Astăzi vă vom povesti despre un loc preferat al multor generații de cetățeni din Burgas - cofetăria „Malina”. Mulți își amintesc de frumoasele cutii de bomboane de ciocolată, învelite în folie colorată și mirosind a cacao adevărat. Dar să începem povestea de la început.

amintești

Înainte de a deveni cea mai faimoasă cofetărie din Burgas, clădirea de pe strada Aleksandrovska nr. 15 era o bancă. A fost construit în scopuri comerciale pentru nevoile lui Ismail Djelilov (Golful Jelil), imediat după primul război mondial și a fost finalizat în 1922. Djelilov era unul dintre cei mai bogați oameni din Burgas la acea vreme. Înainte de a se muta în Turcia, el a vândut clădirea coloniștilor macedoneni, fraților Anastasov, așa că undeva la sfârșitul anilor 1920, parterul a fost transformat într-un magazin de ciocolată și patiserie reprezentativ, pe care noii proprietari l-au numit după sora lor Malina.

Janko și Petar Anastasovi au reușit să scape de persecuțiile sârbești din Debar, Macedonia, dar sora lor Malina a rămas în orașul lor natal. Istoria familiei spune că bunicul a fost un maestru pictor, implicat în pictura multor biserici din Macedonia. Janko s-a înrolat în miliția macedoneană-Edirne abia la vârsta de 15 ani și a luat parte la războaiele balcanice și la primul război mondial, iar Peter a decis să vină la rude în Burgas și să se stabilească aici. După războaie, frații s-au adunat, au deschis un magazin lângă cazarmă și au început să vândă articole gata făcute.

Până atunci, lucrurile dulci obișnuite din Burgas sunt boza, zahărul, baklava și salep, care sunt preparate în condiții primitive de casă. Janko și Peter decid să investească în industria cofetăriei și schimbă ideea de atunci a „tentațiilor dulci”.

Au închiriat o cameră la Bandov (intersecția străzii Khan Krum și Gladstone) și au început să producă bomboane, ciocolată și cofetărie. Importă cacao din Olanda și ambalaje din Elveția. Crescând suficient, au cumpărat frumoasa clădire de colț din Golful Jellil și în curând Malina și-a deschis propriul atelier și personal „în toată România”, cu un meniu bogat de peste 60 de produse de patiserie și un virtuos bucătar de patiserie. Pentru sărbătorile de Crăciun și Anul Nou, se oferă dulciuri și prăjituri sub diferite forme, iar pentru Paște - ouă de ciocolată, găini și prăjituri de Paște. În timpul sezonului estival, clienții se pot bucura de limonadă rece, înghețată de la o mașină și cafea „ala turka”.

Se știe că Anastasovilor le pasă nu numai de calitatea mărfurilor, ci și de aspectul personalului. Chelnerii sunt doar bărbați în uniforme elegante și mănuși albe, atmosfera din interior este una dintre cele mai luxoase pentru timpul său. Cei doi frați sunt, de asemenea, renumiți ca buni angajatori - încălzirea centrală, baia și scaunul de luat masa sunt furnizate în special angajaților.

În decembrie 1947, afacerea Anastasov a fost naționalizată și până în 1990 Malina a fost administrată de TPK Sladkar. Locul rămâne de ani buni un favorit pentru tineri și bătrâni.

Unii spun: „În afară de vechii cetățeni demni ai Burgasului, polițiștii civili„ demni ”din„ departamentul moral ”au rămas acolo pentru a vedea cine nu lucrează, dar face pui de somn toată ziua înăuntru, cine vorbește cu ce„ sector ”, indiferent dacă există este ceva împotriva „lor” de auzit. „.

La un moment dat, exista chiar un „panou care dojenea cetățenii lipsiți de scrupule” în dreapta patiseriei. Pentru alții, acesta este locul „unde s-au adunat figuri culturale în anii '70 și '80 și nu vor uita niciodată cum ore în șir au auzit și au absorbit fiecare cuvânt al lui Hristo Fotev și al companiei, așezat acolo la o masă cu un pahar de vin și absorbiți în conversațiile-gândurile lor ".

- Nu era o cafea obișnuită! Avea un spirit. Ne-am luptat acolo. „ - toată lumea suspină și își amintește cu adevărată dragoste sandvișurile galbene, nectarul caiselor și malebiul magic, prima cafea din viață. sau vermut.
Nota lui Flagman: În perioada de după 1980, restaurantul era practic în declin complet în ceea ce privește sortimentul. Cu puțin timp înainte de a fi închis în primii ani ai democrației, era format în principal din pensionari, iar strălucirea sa a fost uitată.

autori: Silvana Draganova și Lina Slavova, pentru site-ul Burgas Vechi