Gustos și dulce, fructul kumquat este un citric de iarnă-primăvară aparținând familiei Rutaceae, genul Fortunella. A fost adus din China în Europa la mijlocul secolului al XIX-lea de botanistul scoțian Robert Fortune, motiv pentru care este numit și mandarinul chinezesc.

Copacii sunt de dimensiuni mici și veșnic verzi. În timpul iernii, ele poartă câteva sute de fructe portocalii, asemănătoare unei mandarine, dar cu o formă alungită. Carnea lor este suculentă cu 1-2 semințe, care sunt amare și nu se consumă. Datorită gustului lor distinctiv, astăzi sunt cultivate în multe părți ale lumii, chiar și ca arbori ornamentali - China, Japonia, Grecia, SUA, Israel, Brazilia, Argentina, Spania, Italia etc.

Beneficii pentru sănătate

Kumquat are un conținut caloric echivalent cu cel al strugurilor. 100 de grame de fructe proaspete conțin doar 71 de calorii. Cu toate acestea, acestea sunt o sursă extrem de valoroasă de fitonutrienți, cum ar fi fibrele dietetice, mineralele, vitaminele și antioxidanții, care au multe beneficii pentru sănătatea noastră.

Fructul este consumat împreună cu coaja, ceea ce îl deosebește de toate celelalte fructe citrice. Coaja sa este bogată în multe uleiuri esențiale, antioxidanți și fibre. 100 de grame de fructe întregi oferă organismului 6,7 grame sau 17% din aportul zilnic recomandat de fibre, inclusiv taninuri, pectină, hemiceluloză și alte polizaharide fără amidon.

Kumquatul proaspăt conține antioxidanți polifenolici flavonoizi sănătoși precum caroten, luteină, zeaxantină, taninuri etc. Coaja sa oferă uleiuri esențiale importante care conferă aroma specifică fructului.

În plus, fructele proaspete conțin vitaminele antioxidante A, C și E. Aceste fitochimicale ajută organismul să lupte împotriva radicalilor liberi, protejându-l astfel de cancer, diabet, boli degenerative și infecții.

kumquat

La fel ca portocalele, kumquat este o sursă bogată de vitamina C. Doar 100 de grame de fructe oferă organismului 47,9 grame sau 73% din aportul zilnic recomandat. Este un fapt bine cunoscut faptul că vitamina C este un puternic antioxidant care este implicat în sinteza colagenului și ajută la vindecarea rănilor. Are proprietăți antivirale și anticanceroase, ajută la prevenirea bolilor neurodegenerative, a artritei, diabetului etc. De asemenea, facilitează absorbția fierului din alimente.

Fructele kumquat conțin, de asemenea, vitamine din grupul B, precum tiamina, niacina, piridoxina, folatul și acidul pantotenic. Aceștia joacă rolul co-factorilor în metabolismul glucidelor, proteinelor și grăsimilor.

În plus, fructul este o sursă moderată de minerale precum calciu, cupru, potasiu, mangan, fier, seleniu și zinc. Calciul este un element cheie în construirea oaselor și a dinților. Cuprul este necesar pentru producerea celulelor roșii din sânge. Fierul este necesar pentru formarea globulelor roșii din sânge, precum și pentru alimentarea celulelor cu oxigen.

Selecție și depozitare

Fructele sunt disponibile din noiembrie până în iunie. Când cumpărați kumquat, alegeți un fruct ferm, neted și cu o culoare portocalie strălucitoare. Evitați fructele verzi necoapte sau cele cu leziuni ale pielii.

Le puteți păstra la temperatura camerei timp de 3-4 zile, iar la frigider până la 3 săptămâni. Piureul Kumquat poate fi congelat și utilizat în termen de șase luni.

Utilizare culinară

Kumquat trebuie să fie complet copt înainte de a fi detașat de copac. Poate fi consumat proaspăt, confitat, adăugat la salate sau servit drept garnitură. Cel mai bine este să aplatizați sau să stoarceți ușor, deoarece acest lucru va combina aromele cărnii și coaja.

Idei de aplicare:

  • salate de fructe;
  • căști;
  • marmelade, gemuri și marmelade;
  • sosuri;
  • concentrate de fructe;
  • produse de patiserie;
  • marinata pentru pui si miel sau fructe de mare.

Contraindicații

La fel ca toate celelalte citrice, kumquat poate fi consumat fără pericol pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii.