Autor: Mariana Tomova (revista Tema)
Ultima actualizare a informațiilor: 27.12.2011.

grăsimile

Echipa HEALTHY LIFE s-a concentrat pe un articol interesant din revista Tema, care evidențiază efectele nocive pe care le are consumul de lapte proaspăt asupra sănătății noastre. Rețineți că acesta este lapte proaspăt, proprietățile benefice ale iaurtului sunt cunoscute de toți. Bucură-te de lectură.

Laptele este hrana vițeilor și dăunează oamenilor, crede știința modernă. Robert Cohen, un radical extrem în această privință, chiar și-a numit cartea „Laptele o otravă mortală”.

Majoritatea nutriționiștilor și șamanilor de fitness laudă cerul ca fiind mâncarea perfectă. De fapt, foarte curând toată lumea va crede în rezultatele cercetărilor moderne, ceea ce dovedește că laptele nu este deloc util. Contrar credințelor tradiționale, nu întinerește, ci îmbătrânește și este chiar principalul vinovat al aterosclerozei. Grăsimea din lapte se acumulează pe pereții arterelor și se știe de multă vreme că este dăunătoare. Recent, însă, oamenii de știință au descoperit că proteinele din lapte cauzează probleme și mai mari în organism.

Stephen Seeley este unul dintre cei mai renumiți nutriționiști, care studiază relația dintre bolile coronariene și consumul diferitelor alimente, pe baza datelor de la Organizația Mondială a Sănătății și Organizația pentru Cooperare și Dezvoltare Economică. Puteți ghici care este cea mai mortală mâncare din clasamentul său? Carnea? Nu. Ouăle? Nu. Nu sunt nici măcar grăsimi animale. Moartea sistemului cardiovascular sunt proteinele din lapte și, în al doilea rând, grăsimile din lapte. Al treilea inamic este zahărul.

Legătura dintre alimente și boli nu este întotdeauna directă și obligatorie, dar Sealy discută câteva teorii despre cât de dăunătoare sunt proteinele din lapte pentru inimă.

1. Prima teorie este estrogenul. Laptele furnizează estrogeni străini corpului masculin și crește cu siguranță riscul de infarct și boli de inimă. Acest lucru a fost găsit la bărbații tratați cu estrogen din mai multe motive. Ficatul reușește să scape foarte ușor și rapid de estrogenii interni (produși de organism), dar cei importați rămân în sânge o perioadă de timp și sunt periculoși pentru sănătate.

2. A doua teorie este despre anticorpi. Se știe că organismul produce anticorpi specific împotriva cazeinei, dar acțiunea lor este ca antigenele. Oamenii de știință din Țara Galilor au descoperit că bărbații cu infarct au niveluri ridicate ale acestor anticorpi din lapte dintr-un grup de control al bărbaților sănătoși. Acestea provoacă nu numai tromboză, ci și inflamație a pereților arteriali, care este de fapt începutul aterosclerozei.

Cercetătorii de la Centrul Langley al NASA sunt convinși că bolile de inimă depind de cantitatea de lapte degresat și carbohidrați din lapte din dietă. Desigur, vârsta pacienților este de asemenea importantă. Numai la femeile sub 64 de ani principalul inamic este zahărul.


În caz contrar, au arătat că proteinele din lapte stimulează creșterea homocisteinei, dar nu au suficientă vitamina B (spre deosebire de carne) și, prin urmare, nu sunt în măsură să neutralizeze posibilele efecte nocive care pot provoca homocisteină. În plus, lactoza crește absorbția calciului și duce la calcificarea arterelor.

Cu toate acestea, în numele corectității la lapte, trebuie să se recunoască faptul că, în ciuda dependențelor stabilite, nu s-a dovedit încă fără nici o îndoială că este de vină pentru defectele noastre cardiace.

Dar oamenii de știință cred că laptele poate provoca o mulțime de tulburări ale creierului alb, diabet juvenil și chiar cancer testicular și de prostată. Una dintre cele mai eficiente explicații este că suntem singura specie care se hrănește cu lapte străin. Natura a creat oamenii astfel încât să poată alăpta propria lor producție maternă doar un an. Atunci nu avem nevoie de lapte, de aceea se usucă sânii mamei.

