mall

Cuscusul este o pastă mică uscată care este fiartă și consumată sub formă de tăiței. Aceste boabe mici sunt de fapt un produs din aluat care este preparat printr-o tehnologie specială din griș de grâu sau grâu dur măcinat grosier.

De obicei bucăți mici de cuscus ating o dimensiune de aproximativ 1 mm. Există diferite tipuri de cuscus, unul dintre cele mai interesante fiind maftul, cunoscut și sub numele de cuscus israelian. Povestea spune că acest tip a început să fie pregătit atunci când Israelul și-a câștigat independența în 1948. Una dintre primele mențiuni documentate despre cuscus este în o carte de bucate spaniol-musulmană din secolul al XIII-lea. Cuscusul este un aliment de bază în Maghreb, o zonă care acoperă cea mai mare parte a Algeriei din estul Marocului, Tunisiei și Libiei. În aceste meleaguri, termenul de cuscus este sinonim cu „mâncare”. Este un aliment berber antic și, odată preparat ieftin și rapid cu lapte și unt topit, era potrivit pentru consum în stilul lor de viață nomad. Cuscusul are un indice glicemic și este cu 25% mai mic decât alte tipuri de paste. Conținutul energetic de 100 g de cuscus este de aproximativ 350 kcal, în cel mai rău caz. Există tipuri de cuscus care au doar aproximativ 120 kcal.

Cuscusul, la fel ca toate tipurile de paste, poate fi preparat în diverse combinații și combinații între produse. Puteți folosi cuscusul pentru a face salate, aperitive, feluri principale, supe, umpluturi de ardei și chiar deserturi. Cuscusul a fost odată un produs folosit pentru a face unele dintre cele mai rafinate feluri de mâncare din curtea regală spaniolă. Iar bucătăria arabă, servită dulce sau sărată, cuscusul este unul dintre cele mai renumite și deseori consumate produse. În Marco, este o mâncare națională, care este în mod tradițional pe masă în fiecare vineri.

Cuscusul este o parte integrantă a celebrei diete mediteraneene, precum și a tuturor celorlalte tipuri de paste. Cea mai sănătoasă combinație de cuscus este cu mai multe legume și fructe de mare. Dintre sosuri, preferați cele pe bază de legume și produse lactate. Sosul de roșii este destul de potrivit.

CORC CU LEGUME MAROCANE

ü Cuscus arab - 4 lingurițe.

ü ceapă - 3 capete, tocate foarte mărunt

ü bulion - 1/2 linguriță. legume

ü năut - 1 linguriță. fierte sau conservate

ü șofran - 1 ciupit

ü nucșoară - 1 ciupit

ü turmeric - 1/2 linguriță.

ü ghimbir - 1/2 linguriță. la praf

ü scorțișoară - 1 băț

ü roșii - 6 decojite și tăiate în sferturi

ü morcovi - 400 g în cercuri

ü napi - 400 g albi, tăiați în bețișoare

ü gutui - 1 bucată, tăiată în cuburi

ü dovlecei - 2 bucăți, în cercuri

ü ardei iute - 1 roșu

ü tocate mărunt, stafide - 1 linguriță.

ü grăsime - 50 g unt

ü piper negru - după gust

Mod de preparare:

Mai întâi încălziți uleiul de măsline și puneți condimentele uscate în el, amestecați ușor și adăugați ceapa. Odată înmuiate, adăugați morcovii și napii. Se amestecă 2 minute și se adaugă dovleceii, gutuiul, ardeiul iute și nautul. Adăugați roșiile și adăugați bulionul.

Puneți cuscusul într-o strecurătoare peste legume, acoperiți și lăsați totul să gătească timp de 15 minute. Apoi adăugați stafidele și adăugați bucăți mici de unt la cuscus. Acoperiți încă 2-3 minute. În cele din urmă, condimentați cu sare și piper. Aranjați cuscusul pe o farfurie, faceți un puț la mijloc și turnați peste legume.