Indicele glicemic al alimentelor - interviu cu conf. Dr. Svetoslav Handjiev


Conf. Prof. Handjiev, care este indicele glicemic al alimentelor și cum este determinat? Care alimente au un indice glicemic mai mare și care?

conf

Indicele glicemic este un indicator care determină modul în care crește zahărul din sânge și cu ce ritm atunci când se consumă diverse alimente. Când mâncați produse bogate în zahăr (de exemplu, cireșe foarte dulci), făină albă fină, zahărul din sânge crește de multe ori în primele ore. Este exact ceea ce este periculos, dăunător și duce la apariția unor boli precum obezitatea, diabetul de tip 2, care la rândul lor sunt asociate cu bolile cardiovasculare.

În timp ce cei cu un indice glicemic scăzut sunt mult mai ușor asimilați de organism, cum ar fi pâinea integrală, leguminoasele. De aceea spunem „Au un indice glicemic scăzut”. Bucătăria noastră națională este tipică pentru gătitul preparatelor cu indice glicemic scăzut - fasole, linte, mazăre, pâine integrală. Ceea ce a arătat proiectul de dietă paneuropeană DiOGenes în urmă cu 2 ani, care am fost coordonatorul pentru Bulgaria, ca urmare a unei serii de studii care menține o greutate normală este alimentul cel mai potrivit care conține produse cu indice glicemic scăzut și conținut ridicat de proteine, adică pâine integrală cu lapte și produse lactate sau pâine integrală cu carne.

Pentru cine indicele glicemic al unui aliment este cel mai important?

Trebuie știut că indicele glicemic al unui aliment este important pentru prevenirea tuturor acestor boli metabolice și cardiovasculare, pentru cei cu risc de obezitate, pentru cei care au în familiile lor persoane cu diabet, obezitate, hipertensiune arterială.

Pentru o viață plină!

Conf. Univ. Dr. Svetoslav Handjiev este autorul a peste 240 de publicații științifice și peste 350 de publicații de știință populare despre problemele nutriției, dieteticii și bolilor metabolice. Președinte al Asociației Bulgare pentru Studiul Obezității și Bolilor Concomitente "Acad. T. Tashev ”, Asociația pentru Alimentație și Alimentație Sănătoasă și Uniunea Apiterapiștilor din Bulgaria. Membru al Academiei Europene de Științe Nutritive (EANS), membru al Consiliului General al Lumii și al Asociației Europene pentru Studiul Obezității (IASO, EASO). Membru al Comisiei mondiale de sănătate publică a OMS (ICOH) din 1993. Din 1994-1998 vicepreședinte al Societății bulgare de nutriție. Coordonator național al proiectului dietetic pan-european „DiOGenes” la cel de-al șaselea program-cadru al Uniunii Europene și coordonator național al proiectului european în domeniul nutriției și dieteticii „DIETE”; Președinte al Consiliului științific al proiectului „Copii sănătoși în Bulgaria” (prevenirea și tratamentul obezității la copii și adolescenți). Participant principal la o serie de proiecte naționale de cercetare paneuropene.