Cu greu, în altă țară, acest tip de conserve se folosește mai mult decât în ​​țara noastră

Începând cu 23.09.2008, citiți în 6 minute.

Bulgarii, ca toate celelalte națiuni, au particularitățile lor naționale în ceea ce privește modul de a mânca. Varza murată, murăturile, marinatele, murăturile sunt destul de frecvente la noi. Faptul este că bulgarul mănâncă nesănătos. Și acest lucru nu se datorează unor motive financiare, ci unor obiceiuri culinare dăunătoare înrădăcinate în bucătăria noastră de zeci de ani.

această boală
La această concluzie au ajuns nutriționiștii, nutriționiștii, cardiologii și nefrologii după mai multe studii privind obiceiurile alimentare ale bulgarilor, realizate în ultimii ani de Centrul Național pentru Sănătate Publică.

Caracteristica bucătăriei naționale bulgare este consumul ridicat de conserve de legume, în principal sub formă de murături. Multe dintre ele sunt bogate în sare, ceea ce prezintă un risc pentru sănătate, în special pentru persoanele cu hipertensiune, boli cardiovasculare, obezitate. Nu se consumă suficiente fructe și legume crude, dar accentul se pune pe murături și dulciuri. Din păcate, aceste „delicatese” afectează negativ starea stomacului. În mod deosebit dăunătoare este varza murată, pe care mulți o mănâncă aproape în fiecare zi. La fel se poate spune și legumelor și murăturilor murate și sărate, pe care fiecare familie bulgară le pregătește pentru iarnă.

Murăturile sunt „calificate” ca alimente nesănătoase tocmai datorită concentrației ridicate de agenți sări și acizi pentru a conferi un gust picant. Chinezii, coreenii și japonezii au niveluri ridicate de cancer gastric (mai mult de două ori decât cel al Statelor Unite). ), deoarece unul dintre motive este utilizarea în masă a varză murată ("kimchi"), practică care nu este necunoscută bulgarilor!.

Mai presus de toate, consumul excesiv de murături și alte conserve similare pune în pericol persoanele cu hipertensiune arterială (hipertensiune) din cauza conținutului ridicat de sare. Picantitatea generală a conservelor de legume, chiar mai mult în combinație cu țuica bulgară tradițională, atenuează senzația de salinitate și absoarbe o cantitate foarte mare de sare doar cu „amestecarea”. Prin urmare - o problemă cu echilibrul apă-sare și alcalin-acid în corp, străduindu-se să „dăuneze” sângele, crescând astfel tensiunea arterială, din care rinichii sunt supraîncărcați și. cascada este gata, începând doar 5-6 roșii verzi dulci și acre!

Gastrita este o altă afecțiune foarte frecventă în rândul majorității bulgarilor, bazată pe o nutriție deficitară. Motivul în acest caz este aciditatea extrem de ridicată a murăturilor și deteriorarea acestora la nivelul mucoasei gastrice și intestinale. Gastrita afectează adesea mai mulți membri ai familiei. Cercetătorii de la Universitatea Columbia au efectuat cercetări care au arătat că multe cazuri de gastrită se găsesc simultan la mai mulți membri ai unei familii. Au fost studiate 3.500 de familii în care unul dintre membri a avut probleme de stomac. La 2.700 de familii, sa dovedit că această boală era prezentă și la alți membri. Motivul se află mai degrabă în stereotipul stabilit al dietei, care provoacă dezvoltarea gastritei. Prin urmare, nutriționiștii recomandă ca persoanele care suferă de această boală să respecte regulile de bază - și nu numai ele, ci întreaga familie. Adică solidaritate deplină și decizia de a „sări” prepararea murăturilor tradiționale pentru iarnă pentru cel puțin un an de încercare.

. Și întrucât sezonul murat este deja un fapt, luați în considerare dacă acesta este cel mai bun mod de a păstra prospețimea, aroma și vitaminele legumelor proaspete pentru a rămâne sănătoși în zilele reci.