Este bine cunoscut faptul că sunt bogate în carotenoizi, în special în beta-caroten și acest lucru le face unul dintre cele mai bune alimente anti-cancer. În afară de a fi un antioxidant, acționează și ca imunostimulant. Beta-carotenul are, de asemenea, proprietăți antianemice datorită capacității sale de a crește numărul de celule roșii din sânge.

mâncăm

În general, avem tendința să credem că multe legume, inclusiv morcovi, ar trebui consumate crude pentru a evita pierderea de vitamine. Dar, în acest caz, aceasta este modalitatea corectă de a păstra doar vitamina C în morcovi, care este ușor distrusă sub influența căldurii.

Prelucrarea culinară a morcovilor duce la înmuierea pereților celulari ai carotenoizilor, ceea ce facilitează foarte mult sistemul nostru digestiv în absorbția beta-carotenului valoros.

În principiu, chiar și un scurt tratament termic descompune carotenoizii într-o formă care este acceptată și asimilată de corpul nostru fără probleme. Dar în niciun caz nu gătiți morcovii în exces. Ei trebuie să-și păstreze crocanța.

Un alt „truc” util pentru absorbția și mai multor beta-caroten este condimentarea morcovilor cu grăsimi (unt, ulei, ulei de măsline). Ele cresc biodisponibilitatea carotenului și sunt chiar capabili să tripleze capacitatea corpului nostru de a o absorbi.

Nu faceți greșeala de a lăsa morcovii fini la temperatura camerei prea mult timp (mai mult de 5-6 ore), deoarece acest lucru duce la oxidarea vitaminelor din ele.

Atunci morcovii sunt cei mai buni pentru ochi

Cu siguranță ați auzit de multe ori că morcovii sunt aproape cel mai util produs pentru sănătatea ochilor. Dar chiar este așa? Ajută.