Laptele de vacă este mult mai puternic, ingredientele sale sunt de natură să stimuleze creșterea mult mai rapidă a vițeilor - mamifere, destul de diferite de noi. Acest lucru ne aduce la problema foarte importantă a alăptării obligatorii pentru bebelușii umani în loc să le umplem cu lapte artificial pe bază de lapte de vacă. Atât pentru copii, cât și pentru adulți, conform celor mai recente informații despre nutriție, produsele lactate sunt dăunătoare. Corpul copilului poate obține calciul de care are nevoie de la portocale, grapefruit, legume cu frunze verzi, sardine și somon.

Dr. Whitaker este unul dintre principalii oponenți ai vacilor și, de asemenea, consideră că laptele lor nu este potrivit pentru consumul uman. Bem lapte de vacă pentru că suntem obișnuiți cu el de secole. Potrivit acestuia, există mai multe mituri despre lapte

№1: Laptele întărește oasele
Părinții cred cu tărie în această teorie, încurajată de medicina tradițională. Dar adevărul este că laptele și produsele lactate slăbesc sistemul osos și cresc riscul de apariție a osteoporozei. Osteoporoza este rezultatul pierderii de calciu, nu a lipsei aportului de calciu. Produsele lactate datorită conținutului ridicat de proteine ​​provoacă pierderi de calciu. Un studiu al osteoporozei a constatat că a fost asociat cu consumul de cantități mari de produse lactate. Deci, cine dorește oase sănătoase, nu ar trebui să bea lapte.

№2: Laptele este cel mai sănătos aliment
Consumul de fructe, legume și cereale reduce riscul de infarct, hipertensiune arterială și cancer. Acest lucru este documentat. Pentru lapte, o astfel de afirmație este cel puțin discutabilă. Dimpotrivă, există deja multe dovezi că acesta este unul dintre factorii de risc pe lângă osteoporoză și obezitate, boli de inimă, alergii, diabet și chiar cancer.

Dr. William B. Grant a adunat suficiente dovezi din practica sa nu numai că laptele integral și brânza ridică nivelul colesterolului și provoacă dureri de inimă, ci și faptul că laptele degresat este, de asemenea, un dăunător major al inimii. Cercetările sale sunt publicate în revista Alternative Medicine Review. Dr. Grant subliniază, de asemenea, că laptele degresat conține niveluri ridicate de proteine ​​din lapte și este deficitar în vitamina B. Prelucrarea tuturor acestor proteine ​​în absența unei vitamine B suficiente contribuie la formarea de homocisteină - un semn al bolilor de inimă.

№3: Laptele este necesar pentru creșterea copiilor
Există cel puțin trei motive care vorbesc despre incompatibilitatea copiilor cu laptele. În primul rând, laptele provoacă anemie, iar Academia Americană de Pediatrie îi sfătuiește deja pe părinți să nu dea lapte de vacă copiilor lor până la vârsta de un an. În al doilea rând, există dovezi că laptele determină dezvoltarea diabetului de tip I. Unele proteine ​​din lapte seamănă cu moleculele celulelor beta din pancreas care produc insulină. Au existat cazuri în care sistemul imunitar produce anticorpi împotriva proteinelor din lapte, care "confuz și greșit" atacă și distrug celulele beta. În al treilea rând, alergia la lapte este foarte frecventă la copiii mici. Provoacă în continuare probleme ale sinusurilor nazale, diaree sau lenea. Această alergie este o cauză majoră a infecțiilor cronice ale urechii, care afectează până la 40% dintre copiii cu vârsta sub 6 ani. Alergia la lapte a fost, de asemenea, blamată pentru incidența crescută a astmului la copii (alergia la lapte este frecventă și în rândul adulților și simptomele acesteia sunt similar.)

Și doctorul Spock a dat spatele laptelui în ultimii ani ai vieții sale. Dr. Benjamin Spock - o capacitate de renume mondial în domeniul pediatriei - și-a schimbat părerea despre lapte și i-a sfătuit pe părinți să-l excludă din dietele copiilor lor.

În ianuarie 1998, cercetătorii de la Harvard Medical Institute au publicat un studiu amplu care a furnizat dovezi că IGF-1 este un factor de risc potențial pentru cancerul de prostată. IGF-1 (factor de creștere asemănător insulinei) înseamnă factorul de creștere asemănător insulinei №1, apropiat de insulină, care este produs în ficat. Conține 70 de aminoacizi interconectați. Toate mamiferele produc molecule IGF-1 care au o structură similară, iar bovinele și umanele sunt complet identice. IGF-1 se numește astfel deoarece structura sa este similară cu cea a proinsulinei și rolul său în țesutul adipos este similar.

