Mămăligă - de la util și ceea ce este dăunător

Dacă clasificați utilitatea cursului, nici alte cereale nu pot evita grâul, din conținutul de nutrienți. Cu toate acestea, porumbul și multe avantaje și putere, cu atât mai diverse, cu atât mai bine.

mămăligă

Mămăliga este un fel de mâncare tradițională în bucătăriile multor națiuni din întreaga lume. În primul rând, în America Centrală și de Sud, precum și în Europa.

Mămăligă - compoziție și conținut caloric

Pentru a înțelege mai bine terciul de porumb este atât de util încât trebuie să știți ce vitamine și minerale sunt incluse în compoziția sa. Și nutrienții din mizeria aromatică, într-adevăr foarte multe:

  • În vitamine - B9 (acid folic), vitamina B1 (tiamină), vitamina B2 (riboflavină), vitamina B5 (acid pantotenic), vitamina B6 (piridoxină), vitamina H (biotină),
  • vitaminele A, E, PP
  • biotină
  • minerale: fosfor, sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru, zinc, mangan etc.

Carbohidrați: '71
Proteine: 8,3 g
Grăsime: 1,2 g

Calorii: 328 kcal la 100 g de produs.

Cât de util terci de porumb?

Mămăligă extrem de ușoară și utilă, mai ales pentru cei care urmează o dietă hipocalorică. Datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale, fulgi de ovăz din porumb:

  • Îmbunătățirea aspectului și stării pielii se datorează combinației de vitamina A, E și cupru, care împreună participă la dezvoltarea elastinei;
  • Toxine:
  • Scade nivelul colesterolului din sânge și, astfel, riscul bolilor cardiovasculare;
  • Reglează intestinele;
  • Îmbunătățește metabolismul;
  • Ajută la scăderea kilogramelor în plus, îndepărtează grăsimea din corp.

Mămăligă - contraindicații și prejudicii

Din păcate, practic nu există produse care să fie la fel de benefice pentru toată lumea, fără excepție. Cu toate acestea, în terciul de porumb nu există practic contraindicații. Comparativ cu alte cereale, nu este foarte bogat în calorii, nu conține gluten, este un produs dietetic. Desigur, dacă îl gătesc în apă.

Cu toate acestea, este necesar să se abțină de la consumul de terci de porumb pentru cei care au ulcere de stomac. Deoarece provoacă rapid o senzație de sațietate, mai degrabă decât alimente bogate în calorii, nu este recomandat celor care sunt subponderali, cărora le este vital să se îngrașe.

După cum puteți vedea, contraindicațiile și daunele din terciul de porumb sunt foarte mici, astfel încât poate fi sigur uneori să gătiți o familie, diversificând dieta zilnică.

Este la fel de util pentru femeile însărcinate și copii.

Cum să alegi porumbul decojit

În funcție de tradițiile, obiceiurile, particularitățile bucătăriilor naționale, terciul de porumb este diferit. Porumbul decorticat este de obicei diferite mărimi și culori ale boabelor. Depinde de metoda de producție și de varietatea porumbului.

În România și Moldova, considerate porumb mare decojit, culoarea ar trebui să fie galben strălucitor, aproape portocaliu. După ce un terci delicios se obține numai din unele soiuri de porumb.

În plus, este imperativ ca bobul să fie cât mai proaspăt posibil decât cel proaspăt - terciul din acesta va fi mai gustos și mai aromat.

Un alt criteriu de selecție este dimensiunea și uniformitatea boabelor. Cel mai delicios obținut din cereale, unde particulele de aproximativ aceeași dimensiune, este curat și fără coajă.

Cum se gătește terci de porumb

Totul este în regulă cu terciul de porumb, există o singură problemă, este foarte capricios la gătit și necesită o agitare constantă. Aceasta nu este o exagerare, cel puțin excomunicare, și se va lipi de pereții și fundul oricărei suprafețe și obgorit.

Cum se poate evita formarea de cheaguri?

prima metodă. Aceasta este probabil cea mai fiabilă metodă. Își folosește know-how-ul pentru a face terci moldoveni (da, nu totul poate, doar unii dintre ei).

Metoda este foarte simplă: dacă aveți nevoie de fulgi de ovăz aproximativ 3 căni de apă la 1 cană de cereale, atunci mai întâi turnați în Kazanok 1,5 - 2 căni de apă. Când apa fierbe, adăugați un vârf de sare și începeți să turnați liniștiți cereale. Se pare că boabele sunt inițial prea groase, dar acesta este momentul în care, dacă se formează bulgări, sunt foarte ușor de zdrobit și amestecat piureul pentru a obține o consistență netedă. Apoi rămâne doar puțin câte puțin să adăugăm restul de apă.

Rețeta clasică pentru terci de porumb

Cel mai important lucru pe care trebuie să-l știți înainte de a începe să pregătiți terci de porumb este că este foarte capricios și se lipeste de aproape orice suprafață. Prin urmare, luați oala sau oala cu cel mai bun strat antiaderent pe care îl aveți în bucătărie.

Regulile de bază ale gătit terci de porumb:

  1. Apa sau laptele ar trebui să fie de 3 ori mai multe decât cerealele. Lichidele pot fi puțin mai mult dacă doriți o suspensie mai lichidă.
  2. Terciul de porumb trebuie amestecat tot timpul, de la începutul până la sfârșitul gătitului, altfel există riscul de lipire pe fund și formarea de bulgări.

Într-o oală sau Kazanok turnați apă (3k1) cu un praf de sare pentru a face un foc puternic și așteptați până când fierbe apa/laptele. Apoi, este necesar să trageți la un nivel minim și, încetul cu încetul, amestecând tot timpul, adăugați bobul. Din acest moment este imposibil să te îndepărtezi cât mai mult de aragaz, cât mai mult posibil, care trebuie amestecat timp de aproximativ 20 de minute până când terciul gătit nu. La final adaugă o bucată de unt.

Reteta de mamaliga italiana

Preparare, precum și fulgi de ovăz, dar aproape întotdeauna în apă și fără zahăr adăugat, numai sare.

De fapt, mămăliga italiană nu se diferențiază de terci, doar italienii o mănâncă mai elegant, cred. Cine va înțelege de ce:

Mămăligă cu carne, brânză și smântână

Vinete de mămăligă la grătar, ardei și rucola. Îmbrăcat cu ulei de măsline și oțet balsamic.

În general, ca frumusețea italienilor și atât! Personal prefer versiunea moldovenească, din propria mea experiență știu cât de delicioasă este.

Acest lucru este interesant:

Produse care conțin calciu. Simptome .