Langeth - principii generale și metode de pregătire

Langet - un adevărat fel de mâncare al bucătăriei rusești, deși are un nume francez. Ce trebuie făcut - timpul invenției sale se caracterizează prin venerarea tuturor francezilor, chiar și numele dat în cinstea bucătarului francez. Aceasta este carne de vită tăiată în felii lungi subțiri, ca niște limbi, și prăjite într-o tigaie. Înainte de a mânca, limbile de vită bat ușor și îndepărtează venele. Din franceză cuvântul se traduce - uvula.

bune

De obicei carnea prăjită se prăjește într-o tigaie în forma sa naturală înainte de a se prăji într-un castron, prăjită în făină sau struguri, uneori înmuiată în lezoni. Inițial, lungul era servit doar în restaurante. În timpul perioadei de epocă sovietică a alimentației, acest fel de mâncare ușor standardizat a fost un bine-cunoscut produs semifabricat al bucătăriei statului rural muncitoresc. Un preparat simplu din carne poate fi preparat cu succes acasă.

Langet - prepararea produsului

Bucătăria restaurantului din diferite țări oferă opțiuni speciale pentru preparatele din carne de vită: medalion de vită, friptură, cotlet natural și multe altele. Toate aceste feluri de mâncare au nume apetisante diferite, dar esența lor este una - sunt doar soiuri de lang. Ce carne este mai bine de ales? Desigur, cele mai bune soiuri de carne de vită, de exemplu, mușchii lombari interiori, tăiați în bucăți de 10-15 cm grosime.

Tăiați corect carnea în direcția transversală. Porțiile din porții sunt ușor bătute și sare, piper și făină în făină sau chiar mai bine în pesmet. De asemenea, puteți prăji de obicei fără pâine. Când alegeți gradul de prăjire a cărnii, determinați timpul de gătit. Fanii „cărnii cu sânge” ar trebui să înțeleagă că această opțiune este permisă numai din carne de vită, carnea de vită ar trebui prăjită mai mult. Langeth poate fi pregătit puternic, moderat sau slab. Tratamentul total nu depășește 10-15 minute.

Dacă păstrați carnea într-o tigaie mai mult de data aceasta, riscați să primiți așa-numitele „picioare uscate”. Langul ușor prăjit se obține dacă carnea este ținută într-o tigaie timp de aproximativ trei minute pe fiecare parte. Pentru a determina disponibilitatea, pur și simplu găuriți-o cu o furculiță și apăsați. Sucul limpede semnalează pregătirea completă a vasului. Garnitura arată bine cartofi și salată și, desigur, sos de roșii și un pahar de vin uscat. Puteți decora cu măsline, legume și verdețuri.

Langet - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Langeth clasic

A fost o astfel de carne care se servește în toate restaurantele din partea sovietică, precum și în străinătate. Langetul nu a devenit uscat și bine prăjit - pentru prăjire luăm untură. Orice altceva este foarte simplu. Ca garnitură - legume, orez, cartofi sau paste.

Ingredientele: carne de vită (600 g), grăsime prăjită (30 de grame), suc de carne (1 cană), garnitură (500 de grame), piper negru, legume, sare.

Mod de preparare

Bucăți tăiate (15-20 mm grosime), ciocănite cu un ciocan de lemn. Bucățile ar trebui să fie de două ori mai subțiri decât fripturile. Presară carnea cu sare și piper. Se încălzește amestecul peste grătar și se prăjește carnea. Crusta prăjită indică faptul că carnea este gata. Se toarnă sucul din carne și untul topit, se pune pe porțelan pentru a servi cu o garnitură complexă.

Rețeta 2: Apple Langet

Puneți file de vită, de preferință cu supernatantul, tăiați în porții și pregătiți-vă mental pentru o cină minunată. Carnea de vită cu măr este ceva! Gustul dulce și delicios al cărnii creează un sentiment de sărbătoare, rafinament și sațietate.

Ingredientele: carne de vită (200 g), ulei vegetal, măr (1 bucată), brânză olandeză (50 grame), nuci (nuci, 100 grame), ceapă (1 bucată) piper, sare.

Mod de preparare

Batem bucăți de carne de vită și sare, presărăm piper și îl trimitem într-o tigaie, prăjim în ulei vegetal. Preîncălziți tigaia. Împingeți ciupercile și tăiați ceapa. Întindem ciuperci în centrul cărnii, în jurul lor ceapă tocată mărunt, în jurul marginilor măr ras și brânză tare, nuci zdrobite. Se da la cuptor aproximativ 15 minute.

Rețeta 3: Limbă cu ciuperci

Această rețetă de langustină este un adevărat fel de mâncare gătit, în care iahtul din sos este servit cu o garnitură. Ciupercile și roșiile sunt așezate într-un recipient și turnate cu suc de carne înăbușit.

Ingredientele: carne de vită (jumătate de kilogram), unt (2 linguri), roșii (3-4 bucăți), ceapă (2 bucăți), fasole proaspătă (200 grame, poate fi șampanie), sare, puțin zahăr, piper negru.

Mod de preparare

Tăiați bucățile de carne și dați cu piciorul. Salim, piper și puneți într-o tigaie încălzită și prăjiți în ulei vegetal până când apare o crustă roșiatică. Separat veți prăji ceapa până se vor face aurii și roșiile tăiate felii. Se transferă într-o oală sau tigaie înaltă cu perete gros, se adaugă apă și se adaugă suc de carne. Se fierbe la foc mediu timp de aproximativ o oră.

Rețeta 4: Limbă în ou

Practic, aceasta este o cotletă obișnuită de vită, când feliile de carne de vită bătută sunt scufundate în lezoni. Astfel devin mai moi și mai apetisante, sucul de carne rămâne sub coajă.

Ingredientele: carne de vită (400 grame), ou (1 buc.), puțin sau grăsime pentru coacere, maioneză (1 lingură), sare, piper.

Mod de preparare

Tăiați bucățile de file de vită, loviți-le pe ambele părți. Pregătiți lezoni - bateți ouăle, sarea, piperul, adăugați o jumătate de lingură de făină și o lingură de maioneză. Amesteca bine. Apoi înmuiați carnea în lezone și prăjiți-o în timp ce gătiți la foc mediu.

Langet - sfaturi utile de la experți culinari cu experiență

- Gustul picantului clasic poate fi îmbunătățit cu un ingredient suplimentar, cum ar fi roșiile prăjite obișnuite. Scoateți tulpina și tăiați-le în jumătate. Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal, se adaugă sare și se pune deasupra langustinei. Frumos decorat cu legume verzi, salată murată și mazăre verde.

- Unele feluri de mâncare naționale gătesc feluri de mâncare similare din alte tipuri de carne. De exemplu, kokmashche-ul turkmen este același, numai din carne de vită. Principalul lucru este prăjirea cărnii într-o cantitate uriașă de grăsime la foc mare, ceea ce în cazul cărnii de vită nu este absolut problematic. Încercați, nu veți regreta!

Yuri 04/07/2016 Nu învingem carnea, dar străpungem cuțitul de multe ori. marinare în lămâie și muștar timp de 40 de minute și timp de 3 minute puneți un bici pe tigaia încălzită pe ambele părți fără pâine. Sare pe masă, altfel va fi dur.