Și câteva alte sfaturi cu privire la modul de conservare a fructelor de mare

Îți plac fructele de mare, mai ales când sunt proaspete, nu-i așa? Dar nu întotdeauna ai șansa să le găsești în această formă, așa că le cumperi pe cele congelate sau le pui pe cele proaspete în congelator pentru momente speciale. Și știți cum și în ce condiții să păstrați cel mai bine darurile mării? Astăzi vă ajutăm cu sfaturile noastre, astfel încât să puteți fi siguri că mâncarea dvs. preferată este OK pentru consum.

Este important să știm că, atunci când sunt proaspete, toate fructele de mare au o durată scurtă de valabilitate. Diferite specii pot fi depozitate în mai multe moduri, dar nu toate sunt deosebit de eficiente. Pentru a vă asigura că sunt cu adevărat proaspete și comestibile, calmarul, caracatițele, creveții, crabii și midiile trebuie să arate impecabil (la propriu!) În aparență, altfel sunt periculoase pentru sănătate. Numai în acest caz pot rezista ceva timp în frigider până când sunt fierte. Dacă există semne că fructele de mare se strică, acestea nu trebuie niciodată refrigerate sau consumate.

Ei petrec până la 2 zile în frigider

Fructele de mare sub orice formă, întregi sau feliate, nu trebuie păstrate niciodată la temperatura camerei. Se păstrează numai în frigider. Pentru caracatiță proaspătă Cel mai bine este să păstrați într-un recipient acoperit, deoarece absoarbe rapid mirosurile din alte alimente și acest lucru duce la deteriorarea gustului său.

Gătit trebuie consumat în termen de 3 zile

într-un
Caracatița gătită poate fi păstrată la frigider timp de până la 3 zile. Dacă după această perioadă nu va fi consumat, cel mai bine este să congelați. Cu toate acestea, dacă este doar un ingredient dintr-un vas, după 3 zile nu va mai fi comestibil. Și putem dezvălui câteva secrete despre cum să gătești o caracatiță cu adevărat delicată și delicioasă.

Înainte de a pregăti calmarul, este bine să le îndepărtați pielea. Cu toate acestea, calmarul gătit trebuie păstrat la frigider nu mai mult de câteva ore, deoarece carnea își pierde rapid structura și devine mai fermă.

Salata de midii durează la frigider două zile, dar dacă sunt preparate ca fel principal, de exemplu cu sos - nu mai mult de 24 de ore.

Carnea de creveți gătită durează la frigider nu mai mult de 3 zile, apoi caracteristicile sale gustative se pierd.

Cum să le congelați în congelator?

Fructele de mare proaspete pot fi congelate la congelator, dar dezghețarea și apoi recongelarea sunt inacceptabile! Iată câteva detalii despre congelarea fructelor de mare:

  • Înainte de a congela caracatița, cel mai bine este să o fierbeți și apoi să o răciți. Acest lucru păstrează cel mai bine structura cărnii și gustul acesteia. Cu toate acestea, rețineți că, după dezgheț, carnea de caracatiță, de exemplu, poate deveni mai fermă și își poate pierde o parte semnificativă din gust.
  • Spre deosebire de caracatiță, creveții pot fi depozitați în congelator într-o pungă de plastic sau în folie de ambalare.
  • Calmarul se păstrează cel mai bine după ce fiecare dintre ele este înfășurat în folie alimentară - astfel încât să-și păstreze structura și suculența.
  • Dacă decideți să nu gătiți midiile vii achiziționate în următoarele două zile, scoateți-le cojile și puneți carnea într-o cutie închisă în congelator.
  • Dacă înghețați un crab, împărțiți-l în bucăți și înghețați fiecare separat într-o glazură de gheață. Cum funcționează asta? Puneți cleștele în apă rece într-o cutie și puneți-l în congelator. După câteva ore, o crustă de gheață va începe să se formeze în jurul lor, iar când devine aproximativ 5 cm, acestea sunt îndepărtate cu ea, plasate într-o cutie de plastic sau într-o folie de folie și readuse la congelator. Cancerul poate fi, de asemenea, congelat într-o pungă de plastic.

Cât timp pot fi păstrate în congelator?

Caracatița congelată la domiciliu poate fi păstrată nu mai mult de 2 luni, altfel carnea începe să-și schimbe structura. În cazul în care fructele de mare sunt cumpărate conservate în marinată sau fierte, acestea trebuie depozitate în conformitate cu data de expirare indicată pe etichetă. După deschiderea ambalajului, caracatița trebuie consumată după cel mult 2 zile.

Creveții congelați pot rămâne în congelator cel mult 3-4 luni. După 6 luni, își pierd în mare măsură structura și caracteristicile gustative.

Calmarul congelat în congelator nu poate dura mai mult de 4 luni, deoarece atunci carnea lor devine din ce în ce mai greu de gătit. Dacă acest lucru nu vă deranjează, le puteți lăsa la o temperatură de -12 grade timp de 6 luni, și la -18 - chiar și un an.

Dacă congelați midiile proaspete, acestea pot rămâne în congelator cel mult 2 luni. Midiile congelate achiziționate pot rezista la congelator la o temperatură de -10 până la -12 grade timp de cel mult 2 săptămâni, altfel își pierd aroma. La -18 grade timpul de depozitare este prelungit la 3 săptămâni și chiar mai mic - la 1-2 luni.

Puse la congelator, crabii proaspeți pot fi păstrați timp de 3 luni la o temperatură constantă de -18 grade - pentru o perioadă mai lungă de timp își pierd gustul și carnea lor devine dură. Dacă ați cumpărat creveți congelați, îl puteți păstra la congelator timp de 1 an.

Și alte câteva subtilități

  • Dacă fructele de mare sunt cumpărate congelate, acestea trebuie fie păstrate în congelator cât mai curând posibil sau gătite imediat după decongelare.
  • Dacă caracatița este cumpărată marinată, ar trebui păstrată și la frigider. Dacă observați că după câteva zile marinada a devenit tulbure, mai bine nu o mâncați.
  • Dacă caracatița proaspătă miroase mai puternic în timpul depozitării timp de câteva zile, apar pete și mucus pe ea, este mai bine să o aruncați. Carnea acestei moluste conține o cantitate mică de mercur, astfel încât utilizarea sa într-o formă discutabilă poate duce la consecințe grave asupra sănătății.
  • Același lucru este valabil și pentru creveți - dacă simțiți că miros mai puternic sau culoarea lor capătă o nuanță diferită, atunci nu mâncați-i nicidecum - otrăvirea creveților este considerată deosebit de periculoasă. Dacă, în timpul depozitării, coaja crabului își pierde strălucirea, aceasta înseamnă că trebuie pregătită imediat și, dacă a început să miroasă, trebuie aruncată imediat.
  • Utilizarea apei sărate sau a marinadei pentru depozitarea caracatiței nu îi extinde durata de valabilitate.

Și dacă am reușit să vă deschidem pofta de mâncare pentru fructe de mare, consultați rețetele noastre pentru caracatițe și midii negre. Și pentru a vă asigura că nu ratați niciunul dintre sfaturile noastre utile, vă sugerăm să vă abonați la „Știu să mănânc”.