până în octombrie.
  • în funcție de pufositatea pielii - păroase și netede (nectarine).
  • în funcție de culoarea cărnii - alb, galben și roz.

Piersicile diferă în ceea ce privește gustul?

Soiurile galbene piersicile sunt mai mari, mai tari și mai acre. Sunt potrivite pentru grătar, conservare în compoturi. Sunt bune pentru prăjituri, în care este important să păstrați bucățile de fruct întregi. Aciditatea lor mai mare le face potrivite în combinație cu arome picante, brânză și carne.

Soiuri albe arată similar sau chiar identic cu piersicile galbene din exterior. Piersicile albe sunt mai puțin acre și adesea mai parfumate decât soiul galben. De obicei au un procent mai mare de conținut de apă, iar textura cărnii este mai moale. Aceste soiuri sunt excelente pentru prepararea sucurilor și piureurilor de fructe, precum și pentru conservarea marmeladelor și a gemului.

Dacă sunteți în căutarea unei companii pe paharul dvs. cu Prosecco, atunci alegeți această varietate de piersici.

Soiurile roz - sunt mai puțin frecvente pe piețele noastre și de obicei au o ușoară amărăciune și aromă de nuci. Miezul fructului are o textură moale și are o varietate mai mică. Acestea sunt soiuri anterioare de piersici și sunt greu de separat de piatră.

Piersici plate

În afara acestei clasificări voi acorda atenție celor două soiuri de piersici care sunt populare în Bulgaria în ultimii ani:

  • nectarine - foarte asemănătoare ca textură cu soiurile galbene de piersici, dar mai suculente. Practic și cel mai important, pielea lor este netedă și fără scame. Acest lucru le face o varietate mai preferată. Nu sunt la fel de dulci și parfumate ca majoritatea verilor lor.
  • piersici plate sau populare ca piersici cu gogoși - această varietate de piersici seamănă puternic cu piersicile albe, dar sunt mai dulci și piatra lor este mică și greu de separat. Sunt cele mai potrivite pentru consumul proaspăt

Beneficiile nutriționale ale piersicilor:

Piersicile sunt bogate în multe vitamine, minerale și substanțe nutritive. O piersică de dimensiuni medii conține mai puțin de 60 de calorii și este bogată în vitamina C, A, E și vitamina K. De asemenea, conține multe minerale precum potasiu, magneziu și fier.
Fructele sunt bogate în antioxidanți, ceea ce susține aspectul bun al pielii și munca inimii.

Am citit un studiu interesant care a arătat că extractul de piersici dat fumătorilor a crescut excreția nicotinei în urină. Nu împiedică fumătorii să le mănânce în cantități mai mari.

Cu ce ​​se potrivesc piersicile:

Nu este nimic mai bun decât să mănânci o piersică bine coaptă, proaspăt culeasă și care îți curge literalmente pe bărbie. Piersicile, totuși, sunt susceptibile la rețete combinate și diverse, deoarece se combină cu aproape toate gusturile. Acest lucru le face un produs culinar popular, mai ales atunci când sunt în sezon.

Se potrivesc bine cu arome picante, sărate și dulci, precum și cu alcooli aromatici.

Textura cărnoasă a piersicilor se potrivește cu crocanța nucilor, fie că este crudă, fie sărată și prăjită. Dintre nuci, migdalele rămân cele mai potrivite combinații, totuși cele două plante sunt înrudite. Nucile, miezurile de caise, fisticul și alunele sunt, de asemenea, parteneri buni. Faina de nuci este perfecta pentru prepararea prajiturilor de piersica.

Piersicile feliate presărate cu nuci sărate zdrobite și smântână proaspătă sunt un desert simplu, dar elegant și foarte gustos.

Lactate

Adăugați piersici proaspete în iaurt sau castron de înghețată și urmăriți cum vă veți îmbunătăți enorm perspectivele pentru aceste delicii. Se combină cu ricotta, crema de brânză sau crema de lămâie engleză. Veți găsi că piersicile sunt făcute pentru această combinație. Ungerea puternică cu unt, la grătar și presărată cu zahăr brun este un motiv suficient pentru a combina piersicile cu produsele lactate.
O combinație memorabilă este un smoothie cu piersici și chefir.

Alcooli aromatici

Lista băuturilor cu alcool și piersici este lungă, dar nu plictisitoare.

Adăugați piersici la aproape orice băutură alcoolică și iată cocktailurile dvs. pentru petrecere. Romul aromat, coniacul și bourbonul sunt o combinație bună cu piersici, atât pentru cocktailuri, cât și pentru gătit.
Piersicile se combină bine cu vinurile. Cu toții am încercat Sangria răcoritoare și proaspătă. Cocktail Bellini sau Bolle cu vin alb.

Adăugarea unui pic de dulceață umpluturilor de carne poate îmbogăți serios rețetele tradiționale de carne de pui fript sau de rață.

Porcul somptuos și mai gras este minunat cu un sos pe bază de piersici sau piersici la grătar pentru garnitură.

Nucă de cocos

Fie că este rumeguș, chipsuri sau lapte de cocos, aceste două fructe merg bine împreună. Combinați-le în cocktailuri, rețete de curry, sosuri și mai ales în deserturi.

Verde, negru, alb sau infuzie de balsam de lămâie. Piersicile sunt adaosul său minunat și aroma naturală. Adăugați bucăți de fructe și puțină gheață și veți avea o băutură de vară răcoritoare și fără parfum.