Scoaterea fructelor din dietă nu este numai inutilă - este nerezonabilă

dietă

Nu este nevoie ca eu, medic de sănătate publică, să vă spun că fructul - fructul real, integral, în starea sa natală - este bun pentru dvs., deoarece există o șansă pentru părinții dvs. de mult timp. Și părinții lor au făcut probabil același lucru.

Din păcate, suntem atât de buni în propagarea pseudo-confuziei despre dietă și sănătate, încât am reușit chiar să obținem fructe.

(Apropo, nucile sunt un fruct și sunt bune și pentru dvs. - dar asta ar putea fi un subiect pentru o altă zi.) Și eu, cei mai dragi colegi, ne plângem în mod regulat de costurile uriașe ale recuperării repetate - ce știm de multă vreme despre nutriție, în loc să ne dedicăm energia învățării a ceea ce nu știm încă și poate mai important, să folosim bine ceea ce știm.

Istoria încrucișării fructelor și indicele glicemic

Înțelegerea publică a efectelor consumului obișnuit de fructe asupra sănătății a căzut într-o astfel de comoară în Ziua Groundhog din două motive. În primul rând, începând cu sfârșitul anilor '90 și începând cu anii 2000, chiar în jurul vârfului de interes pentru dieta Atkins, atenția populară asupra indicelui glicemic se destramă. În timp ce indicele în sine și încărcarea glicemică asociată sunt măsuri foarte valoroase în știință, utilizarea lor ca indicator autonom al calității nutriționale este foarte incorectă și simptomatică a atitudinii noastre de lungă durată de a căuta gloanțe de argint și țapi ispășitori.

În cazul în care vă întrebați, aceasta nu este doar evaluarea mea; inventatorul indicelui glicemic este coleg și prieten apropiat și este de acord.

În orice caz, îngrijorările cu privire la indicele glicemic ca singurul adevăr nutrițional care le guvernează au provocat numeroase cărți dietetice bazate în întregime pe metrice, poate cea mai faimoasă dietă GI. .

În toate aceste volume greșite, fructul a fost interzis din dietă, cel puțin în fazele pierderii rapide în greutate promise, datorită indicelui glicemic relativ ridicat. Conducerea fructelor în serviciul pierderii în greutate sau a prevenirii diabetului de tip 2 a fost întotdeauna o prostie, dar nu este corect, dar autorii dietei sunt experți în producția de ficțiune științifică prostească, iar cărțile sunt vândute ca prăjituri cu glicemie scăzută.

Comparație de mere și portocale

Am fost recuperați recent din atentatele GI, când frustrarea fructozei a capturat imaginația societății, în urmă cu aproape zece ani. Accentul asupra prejudiciilor excesului de fructoză se naște din legitimitate. Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este distribuit în lanțul alimentar ca alternativă la zaharoză (produsă din trestie de zahăr sau sfeclă), datorită costului redus al producătorilor și capacității împărtășite cu majoritatea, dacă nu cu toți îndulcitorii, de a stimula apetitul.

Cu toate acestea, au existat trei probleme cu fixarea fructozei, iar tendința actuală de a da vina pe toate bolile dietetice asupra zahărului este simptomatică pentru acestea. Primul este hiperbola: Deși excesul de zahăr adăugat (zahăr) este dăunător pentru noi, afirmația că zahărul în general și fructoza sunt „toxice” sau „otrăvitoare” fără a lua în considerare doza este greșită și înșelătoare.

În al doilea rând, combinarea siropului cu conținut ridicat de fructoză cu fructoză pentru fructoză este, de asemenea, înșelătoare. La fel ca zaharoza, siropul de porumb bogat în fructoză este un amestec de fructoză și glucoză; cele două zaharuri sunt mai asemănătoare decât diferite atât în ​​ceea ce privește compoziția, cât și efectele asupra sănătății.

A treia problemă este subiectul nostru de astăzi. Cu mult înainte de a fi cunoscut ca ingredient în siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, fructoza era cunoscută pe scară largă ca „zahăr din fructe”. Fructoza este de fapt principalul sau chiar doar zahărul din majoritatea fructelor întregi. Problema aici este evidentă și previzibilă. Dacă fructoza este toxică și fructele i-au fost livrate, atunci consumul de fructe ar trebui să fie rău pentru noi.

Oamenii de știință care se opun fructozei nu înseamnă neapărat să dea vina pe fructe prin asociere, dar au făcut-o.

Dar dacă consumul de fructe ar fi fost oarecum rău pentru noi, ar fi rău pentru noi în felul în care excesul de zahăr (fructoză sau altele) este rău pentru noi și în felul în care alimentele glicemice procesate de înaltă calitate sunt dăunătoare pentru noi, riscul creșterea în greutate, rezistența la insulină și diabetul de tip 2.

Adevărul este că aportul de rutină de fructe întregi a fost mult timp asociat cu efectele opuse exact. Întregul fruct a fost mult timp inventat în modele dietetice asociate cu pierderea în greutate și controlul greutății, precum și cu o sănătate bună pe tot parcursul vieții. S-a descoperit că fructele protejează împotriva diabetului.

Dovada faptului că consumul de fructe întregi nu este doar nevinovat de transgresiunile adăugate de zahăr, ci se apără direct împotriva lor a fost multă vreme puternică. Recent a devenit și mai puternic, întărit de rezultatele unui studiu multianual de aproximativ jumătate de milion de chinezi adulți publicat în medicina PLOS. Aportul de rutină de fructe în rândul persoanelor fără diabet este inițial asociat cu o reducere semnificativă a riscului de a dezvolta diabet. Consumul regulat de fructe în rândul persoanelor cu diabet este asociat cu o reducere relativ semnificativă a riscului de complicații sau de deces prematur.

Luați în considerare întregul pachet

Există mult mai multe fructe întregi decât fructoza. Alături de o gamă largă de substanțe nutritive benefice, majoritatea fructelor sunt surse concentrate de fibre. Fibrele se umplu, nu conțin calorii și pot chiar ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și insulină. Deoarece sucul de fructe elimină fibrele și pulpa, tendința este să nu umpleți și să accelerați livrarea fructozei, nu împărtășește creditele părintelui său, iar aportul ar trebui, de obicei, să fie limitat.

Întregul fruct este baza pentru cele mai bune diete pentru longevitate și vitalitate pe tot parcursul vieții. Aportul de rutină de fructe protejează împotriva obezității și diabetului. Adevărul despre fructe este un memento că compensarea răscumpărătoare pentru orice mâncare sau proprietate poate umbri efectele asupra sănătății unui aliment întreg, ceea ce este mai mult decât suma acestor preocupări. Ingredientul activ din afine, cu alte cuvinte, afine.

Părinții tăi au avut dreptate: fructul este foarte bun pentru tine. Foarte bine pentru tine. Trebuie să acceptăm o dată pentru totdeauna și să mergem mai departe.