Cantitatea de IGF-1 produsă de corpul uman este reglată de hormonul de creștere, iar nivelurile sale maxime sunt în timpul pubertății. De-a lungul anilor, cad la jumătate. IGF-1 este un hormon foarte puternic chiar și atunci când concentrația sa în sânge este foarte scăzută - 200 ng/ml, sau 0,2 ppm pe mililitru.

Oamenii de știință nu au nicio îndoială că IGF-1 stimulează creșterea atât a celulelor normale, cât și a celulelor canceroase. Cercetătorii de la Universitatea Stanford au raportat încă din 1990 că IGF-1 promovează creșterea celulelor canceroase de prostată, urmat de un nou raport potrivit căruia IGF-1 promovează creșterea celulelor canceroase la sân. O echipă de la Institutele Naționale Americane de Sănătate a descoperit că IGF -1 a jucat un rol major în dezvoltarea mai multor forme de cancer la copii, tumori de sân și plămâni, melanom, cancer pancreatic și de prostată, iar în septembrie 1997 o echipă științifică internațională a raportat pentru primele dovezi epidemiologice că concentrațiile mari de IGF-1 crește riscul de cancer de prostată. De-a lungul timpului, legătura dintre nivelurile ridicate de IGF-1 și cancerul de prostată sa dovedit a fi primordială. Bărbații cu niveluri de IGF-1 în sânge de aproximativ 300 și 500 ng/ml se confruntă de 4 ori mai des împotriva teribila boală decât bărbații cu o concentrație de 100 și 185 ng/ml.


Bărbații peste 60 de ani sunt cei mai expuși riscului. La acestea, nivelurile ridicate de IGF-1 cresc riscul de cancer de prostată de 8 ori comparativ cu riscul la bărbații cu niveluri normale. În ultimii ani, s-au găsit niveluri crescute de IGF-1 în toate cazurile de cancer de prostată diagnosticat.

Astăzi, această problemă nici nu se mai discută. Întrebarea acum este de ce corpurile unor oameni conțin niveluri ridicate de IGF-1? Dacă acest lucru este determinat genetic sau depinde de dietă. Dr. Samuel Upstein de la Universitatea din Illinois a avertizat într-un articol publicat în 1996 în Jurnalul Internațional de Științe ale Sănătății că laptele de vacă conține niveluri periculoase de IGF-1, în special în America, unde a fost „umflat” în continuare și cu creștere sintetică hormon injectat în vaci Utilizarea acestui hormon (rBGH) este interzisă în Canada și Europa. În 1990, experții de la Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente au declarat că pasteurizarea nu distruge factorul asemănător insulinei, ci mai degrabă crește concentrația mu.

21.707 japonezi au fost intervievați în 1946 despre dieta lor. Un total de 6093 gospodării au fost incluse în studiu. Yasuo Kawaga, biochimist la Academia Medicală Ichi, a publicat rezultatele în numărul din 1978 al Medicinii Preventive. La sfârșitul anilor 1940 și începutul anilor 1950, japonezii consumau doar 3 kg de produse lactate pe an. 25 de ani mai târziu, japonezul mediu consumă 59 kg de lapte și produse lactate pe an. Crizele cardiace care afectează populația au crescut, de asemenea, cu 38%.

Poate că astfel de date l-au determinat pe doctorul Spock să se răzgândească cu privire la lapte. Poate că este bine să-l ascultați pe celebrul pediatru, cu a cărui carte milioane de mame din întreaga lume și-au crescut copiii. Iată ce a scris Spock: „Chiar și în prima ediție a„ Îngrijirii bebelușilor și copiilor ”, care a apărut în 1946, am insistat asupra necesității de a include cantități mari de fructe, legume și cereale în meniul pentru copii. produsele și carnea sunt de mult acceptate ca alimente ideale, nu am avut curajul să vorbesc despre potențialul lor rău, de fapt nu am fost pe deplin convins, dar este timpul să îi avertizăm pe toți părinții - și, în unele cazuri, chiar să îi învinovățim - dacă continuă să-și înghesuie copiii cu aceste produse.

