fructe

Gustul delicat al jeleurilor de fructe ne este familiar tuturor din copilărie.

Tinerii și bătrânii sunt bucuroși să-l mănânce și nu numai - este preferat și de persoanele care au luptat împotriva supraponderalității.

Astăzi există o mare varietate de jeleuri de fructe în magazine - o singură culoare și multistrat, cu brânză de vaci și lapte adăugate.

Din păcate, deserturile cu fructe din magazine nu au întotdeauna o compoziție naturală.

Rețetele includ de obicei coloranți, conservanți și arome.

Jeleul de casă este complet diferit.

Care sunt beneficiile sale pentru sănătate?

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale jeleurilor de fructe?

În clasicul gelatină de casă există 3 ingrediente principale - o substanță gelifiantă, de exemplu, agar-agar, pectină sau gelatină, fructe și, în cele din urmă, zahăr.

Foarte bogat în compoziție.

Conține vitamine, minerale, acizi organici, taninuri, antociani și multe altele.

Efectul jeleului asupra organismului depinde de fructele care sunt incluse în rețetă.

De exemplu, cireșele au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.

Folosit pentru a preveni infarctul, hipertensiunea arterială, tromboza, angina pectorală.

În plus, cireșele îmbunătățesc peristaltismul intestinal, stimulează imunitatea.

Dar, din păcate, în acest sezon cireșele sunt greu de găsit, iar pe piețe sunt deschise doar aproximativ 20 de zile pe an.

În sezonul mărului, jeleul de mere nu este mai puțin util.

Nu întâmplător merele sunt numite medicamente naturale.

Acestea ajută la întărirea capilarelor și reduc permeabilitatea pereților vaselor de sânge, reglează funcția sistemului endocrin și a mușchiului cardiac.

Acestea reduc nivelul colesterolului din sânge și, de asemenea, ajută la eliminarea excesului de lichide din organism și astfel previn umflarea.

Trebuie remarcat faptul că merele, sau mai exact fibrele vegetale pe care le conțin, normalizează microflora, îmbunătățesc digestia și reduc riscul de constipație.

Ce agent de gelifiere trebuie folosit în desert?

Este o polizaharidă derivată din fructe.

Este o pulbere cu granulație fină, de culoare bej sau maro deschis, în funcție de fructul din care este extras.

De exemplu, merele și perele produc pectină mai ușoară, în timp ce citricele produc contrariul.

Odată ajunsă în apă, pectina devine ca un burete, se umflă și formează o consistență asemănătoare jeleului.

Astăzi, se vând 3 grupe de pectină, dintre care numai metoximetilat cu conținut ridicat și scăzut.

Procesul de producție al acestuia din urmă este mult mai complex, astfel încât acestea sunt la un preț mai mare decât primul.

Pectina este foarte bună pentru sănătate.

Accelerează metabolismul, scade nivelul colesterolului din sânge, ajută organismul să elimine săruri de metale grele.

În plus, pectina îmbunătățește microflora intestinală și chiar stimulează topirea grăsimilor, ceea ce este deosebit de important pentru cei care se luptă cu excesul de greutate.

Este, de asemenea, o substanță gelifiantă, extrasă din alge brune și roșii.

Este disponibil în magazine sub formă de pulbere și plăci subțiri.

Trebuie remarcat faptul că agar-agar are o compoziție unică.

Conține o cantitate mare de acizi organici, fibre, minerale, proteine ​​și vitamine.

Iodul din componenta gelifiantă este deosebit de ridicat, ceea ce nu este surprinzător, deoarece este fabricat din alge.

Cel mai frecvent agent de gelifiere.

Este o pulbere cristalină de culoarea chihlimbarului obținută din coarne și oase de vite.

Este bogat în acid glutamic și aspartic, glicină, prolină, minerale.

Datorită cărora gelatina are un efect pozitiv asupra creierului, ajută la insomnii și iritații, normalizează starea psiho-emoțională.

Gelatina absoarbe de 6 ori mai multă apă decât propria greutate.

De asemenea, conferă jeleurilor un gust mai bogat.