Unul dintre alimentele tentante pentru mine în sezonul de primăvară este sparanghelul. Nu uit să le pregătesc în cel mai clasic mod - albite și garnisite cu sos holandez și parmezan ras. Ador acest aperitiv și petrec timp pe el în weekend, când am ocazia să pregătesc un fel principal, probabil mai umplut și suficient în cantitate. Dar, pentru a mă putea bucura de sparanghel în timpul săptămânii (la urma urmei, sezonul lor este scurt și prețurile mici durează chiar mai scurt), când timpul pentru gătit cina este limitat, a trebuit să mă gândesc la ei nu ca la ceva de garnitură, și ca produs într-un fel principal.

crutoane

Așa că am găsit o ofertă minunată de la cooking.nytimes.com, care, pe lângă faptul că a fost rapidă, s-a dovedit a fi flexibilă pentru improvizații. În loc de chorizo, am folosit slănină, dar puteți folosi pancetta sau șuncă. Din comentariile de mai jos rețetă puteți veni cu alte variante - unii l-au pregătit deja cu roșii uscate și mi-a plăcut foarte mult ideea de a adăuga creveți, așa că am încercat-o oricum. Parmezanul proaspăt ras pentru a termina va fi, de asemenea, un bun plus.

La ceea ce trebuie să aveți grijă atunci când pregătiți vasul este să nu gătiți sparanghelul și ouăle după aceea. Sparanghelul ar trebui să rămână fraged, iar ouăle să fie fierte numai până la fermitate, dar ar trebui să rămână cremoase și pufoase. Crutoanele de usturoi contrastează cu textura lor crocantă și se completează cu gustul, așa că nu le ratați.

Ouă amestecate cu sparanghel și crutoane de usturoi

Rețeta este adaptată de la cooking.nytimes.com.

Pentru 2-3 porții ca fel principal sau 4-6 porții ca garnitură.

Pentru crutoane:

  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
  • 4 felii mari de pâine din ziua precedentă, tăiate cubulețe
  • sare și piper negru proaspăt măcinat

Pentru ouă amestecate:

  • 1 lingura ulei de masline
  • 60 g slănină cubulețe
  • 500 g sparanghel, curățat și tăiat în bucăți de 3-4 cm lungime
  • 1 legătură de ceapă proaspătă, tocată mărunt
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
  • 8 ouă mari, ușor rupte
  • sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 2-3 linguri de patrunjel proaspat tocat

Pentru crutoane într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline la foc moderat. Se adauga cateii de usturoi si se prajesc aproximativ un minut pana se rumenesc usor. Scoateți și adăugați pâinea cubulețe în tigaie. Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Amestecați bine pentru a rula toate cuburile în grăsime și gătiți la foc mediu timp de 8-10 minute sau până când sunt aurii și crocante. Se amestecă frecvent pentru a găti uniform. Când este gata, se transferă pe o farfurie și se lasă să se răcească.

Pentru ouăle din aceeași tigaie, la foc mediu, încălziți o lingură de ulei de măsline. Adăugați slănina și prăjiți timp de 1-2 minute până începe să își schimbe culoarea. Adăugați sparanghelul și gătiți timp de 4-5 minute, amestecând ocazional. Sparanghelul ar trebui să rămână crocant și ferm. Adăugați ceapa proaspătă și usturoiul și amestecați timp de aproximativ un minut.

Între timp, bateți ouăle ușor cu o furculiță sau cu o telă și condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Se toarnă în tigaie cu sparanghel și se fierbe timp de 2-3 minute, amestecând constant, după cum urmează: cu o lingură de lemn sau o spatula, se amestecă ouăle de la periferia tigaiei până la mijloc, răzuind fundul tigaiei cu o lingură sau spatula. Puteți urma această tehnică în videoclipul de la Clean & Delicious (de la 1:48 minute). Ouăle sunt fierte până sunt ferme, dar să rămână cremoase și pufoase.

Se serveste imediat presarat cu crutoane si patrunjel proaspat.