Când vizitați Insula Corfu, nu poți rămâne indiferent la natura frumoasa si apele marii albastre sidefate. Pe măsură ce umbli pe străzi și faci impresie, nu poți să nu observi diversele sticle aliniate de vânzători zâmbitori care vă invit să cumpărați din lichiorul magic „Kumquat”.

Băutura - în galben sau portocaliu, de fapt este produs doar aici - pe insula Corfu. Și te vei înșela dacă nu o încerci.

În orașul vechi din capitala Corfu este plină de "kumkuatadzhiintsi", în care pe lângă lichior Puteți cumpăra o varietate de produse kumquat - gem, jeleu, coniac, bomboane, fructe confiate si altii. Comercianții de pretutindeni oferă cu amabilitate degustarea produselor lor exotice.

exotic


Acum mai bine de un secol botanicii încearcă să planteze mandarine miniaturale kumquat chinezești pe coasta mediteraneană, dar experiența lor a dat roade numai aici, pe insula greacă.

Clima blândă și sol fertil în partea de nord a insulei s-a adeverit locul perfect pentru acest „dulce exotic”. Astăzi, există peste 6.000 de copaci pe această frumoasă bucată de pământ din Marea Ionică. Fructele lor pot fi consumate odată cu coaja - proaspete sau uscate, iar aroma sa este unică.


Numele mandarinelor chinezești nu este deloc întâmplător - tara natala dintre acești copaci nu foarte mari, veșnic verzi, cu fructe în miniatură, este tocmai China. Japonezii le numesc kin-kan, ceea ce în traducere înseamnă „Portocaliu auriu”. A în Europa planta a fost adusă în 1846 de Robert Fortune. A lucrat ca grădinar la Grădina Botanică din Edinburgh, când a fost trimis în China în 1842 pentru a studia și colecta noi plante.

Călătoriile sale nu au fost în zadar - noi plante frumoase cu flori au apărut în Europa. În mod curios, kumquat nu este marea mândrie a biografiei sale ca botanist. Este mult mai mare contribuția sa la importul cu succes de 20.000 de plante de ceai în India și Ceylon, care a stabilit începutul industriei ceaiului acolo și a pus capăt monopolului Chinei.


În următoarele călătorii Fortune a vizitat și Japonia, unde a aflat despre cultivarea orezului. A întorcându-se în Anglia, aduse ambalaje soiuri de trandafiri albi, care s-au încrucișat cu o varietate locală, iar rezultatul - un trandafir alb șerpuitor cu flori mari și dense, a fost numit după el - Trandafir Fortuniana.

În 1912, botanicii au separat și kumquatul într-un gen separat Fortunella, deoarece coaja lor este mai subțire și mai dulce decât cea a altor citrice. Cu excepția Chinei și. pe insula Corfu, astăzi kumquat este cultivat și cultivat în Indochina, Japonia, Florida și California. De asemenea, sunt create încrucișări între kumquat și plante citrice - limequat (var și kumquat), mandarină (mandarină și kumquat), sunquat (lămâie și kumquat) etc.

Dar Lichiorul Kumquat este produs numai pe insula Corfu. A făcut-o mai întâi vinificator local Spyros Mavromati încă din anii '70.


Consumul acestui fruct îmbunătățește digestia, reîmprospătează și încarcă corpul cu energie. Există diverse aplicații culinare - pe lângă crud, poate fi consumat uscat, confiat, sub formă de gem, jeleu, lichior, coniac etc.

Este o plantă exotică o sursă de minerale sănătoase. Kumquat conține calciu, cupru, potasiu, mangan, fier, seleniu și zinc, vitaminele A, C și E, fibre dietetice, antioxidanți precum caroten, luteină, zeaxantină, taninuri. Citricele conțin Vitamine B, cum ar fi tiamina, niacina, piridoxina, folatul și acidul pantotenic. Și ca și celelalte citrice, așa kumquat are un conținut scăzut de calorii.


Fructul exotic este folosit ca plus la înghețată sau salate de fructe. Din acest fruct mic se prepară ușor chiar sos picant pentru carnea prăjită. Sunt folosite și pentru îmbunătățirea gustului preparatelor din pește și păsări de curte.

Fructele au acțiune bactericidă, sunt folosite pentru tratamentul infecțiilor fungice și al bolilor respiratorii. Sucul de kumquat, de exemplu, amestecat cu apă fierbinte, ameliorează durerile de gât. Coaja de kumquat este bogată în uleiuri esențiale și antioxidanți.