Ceea ce mi-a schimbat părerea a fost experiența mea personală. În 1988, traversând holul unui hotel, m-am simțit rău, am căzut și am păturat marmura cu sângele meu. După o săptămână în spital, medicii au decis că starea mea se datorează parțial unei aritmii cardiace (fibrilație arterială) - o boală ereditară pe care o am de ani de zile. Am presupus că arterele din creierul meu, îngustate de arterioscleroză, erau deja un obstacol în alimentarea inimii cu sânge. Un cheag de sânge probabil că a blocat un vas suficient de mult pentru ca eu să leșin. La scurt timp după acest incident, mi s-a întâmplat ceva și mai neplăcut. Câteva minute, în loc de engleză, am vorbit prostii de neînțeles. Mi-am pus un stimulator cardiac pentru a-mi susține inima dacă din greșeală a decis să se oprească din nou. Mama și cele două surori au murit în urma unui infarct și totul mi-a amintit că eram probabil la fel de muritor ca orice altă persoană, lucru la care nu mă gândisem până atunci.

În ultimii ani, am constatat că alimentele bogate în grăsimi - adică consumul de cantități mari de carne, produse lactate și alimente congelate - sunt principala cauză de arterioscleroză, boli cardiovasculare, atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, unele forme de cancer și obezitate. . Specialiștii și-au dat seama că adevărata cauză a tuturor acestor suferințe a fost conținutul extrem de ridicat de grăsimi animale din dieta americanului, inclusiv produsele lactate. "

Ei bine, acum, în numele echilibrului, se pot da exemple despre cât de util este laptele, în special iaurtul bulgar - ceva pe care laureatul Nobel Ilya Mechnikov l-a observat la începutul secolului al XX-lea. Dar acestea sunt lucruri pe care le știm cu toții.

Lapte? Mai bine nu!
Milioane de oameni din întreaga lume trebuie să fie foarte atenți atunci când consumă lapte și produse lactate. Există cel puțin 4 motive serioase pentru a vă accentua atenția:

1. Lactoza Maldigestie este o intoleranță la lapte, care este definită eronat ca o alergie la lapte. De fapt, sistemul digestiv nu eliberează suficientă enzimă a laptelui, care descompune polizaharidele din lapte. Fermentarea zahărului din lactoză provoacă gaze în intestinul subțire, balonare, colici, slăbire. Lactoza Maldigesters are încă o toleranță minimă la lapte, astfel încât laptele poate fi consumat, dar în cantități mici. Absorbția sa poate fi ajutată de medicamentele pentru lactoză, care suplimentează de fapt enzima care lipsește în organism.

Lactoza Maldigestie este diagnosticată cu un singur test - Testul nivelului de hidrogen al respirației (BHL). Cu acest diagnostic, totuși, este mai bine să evitați laptele - și pulberea, smântâna, acidul lactic.

2. Alergie la lapte
Aceasta este deja adevărata reacție alergică a sistemului imunitar împotriva proteinelor din lapte, cum ar fi cazeina și lactoglobulina. Simptomele tipice sunt umflături, iritații, mâncărime, crampe ale căilor respiratorii, urticarie, scădere bruscă a tensiunii arteriale și chiar șoc, dureri de stomac și diaree. Alergiile sunt, de asemenea, diagnosticate prin teste de rutină. În această boală, orice produse lactate sunt pur și simplu uitate.


3. Intoleranță la cazeină. În aceste cazuri, sistemul imunitar produce anticorpi (IgA și IgG) împotriva cazeinei din proteina laptelui. Persoanele cu autism nu tolerează cazeina și ar trebui să o evite. Peptidele de cazeină sunt absorbite de epiteliul intestinal și depozitate în rinichi. Există teste serice speciale pentru a determina dacă pacientul are anticorpi specifici cazeinei. Există mai multe boli și afecțiuni foarte rare în care consumul de lapte înrăutățește sănătatea pacientului. Acestea sunt sindromul Heiner și eczema la copii.

4. Atrofia firelor de păr din intestinul subțire. Este cauzată de cazeină, dar și de gluten la persoanele care sunt intolerante la această proteină.

(In) toleranța la lapte este strict individuală, dar există o metodă fiabilă și foarte simplă prin care acest lucru poate fi stabilit rapid - abstinența de la produse lactate timp de o lună.

Laptele proaspăt poate fi foarte bine înlocuit cu lapte de cereale, soia și lapte de orez și oferă corpului nostru multă sănătate, datorită proprietăților nutriționale benefice dovedite ale acestor specii de plante.