intoxicație

  • Informații
  • Simptome
  • Tratamente
  • Produse
  • Bibliografie
  • Comentarii

Intoxicația alimentară stafilococică este o boală gastro-intestinală acută care apare după consumul produselor alimentare contaminate anterior cu stafilococi și produsele toxice ale acestora (enterotoxine).

Motive

Stafilococii sunt bacterii Gram-pozitive cu o formă sferică. Genul Staphylococcus include mai mult de 40 de specii de microorganisme. Majoritatea sunt locuitori normali ai pielii și membranelor mucoase ale omului. O mică parte dintre ei locuiesc în sol.

Cauza principală a enteritei stafilococice este S. aureus, mai rar S. epidermidis. Enterotoxinele sunt produse de aproximativ jumătate din tulpinile izolate de S.aureus, în funcție de proprietatea lor sunt împărțite în 7 grupe antigenice - A, B, C1, C2, D, E, F, G. Tulpinile pot produce o gamă largă ( peste 20) enterotoxine și toxine asemănătoare enterotoxinelor. Sursa stafilococilor sunt oamenii și animalele. Contaminarea alimentelor apare cel mai adesea la pregătirea persoanelor cu boli stafilococice precum furunculoză, panaritiu, rinită stafilococică sau pneumonie. Bolile apar și după consumul de lapte de la animale cu mastită.

Distribuție

Intoxicația alimentară apare de obicei după consumul de cofetărie sau produse lactate și mai rar după consumul de alimente din carne și pește. Principalul punct este ca alimentele contaminate să rămână câteva ore la temperatura camerei - un mediu favorabil înmulțirii stafilococilor și acumulării de enterotoxină. Sensibilitatea umană la efectele enterotoxinei este mare, cu cazuri sporadice și focare epidemice. Creșterea morbidității crește în lunile de vară. O caracteristică importantă a alimentelor contaminate este lipsa schimbării calităților sale organoleptice.

Fiziopatologie

Ușa de intrare în otrăvirea alimentară stafilococică este cavitatea bucală, factorul patogen principal este enterotoxina stafilococică termostabilă, care este absorbită în intestinul subțire, activează motilitatea stomacului și a intestinelor și are un efect emetic. Enterotoxina provoacă inflamația catarală a mucoasei intestinale, are, de asemenea, un efect toxic asupra sistemului nervos parasimpatic - afectează inervația vasculară, ducând la hipotensiune arterială.

Simptome

Perioada de incubație este de la 30 de minute la 2 ore, rareori până la 4 ore după consumul de alimente contaminate.

Începutul este ascuțit și brusc. Principalele simptome ale intoxicației alimentare stafilococice sunt:
dureri abdominale asemănătoare colicilor;

Vărsăturile sunt aproape continue, dureroase, fără alinare, cu vărsături de alimente mai întâi, urmate de sucuri gastrice și biliare. Diareea este ușoară, cu scaune lichide, fără impurități patologice. Starea generală se agravează rapid cu hipotensiune arterială acută. Pacientul este palid, cu slăbiciune generală, prostrație și amețeli. Caracteristica intoxicației alimentare stafilococice este cursul lor abortiv, adică. încep cu simptome severe și severe, care, totuși, se rezolvă rapid după 6-12 ore. După perioada acută, starea generală se îmbunătățește rapid și simptomele dispar în câteva ore.

Cea mai frecventă complicație a otrăvirii alimentare stafilococice este deshidratarea cu diaree și vărsături semnificative.

Cercetare

Istoria consumului de alimente suspecte și gruparea bolii este importantă pentru diagnostic. Se comandă teste de laborator și microbiologice.

Cercetări de laborator

Imaginea din sânge nu arată aproape nicio modificare. Leucocitoza cu ungere poate fi observată la unii pacienți și în prezența deshidratării și a dovezilor de hemoconcentrare. Deși anumite teste de laborator pot detecta toxina enterotoxină în alimente, aceste teste nu sunt de obicei comandate decât în ​​timpul unui focar.

Teste microbiologice

Cea mai sigură modalitate de a confirma diagnosticul este examinarea microbiologică și izolarea bacteriilor stafilococice din alimentele suspecte.

Diagnostic diferentiat

Diagnosticul diferențial se face cu alte persoane cu alte infecții intestinale bacteriene specificate, cum ar fi:

Tratament

Tratamentul otrăvirii alimentare stafilococice include dietă și rehidratare. Tratamentul etiologic nu este necesar. Prognosticul este bun.

Depozitarea adecvată a produselor alimentare, respectarea măsurilor de igienă, precum și controlul regulat asupra unităților alimentare și a personalului care lucrează în acestea sunt importante pentru prevenire.