Vineri, 16 noiembrie 2018.

Kapsalon - kebab olandez

kebab

Am dat peste rețeta acestui kebab pe internet. O interpretare interesantă a deliciosului kebab turcesc doner, FastFood food, oferit pentru prima dată la Rotterdam.
Potrivit Wikipedia, felul de mâncare i-a venit lui Nathaniel Gomez (proprietarul unui salon de coafură) și include produsele sale preferate, care sunt amestecate într-un restaurant de lângă salonul său, care oferă mâncare asemănătoare gogoșilor, din câte am înțeles, și el adesea vizite. A început să comande regulat acest fel de mâncare și a devenit un aliment obișnuit, care nu a trecut neobservat de alți vizitatori care au comandat și el.
Mâncarea a devenit un succes și a fost oferită în multe restaurante. Poate fi preparat cu pește, pui, carne tocată sau carne pentru doner kebab (miel, carne de vită). Descrisă ca „bombă cu calorii” și „armă mortală”, dar totuși foarte gustoasă.
Cui nu-i plac cartofii prăjiți, bucățile de carne, brânza topită, sosul de lapte-maioneză, salata proaspătă.
Iată câteva linkuri către rețete:
Capsalon
Cum se face Kapsalon
Si aici

Am făcut o variantă cu pui, și bineînțeles în bulgară sunt porții cu carne de porc.
În unele rețete pe care le-am dat, se servește cu sos de chili, sos de chili dulce, în altele este condimentat doar cu maioneză sau sos de usturoi. Salata include roșii, castraveți, ceapă și mai des salată iceberg, dar se găsește cu varză, varză chineză, varză Savoy. diferite opțiuni pentru fiecare gust. Unii adaugă ciuperci, murături, dar în rețeta tradițională lipsesc și se bazează pe legume proaspete.

Poate fi realizat în matrițe de unică folosință, așa cum este oferit în restaurantele de tip fast-food, dar îl puteți prepara doar într-o tavă mare de acasă.

Iată versiunea mea despre Capsalon.
Pentru 3 porții:

* 1 kg de cartofi (dacă sunt albiți vor avea nevoie de mai puțin, aproximativ 750 g)
* 750 g carne (file de pui, carne de vită, gât de porc)
(sare, piper, boia, turmeric dacă se dorește, dacă se prepară cu pui)
* 3-4 linguri. prăjire grăsime (ulei, ulei de măsline)

* 5-6 frunze de salată iceberg (sau varză)
* 1 roșie mare
* 2 castraveți mici
* 1 cap de ceapă roșie

* 6 felii de gouda (sau aproximativ 150 g)

Pentru sosul de maioneză din lapte:
* 300 g iaurt
* 100 g maioneză
* un vârf de piper negru
* Sarat la gust
* 1 cățel de usturoi (presat)

* sos dulce de chili (opțional)

Curățați cartofii, tăiați-i în bețișori și prăjiți-i în grăsime.
Carnea este tăiată în bucăți mici, condimentată cu condimente și prăjită în grăsime fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp. Dacă este pui, este gata în aproximativ 5 minute. Dacă este carne de porc și prăjită imediat, undeva timp de aproximativ 7-8 minute. Verificați disponibilitatea încercând.
Roșiile, castraveții și ceapa sunt tăiate cubulete după dorință. Salata este ruptă.
Pregătiți sosul de maioneză din lapte amestecând laptele, maioneza, sarea, piperul, usturoiul zdrobit și amestecați totul.

În forme sau tăvi de unică folosință, puneți cartofii gata, condimentați cu sare. Urmează carnea. Dacă se dorește, se presară cu puțin sos de maioneză din lapte. Aranjați Gouda pe felii deasupra și coaceți vasul timp de 10 minute la cuptor.
Scoateți cald, presărați imediat cu salată iceberg proaspătă, castraveți, roșii, ceapă și condimentați cu puțin sos de chili dacă doriți și sos de maioneză cu lapte.
Simplu, dar foarte gustos.

Fotografiile sunt cam mohorâte și dacă mi se oferă ocazia să filmez din nou pe vreme însorită, le voi schimba:)