casă

Maioneză de casă fără ouă - misiune posibilă

Probabil vă întrebați dacă există un animal ca maioneza de casă fără ouă. Vă voi surprinde spunându-vă că există. Există chiar și mai multe moduri de a face una acasă. Cu mult timp în urmă, acum câțiva ani, v-am arătat deja cum să faceți maioneză din lapte. Apoi v-am povestit despre maioneza cu avocado. Astăzi este timpul pentru maioneză aquafab.

Ce este aquafab?

Aquafaba este apa în care sunt fierte nautul. De obicei, după răcirea bine, această apă capătă o consistență asemănătoare jeleului. Este bogat în proteine ​​și de aceea devine pufos atunci când este rupt, ca albușul de ou. De aceea poate fi transformată cu succes în maioneză vegană. Data viitoare când gătiți naut pentru hummus sau chiftele, nu aruncați apa. Separați o mică parte din ea și încercați să pregătiți maioneza. Puteți folosi apă conservată de naut cu același succes, deși nu o recomand, deoarece uneori are un gust ciudat, care va afecta gustul maionezei. De fapt, aquafaba poate fi folosită pentru a face mous-uri superbe, dar vă voi povesti despre ele altă dată.

De ce maioneza aquafaba?

Știm cu toții că există alimente a căror imagine face dificilă ștergerea definiției nesănătoase, dar se întâmplă să se îmbolnăvească de astfel de alimente. Ce faci într-o astfel de situație? Pentru mine, există două soluții posibile. Aleg în funcție de situație și de consecințe.

Soluția 1: „Închid ochii” și mă complac o dată pentru totdeauna în ispită.

Clarificarea faptului că acest lucru este valabil în cazurile în care nu va provoca daune semnificative sănătății mele. De exemplu, pentru a obține o reacție alergică severă, pentru a compromite ani de muncă pentru a-mi îmbunătăți sănătatea sau pentru a-mi provoca simptome dureroase ulterior - dureri de stomac, dureri de cap și altele. În acest articol povestesc în detaliu cum mănânc în acest moment și împărtășesc din experiența personală despre extremele nutriției.

Soluția 2: Găsesc o alternativă potrivită. Uneori, această alternativă se dovedește a fi la fel ca cea originală.

Uneori mă săture de maioneză. Este uman. Recunosc că mi-e teamă să fac una cu ouă crude. Am ouă drăguțe de casă, de la bunica mea, dar mi-e frică și atât. Nu am consumat lapte proaspăt de mult timp, așa că nu folosesc maioneză cu lapte. Maioneza cu avocado este grozavă și ușor de făcut, dar are un gust diferit de cea clasică. Într-o astfel de zi, am decis să încerc să fac maioneză aquafaba, despre care citisem deja în unele bloguri culinare în limba engleză.

Ce este necesar pentru a prepara maioneza aquafaba

Produsele necesare sunt puține și sunt sigur că aveți dacă nu 100%, atunci cel puțin 98% dintre ele în dulapul de bucătărie. În primul rând, avem nevoie de o cantitate mică de apă rămasă după gătitul nautului. Alegeți grăsime vegetală cu gust și aromă neutră, pudră de muștar sau semințe de muștar galben mărunțit fin, oțet de mere, suc de lămâie și un vârf de sare. Charlan (ulei de floarea-soarelui presat la rece și nerafinat) face, de asemenea, o maioneză excelentă, dar există o aromă ușoară de floarea-soarelui care îi place multora. Dacă vă aflați printre ei, încercați.

Cum se face maioneza de casa fara oua

Tehnologia de preparare a acestei maioneze nu diferă în niciun fel de cea a celei clasice. Aveți nevoie de un blender și un borcan sau recipient înalt. La fundul vasului puneți apă de naut, suc de lămâie, oțet, muștar și sare. Porniți blenderul și adăugați treptat grăsimea într-un jet subțire. Adăugați grăsime până când maioneza atinge densitatea dorită. Cu toate acestea, aveți grijă să nu o rupeți, deoarece se va lichefia instantaneu. Împărtășesc din experiență. A se păstra în același recipient sau se transferă într-un borcan curat și uscat. În frigider - termenul său de valabilitate este de câteva zile.

Vedeți cantitățile exacte. Dacă ți-a plăcut rețeta, împărtășește-o cu rudele și prietenii cărora le va plăcea, de asemenea. Ajută-mă să promovez mâncăruri delicioase, sănătoase și adevărate pentru a ajunge la mai mulți oameni care mănâncă conștient și responsabil.

Dacă decideți să gătiți în mod intenționat naut pentru a obține aquafab, iată câteva idei pentru ce folosiți naut. Nu uitați să o înmuiați înainte de gătit și să fierbeți în apă curată.