interviu

    Tihomir Kolev
  • | 25.01.2018
  • |INTERVIURI
  • | 1 comentarii

Interviu cu Ivo Krastev partea 2

TC: Ce părere aveți despre utilizarea carbohidraților?

S-a dovedit de mult că o calorie nu este doar o calorie. Și nu există absolut nicio asemănare între 500 de calorii din Coca-Cola și 500 de calorii dintr-o friptură. Cu băuturile răcoritoare, ai un vârf atât de mare în zahărul din sânge și insulină, încât corpul tău abia poate combate această otravă absolută. Zaharul este toxic pentru corpul uman. Orice zahăr peste echivalentul a două lingurițe din sânge duce la procese inflamatorii extrem de severe, dacă nu este limitat imediat. Și aici insulina salvează persoana prostească care a ingerat o cantitate uriașă de otravă, transformând tot excesul de zahăr din sânge în grăsimi. Este doar compensare - un proces metabolic biochimic care salvează viața, pe care oamenii îl cunosc ca obezitate. Din păcate, atunci când zaharurile sunt suprautilizate, celulele devin rezistente la insulină în timp. Și asta este ceea ce vedem la diabeticii de tip 2. Și modul în care îi tratăm pe acești oameni - îi facem să mănânce carbohidrați și să lupte împotriva insulinei suplimentare. Este ca și cum ai trata un alcoolic cu alcool. Aceasta este medicina modernă. Medicul dumneavoastră vrea să cumpărați lucruri de la farmacie.

TC: Și ce părere aveți despre faptul că o mulțime de oameni din Silicon Valley sunt fani ai stilului de viață ceto. Inclusiv Ellen Musk.

IC: Sunt doar oameni inteligenți. În afara cercului de glume, este așa. Excluzând emoțiile (cum să nu-ți mănânci prietenii cu animalele), dar concentrându-te pe însăși biologia omului, cum a evoluat el și vei descoperi că umanitatea a început acest abuz masiv de zahăr în ultimii 50 de ani. În acest moment, când intri într-un supermarket, 90% din mărfuri au adăugat zahăr. Nu au existat niciodată copii cu diabet de tip 2 în istoria umană, darămite nou-născuții cu diabet. Bebelușilor! Nimeni nu se întreabă de ce sunt atât de mulți obezi extrem de motivați și fac totul pentru a slăbi. Încearcă să nu mănânce, antrenamente obositoare și fără efect. Dar nimeni nu le-a spus că slăbesc doar cu mâncare. Dietă. Creați un mod. Societatea le impune ideea că sunt grase pentru că nu au voința de a nu mânca, că nu se antrenează suficient de serios și după 6 luni de a nu mânca și de antrenamente epuizante și nu se obține niciun efect uzat "yo-yo "efect. De fapt, nu este vina oamenilor că sunt grase, este vina lor că nu știu să mănânce.

TC: Ce părere aveți despre oamenii care știu că zahărul le îngrașă, dar totuși o fac?

IC: În cele din urmă, există întotdeauna o alegere, indiferent cât de mult nu îți place. Acum, dacă îl întrebi pe tatăl meu despre ceva în lume, el nu va arăta dulce. Cu toate acestea, sunt împotriva extremelor, există un moment ca Crăciunul în care oamenii trebuie să-și ridice spiritul în cea mai rea perioadă a anului. Apoi poți mânca orice vrei, dar oricare ar fi daunele, este foarte ușor depășit de corp, revenind la starea sa normală. De exemplu, dacă ați fumat puternic de 10 ani, atunci veți avea nevoie de alți 10 ani pentru a vă reconstrui plămânii, în timp ce cu regimul ceto puteți obține metabolismul numai în câteva luni.!

TC: Crezi că există o conspirație și președinții marilor corporații alimentare și farmaceutice sunt de acord să îmbolnăvească oamenii?

IR: Absolut. Dar nu cred că este o conspirație, este doar o chestiune de profit. Rubarbă. Au o strategie și un plan de dezvoltare și îl urmează. Dacă puteți crea încă 10% din utilizatori, faceți acest lucru. Apoi ieși în fața publicului și spui că acești oameni sunt exact așa. Și îi jignești dacă spui că sunt grase! Tu ești cel care pune etichete și tu ești cel insensibil și nu le respecti pentru că sunt. Nu, nu sunt și nu trebuie să fie. A fi obez sau nu nu este ca a fi scund sau înalt. Aceasta este o afecțiune care compromite sănătatea umană. Din fericire, este complet reversibil, spre groaza întregii industrii farmaceutice.

