mănânci

Ca membru de frunte al familiei crucifere, cuvântul „broccoli” înseamnă „ramură” sau „ramură” pentru tulpini încrucișate, cum ar fi copacii cu flori în miniatură. Conopida (așa-numita conopidă), varza de Bruxelles, varza și varza (numită și varză) sunt, de asemenea, din familia cruciferelor.

O mâncare populară pentru vechii romani, broccoli a crescut ca o plantă sălbatică pe malul Mediteranei. Utilizarea sa poate fi urmărită din Franța secolului al XVI-lea și Anglia din secolul al XVII-lea, cultivarea comercială începând cu Statele Unite în anii 1920.

Broccoli s-a ramificat, ca să spunem așa, la câteva dintre rudele sale cele mai apropiate: Broccoli raab, care nu are „coroana” tipică a copacilor ca broccoli în sine, pe care suntem obișnuiți să le vedem, dar pe de altă parte arată ca niște flori cu tulpini mai lungi, mai subțiri. Vărul său, broccoli rapini, are mai puține flori și are gust de muștar (muștar) sau muștar. Broccoli, o încrucișare între broccoli și conopidă, este de culoare verde pal, cu coroane dens stratificate precum conopida, dar cu o aromă de broccoli. Broccoli chinezesc are frunze late, strălucitoare și netede, albastru-verzi, cu tulpini lungi, crocante și groase și o coroană mică. Dacă întâlniți broccoli (broccoli pentru copii), este un nume comercial pentru un hibrid între broccoli și varză buclată chineză cu o tulpină lungă, suculentă, cu flori mici.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de broccoli

Când este consumat crud, broccoli conține mai mulți nutrienți. Este important să rețineți că cel mai bine este să îl consumați crud, deoarece gătitul și alte procese de căldură distrug unii dintre antioxidanții săi. Broccoli are de două ori mai multă vitamina C decât o portocală, aproape la fel de mult calciu decât laptele integral (dar cu un grad mai bun de absorbție) și are proprietăți anticanceroase și antivirale decât conținutul său de seleniu.

Informații nutriționale despre broccoli
Dimensiune de servire: 608 g de broccoli
Cantități pe porție
Calorii 205
Gras 2,2 g
Sodiu 201 mg
Glucidele 40 g
Fibre dietetice 16 g
Zahăr 10 g
Proteine 17 g

Studii făcute pe broccoli

Consumul de broccoli și muguri de broccoli poate crește capacitatea organismului de a se curăța după expunerea la agenți cancerigeni și oxidanți din alimente sau aer, datorită sulforafanului fitochimic, potrivit unui studiu recent. 1

Broccoli a fost studiat pe scară largă pentru capacitatea sa evidentă de a lupta și chiar de a preveni multe tipuri diferite de cancer și alte boli ale corpului. Cu toate acestea, prezența izotiocianaților (alte fito-chimice, extrem de valoroase, deoarece activează enzimele hepatice, care la rândul lor elimină celulele canceroase din corp) în broccoli brut, sunt însă de aproximativ trei ori mai mari decât cele care erau în broccoli prelucrate termic . 2

Un studiu realizat pe un grup de 10 fumători și 10 nefumători care au luat broccoli a arătat importanța mare a consumului de legume crucifere pentru a proteja celulele de tulburările ADN. 3

Pentru a profita de consumul de broccoli, este important să mâncați doar pumnalele proaspete.

Va trebui să uitați de fiert, aburit sau copt! Conform datelor experimentale, s-a descoperit că broccoli ar trebui consumat frecvent și constant, 100 g pe zi (100 g fac parte dintr-un cap standard de varză), aceasta este singura modalitate de a oferi organismului un „flux” constant. de sulforafan.

Pentru a curăța, întineri și vindeca corpul, este recomandat să preparați salate crude și cocktailuri din broccoli (smoothie-uri).

Fapt interesant, dacă în vreun fel nu poți pierde în greutate, atunci consumul de suc de broccoli crud pe stomacul gol dimineața te va ajuta să obții rezultatul dorit uneori mai repede!