TC: Vorbiți despre veganism și despre cum se bazează pe vinovăția animalelor, nu pe știință.

IC: Iubesc animalele. Mult. Încă mă trezesc în lacrimi pentru câinele meu Ares la cinci ani după pierderea lui. Pe cât de greu este, încerc să diferențiez lucrurile. Oamenii au făcut-o de-a lungul istoriei. Au avut animale de care au avut grijă și pe cele pe care le-au ucis pentru hrană. O chestiune de supraviețuire. Suntem omnivori, precum ursul și porcul și, dacă este necesar, putem supraviețui cu orice mâncare. Metabolismul uman este foarte flexibil și poate menține orice restricții. Veganismul este un fel de regim restrictiv. Se poate trăi cu o astfel de recepție. Dar în compromisuri cu sănătatea ta.

TC: Până acum am vorbit mult doar despre zahăr, dar există o diferență între zahăr și orez, cartofi și făină?

IC: Da, dar numai în indicele glicemic. Toți sunt carbohidrați care sunt transformați în glucoză. Atât orezul, cât și cartofii pot fi obezi dacă sunt consumați prea mult. Când depozitele de glicogen din ficat și mușchiul scheletic sunt pline, această glucoză este stocată în depozitele de grăsime sub formă de grăsime.

TC: Există o legătură dovedită între colesterol și bolile cardiovasculare?

IC: Nu. Cu fermitate. Iată un exemplu al faptului că un neadevăr repetat de 100 de ori devine un „adevăr”. Faptul este că până acum nu există niciun studiu medical care să demonstreze o corelație între colesterolul ridicat și bolile cardiovasculare. Nici unul. Deși de 40 de ani s-a susținut exact asta. Dimpotriva. Există astfel de studii care demonstrează că nu este nici o legătură. Toți pacienții cu boli cardiovasculare sunt împărțiți în grupe cantitative absolut egale, respectiv, cu colesterol scăzut, normal și ridicat.

TC: Ce părere aveți despre amestecarea unor cantități mari de carbohidrați și grăsimi?

IC: Cel mai rău lucru pe care îl poate face o persoană corpului său. Glicemie ridicată, respectiv insulină ridicată plus grăsimi ... Din păcate, vorbim despre cele mai delicioase lucruri: plăcinte, prăjituri, gogoși, prăjituri și produse de patiserie. Lucrul bun în cazul regimului ceto este că există mii de modalități de a face prăjituri cu conținut scăzut de carbohidrați, creme cu unt, înghețată etc.

TC: Și o ultimă întrebare. Arăți minunat, dar iei ceva de genul suplimente sau steroizi pentru a arăta așa?

IC: Cine spune că nu ia așa-numitele „medicamente care îmbunătățesc performanța” și nu arată „normal” minte în 99% din cazuri. Ceea ce cred că este o prostie. Nu văd niciun motiv să ascund așa ceva. Dar există oameni de tot felul. În sporturile profesionale de 30 de ani nu există nicio lume, nici olimpice, nici un record înregistrat în niciun sport fără medicamente speciale. Faptul că „interzic oficial” utilizarea este doar ipocrit pentru mine. Având în vedere că toată lumea face ceva, „jocul este din nou corect”. Cititul este atunci când doar cineva citește, nu toată lumea. Chiar și jucătorii de șah iau anumite lucruri. Și bicicliștii își schimbă sângele, o practică aplicată și cailor în curse. Unii oameni chiar dorm într-o cameră de presiune. Toate acestea nici nu exclud și nici nu înlocuiesc munca sau efortul depus de individ pentru a-și atinge maximul genetic. Dimpotriva. Am luat personal steroizi. Am luat-o ultima dată acum 10 ani. Acum sunt în mare parte pe suplimente. Deci am decis. În primul rând, nu sunt un sportiv profesionist care să folosească steroizi. Și în al doilea rând, negativele sunt mai mult decât pozitivele. Pe scurt, am decis că nu are sens.

Tihomir Kolev

Tihomir Kolev are un master în ingineria sistemelor informatice de la Universitatea Tehnică din Sofia. A început keto în 2015, ca una dintre următoarele diete și un fan zelos de atunci. Ca inginer, este fascinat de logica și simplitatea științei din spatele nutriției ceto.